Kaip kepti kiaulienos kotletus geresni namai ir sodai

Kiaulienos kaulai su kaulais ir be kaulų puikiai paruošiami įvairiais būdais: virti, kepti ant grotelių, kepti ant keptuvės, skrudinti ir taip - kepti. Kepti kiaulienos kotletai gali būti įdaryti, džiūvėsėliai, patiekiami su bandelėmis ar padažais - jų yra begalė. Štai kaip juos padaryti.

Apipjaustykite riebalus iš kapotų

Prieš ruošdami vakarienę, laikykitės liesos ir nemalonaus riebalų įkandimo, išpjaustydami kiaulienos gabaliukais matomus riebalus. Paprasčiausiai naudokite peilį, kad nupjautumėte baltųjų riebalų perteklių aplink kepsnių kraštus.

Sausos ir sezoninės kiaulienos drožlės

Norėdami, kad prieskoniai geriau įsitvirtintų ir būtų lengviau prilipti prie kiaulienos gabalėlių, paglostykite kiaulienos gabalėlius popieriniais rankšluosčiais. Panašu, kad dauguma receptų yra patobulinti pridedant truputį druskos ir pipirų. Kepta kiaulienos kotletai nėra išimtis. Į kiaulienos gabaliukus įpilkite apibarstytą druska ir pipirais (ir, jei norite, šviežių žolelių ar kitų prieskonių).

Prieš kepdami kepkite kiaulienos gabalėlius

Dabar čia yra tikrasis raktas, kaip iškepti skaniausius kiaulienos kotletus: greitas keptuvės kepsnys. Ypač didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 2 kiaulienos kaulų arba iki 4 kiaulienos be kaulų. Virkite maždaug 6 minutes arba tol, kol paviršiai puikiai paruduos. Apverskite kapotas, kiek reikia tolygiam apieškojimui. Atlikdami šį veiksmą prieš kepdami kiaulienos kotletus, galite padaryti didelę įtaką.

Kepkite kiaulienos gabaliukus

Atsakymas, kiek laiko kepti kiaulienos kotletus

Jei naudojate orkaitėje saugią keptuvę, įdėkite ją tiesiai į orkaitę. Jei jūsų keptuvėje nėra orkaitės, perkelkite sandarias kiaulienos pjaustykles į 15x10x1 colių kepimo skardą. Kepkite maždaug 1¼ colio storio kiaulienos kotletus 350 ° F temperatūroje 14–17 minučių arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras užfiksuos 145 ° F.

Uždenkite ir leiskite keptoms kiaulienos gabalėliams pastovėti 3 minutes.

Patarimas: jei nerimaujate dėl skirtingo laiko, per kurį laiką reikia kepti kiaulienos kotletus, atsižvelgiant į tai, ar jie yra be kaulų, ar su kaulais, nusiminkite. Mūsų bandomoji virtuvė buvo išbandyta tiek ir tiek, kiek vienodo storio, kiaulienos be kaulų ir be kaulų, be kaulų, kepimo laikas yra tas pats. Jei naudojate plonesnius nei 1 ¼ colio kiaulienos kotletus, sumažinkite kepimo laiką. Nesvarbu, koks storis, kiaulienos kotletai kepami, kai jie pasiekia 145 ° F.

Sužinokite daugiau apie mėsos termometro naudojimą.

Krosnyje keptos kiaulienos gabalėlių receptas

Čia yra išsamus mūsų orkaitėje keptos kiaulienos kotletų receptas:

4 kiaulienos nugarinės kaulai su kaulais, supjaustyti 1–1 colio storio (iš viso apie 3 svarus), arba 4 kiaulienos nugarinės be kaulų, be kaulų, supjaustyti 1–1 colio storio (viso apie 2–1 / 2 svarų).
1/4 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1 šaukšto alyvuogių aliejaus

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Skaldykite riebalus iš kapotų. Pat pjaustykles nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite kapotas druska ir pipirais.

2. Ypač didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų per vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite 2 kaulai su kaulais arba visi kaulai be kaulų. Virkite maždaug 6 minutes arba tol, kol paruduos, tolygiai paruoškite. Keptuvę perkelkite į 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą. Jei reikia, pakartokite su likusiais gabalėliais.

3. Kepkite smulkintuvus 14–17 minučių arba tol, kol į smulkintuvus įdėtas momentinio nuskaitymo termometras užfiksuos 145 ° F. Uždenkite ir leiskite pastovėti 3 minutes.

Kiaulienos kotletukai:

Norėdami kitaip pasirūpinti keptos kiaulienos kotletukais, išbandykite šį klasikinį keptos kiaulienos kotletukų receptą. Mes juos vadiname keptais orkaitėje, nes jie vis tiek gauna tą skanią auksinę išorinę dangą, kurią gausite kepdami dėdami duoną, tačiau kepdami jie bus sveikesni.

Įdaryti kiaulienos kotletai:

Dabar, kai esate profesionalas kepti kiaulienos kotletus, pabandykite juos įdaryti ir kepti pagal mūsų kepto „Pesto“ įdaryto kiaulienos gabalo receptą. Norėdami gaminti kiaulienos faršą su įdaru, supjaustykite mažą kišenę į kiaulienos nugarinės šoninės gabalėlį, kad susidarytų vieta įdarui. Šaukštą įdaro ir kepkite.

Sužinokite, kaip kepti kiaulienos kotletus

Kaip išsirinkti kiaulienos kotletą

Kiaulienos gabaliukai yra iš šerno nugarinės dalies (viršutinės nugaros dalies). Štai keletas dažniausiai pasitaikančių gabalų, kuriuos rasite prekybos centrų mėsininkų skyriuje:

Kiaulienos nugarinė (su kaulais): dar vadinama porterhouse kiaulienos pjaustytuvu, šis kapotas atrodo kaip T kaulo jautienos kepsnys
Viršutinė nugarinė (be kaulų): dar vadinama Niujorko kiaulienos arba centrinės dalies pjaustytu galu
Sienos nugarinė (paprastai su kaulais)
Šonkