Kaip kiekvieną kartą puikiai virti bulves geresni namai ir sodai

Bulvių virimas nėra nieko sudėtingas, tačiau tiek, kiek reikia pagrindiniams maisto gaminimo įgūdžiams, jį gerai įsisavinti, nes greičiausiai jį naudosite dažnai. Bulvės yra vienas universaliausių ir labiausiai mėgstamų maisto produktų, daugiausia dėl to, kad galite jas paversti tiek daug skanių patiekalų. Nesvarbu, ar planuojate virti bulves košei, ar bulvių salotoms, yra keletas patarimų ir gudrybių, kurie užtikrins, kad būsite patenkinti gautais rezultatais. Pradėkime nuo greito skirtingų bulvių rūšių suskirstymo, kad galėtumėte įsitikinti, ar naudojate tinkamą patiekalą, kurį norite gaminti.

Bulvių kepimo laikas gali skirtis atsižvelgiant į jūsų supjaustytų gabalų ar sveikų gabalų dydį, todėl nuolat stebėkite jas ir dažnai patikrinkite šakute.

Kaip virti bulves ant viryklės

Dažniausias bulvių virimo būdas yra viryklėje, puode su vandeniu. Tačiau jei norite dar kvapnesnių bulvių, pagalvokite apie tai, ar reikia jas virti sultinyje ar sultinio ir vandens mišinyje.

1. Paruoškite bulves. Pradėkite valyti bulves švariu šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus, tada nuplaukite. Jei norite, bulves nulupkite daržovių žievelėmis arba pjaustymo peiliu, nukirpdami nuo rankų. Bulvių žievelės galu pašalinkite daigus ir žalius plotus. Daug diskusijų kyla dėl to, ar reikėtų bulves nulupti prieš verdant, bet nė vienas iš būdų nėra teisingas. Palikdami žievelę virimo metu, bulvės gali sulaikyti kai kuriuos žievelėje esančius vitaminus ir maistines medžiagas, tačiau tai tikrai priklauso nuo asmeninio pasirinkimo. (Psst: Peržiūrėkite mūsų triuką, kaip greitai nuvalyti bulves.)
2. Supjaustykite mažesniais gabalėliais. Bulves supjaustykite ketvirčiais arba kubeliais, kad paspartintumėte virimo laiką. Palikite mažas naujas bulves nesmulkintas ir perpus mažesnes. Norėdami kubeliais supjaustyti bulves, supjaustykite griežinėliais iki norimo storio, tada sukraukite keletą griežinėlių ir kelis kartus perpjaukite skersai į abi puses. „BH&G Test“ virtuvės patarimas: Jei ruošiatės iš anksto ir kurį laiką nekepsite, panardinkite nuluptas ir supjaustytas bulves vandenyje ir laikykite šaldytuve. Bulvės paliktos kambario temperatūroje ir neaptvertos rudomis. Prieš virdami, juos galite laikyti vandenyje iki 24 valandų.
3. Bulves sudėkite į didelį indą ar puodą. Įpilkite pakankamai šalto vandens, kad apsemtų bulvių viršūnes. Į vandenį įpilkite 1/2 šaukštelio druskos. Įjunkite degiklį ir užvirkite vandenį. Sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos ar žemos. Puodą uždenkite dangčiu. Bulves virkite švelniai verdančiame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 15 minučių - mažoms raudonoms bulvėms, naujoms bulvėms arba bulvių kubeliais stambiai bulvėms ir 20–25 minutes - bulvėms su ketvirčiu. Norėdami patikrinti, ar jie yra pakankamai švelnūs, galite naudoti šakę. Jūsų darbas turėtų be pastangų slysti per bulvę.
4. Nulupkite bulves į kiaurasamtį. Supilkite supjaustytas bulves į kiaurasamtį arba šaukštu išpjaustytą šaukštą ištraukite didelius bulvių gabalėlius iš karšto vandens ir sudėkite į dubenį. Jei jūsų receptas reikalauja atvėsintų bulvių, paleiskite jas šaltu vandeniu arba panardinkite į ledo vonią, kad paspartintumėte aušinimo procesą. „BH&G Test“ virtuvės patarimas: bulves galite virti iš anksto, kad vėliau jas panaudotumėte, kol jas uždengsite ir atvėsinsite. Šaldytuve jie tarnaus iki trijų dienų.

Kaip virti bulves mikrobangų krosnelėje

Jei norite greitai virti bulves, pabandykite naudoti savo mikrobangų krosnelę. Tai puikus sprendimas nedidelėms spuogų partijoms.

1. Paruoškite bulves aukščiau nurodytomis kryptimis.
2. Supjaustytas bulves sudėkite į mikrobangų krosnelėje saugų dubenį. Įpilkite pakankamai vandens, kad apsemtų bulves, ir druskos kąsnį. Dubenį uždenkite plastikine plėvele, padarydami skylutes įvyniojimui, kad išvėdintumėte.
3. Mikrobangų krosnelė 5 minutes. Maišyti; vėl uždenkite plastikine plėvele ir virkite dar 5 minutes arba kol suminkštės.
4. Nusausinkite į kiaurasamtį.

Kaip virti bulves lėtoje viryklėje

Norėdami gauti geriausius sprendimus, naudokite lėtą viryklę bulvėms virti. Tai puikiai tinka tiems laikams, kai norite dirbti prie kitų patiekalų, atlikti kitas namų ruošos užduotis ar pamatyti filmą! Jūsų lėta viryklė iš tikrųjų „neužvirina“ skysčio, tačiau poveikis yra tas pats. Jei ketinate bulvių košei naudoti virtus šaukštelius, galite sutrinti ir netgi patiekti tiesiai iš savo lėtos viryklės.

1. Įdėkite supjaustytas bulves į lėtą viryklę. Įpilkite puodelio virimo skysčio, pavyzdžiui, vandens ar sultinio. Virimo metu didžioji skysčio dalis išvirs arba bus absorbuota bulvių, todėl nutekėjimas nebus nereikalingas.
2. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 6-8 valandas arba kol suminkštės.

Norėdami pagaminti šiuos gražius bulvių piliakalnius, žinomus kaip hercogienės bulvės, naudokite virtas bulves ir košes bei vamzdynų maišą (paprastai naudojamą dykumoms šaldyti).

Mūsų geriausi virtų bulvių receptai

Yra daugybė būdų, kaip galite naudoti virtas bulves. Čia yra keletas mūsų mėgstamiausių būdų, kaip virtas bulves naudoti pikantiškuose patiekaluose.

• Norėdami paruošti paprastą garnyrą, išminkykite virtas bulvių gabaliukus ar pleištus su sviestu, paskaninkite šviežiomis petražolėmis ar baziliku ir pagal skonį druska bei maltais juodaisiais pipirais.
• Išplakite klasikines bulvių salotas, kad galėtumėte kepti kitą šeimos patiekalą ar šeimos patiekalą.
• Jei verdate raudonas bulves, turite išbandyti šias pakepintas sutrintas bulves. Jie yra kaimiški, imantys bulvių košę su oda.
• Jūs negalite suklysti dėl mūsų klasikinių bulvių košės, tačiau norėdami skaniai pasisukti tradicinės, išbandykite mūsų gruyere-česnako bulvių košę arba mūsų lėto virimo bulvių košę. Abu sūrį sumaišė į bulves!
• O norėdami pasimėgauti šeimininkais, išbandykite šias kunigaikštienės bulves. Jie atrodo tiek gražūs, kiek yra skanūs.

Svarbu žinoti, kokia bulvių rūšis dirbate, ir tai gali pakeisti jūsų patiekalo konsistenciją.

Kokios bulvės yra geriausios verdant?

Kadangi krakmolo kiekis bulvėse skiriasi priklausomai nuo tipo, kai kuriuos geriau virti nei kitus, atsižvelgiant į tai, ką planuojate gaminti su virtais prieskoniais. Krakmolo kiekis bulvėje gali paveikti tekstūrą, todėl norėsite įsitikinti, ar patiekalui naudojate tinkamo tipo bulves.

• Bulvės, kuriose yra daug krakmolo: Bulvės, tokios kaip „Russet“ ar „Idaho“, turi lengvą, švelnią tekstūrą. Išvirę jie puikiai tinka košei.
• Vidutinio krakmolo bulvės: Tokiose veislėse kaip Yellow Finn ir Yukon Gold yra daugiau drėgmės, todėl jos neskyla taip lengvai, kaip aukštos krakmolo gumbai. Jie gerai tinka košei, dedami į sriubas ar troškinius ir tarnauja kaip garnyras. Jie taip pat gali būti naudojami bulvių salotoms.
• Bulvės su mažai krakmolo: Tokios bulvės, kaip apvalios raudonos, apvalios baltos ir naujos bulvės, dažnai vadinamos vaškinėmis bulvėmis. Išvirtos jos išlaiko savo formą geriau nei kitos bulvės, todėl puikiai tinka bulvių salotoms ar mesti su prieskoniais su sviestu kaip garnyrą.

BH&G testo virtuvės patarimas: Daugelis žmonių mėgstamiausiuose receptuose mėgsta saldžias bulves pakeisti įprastomis prieskoniais. Sužinokite, kaip geriausia virti saldžias bulves, jei norite pakeisti.

Kaip nusipirkti geras bulves ir saugoti nuo puvimo

Bulvės yra toks populiarus maistas, kad jos yra palyginti nebrangios ir tiekiamos ištisus metus. Rinkdamiesi spuogus parduotuvėje, ieškokite švarių bulvių, kurių oda yra lygi, be apvalkalo. Jie turėtų būti tvirti ir turėti veislei būdingą formą. Venkite bulvių su žaliomis ar minkštomis, pelėsinėmis ar susitraukusiomis dėmėmis.

Bulves laikykite tamsioje, vėsioje, gerai vėdinamoje vietoje iki kelių savaičių. Nelaikykite jų šaldytuve.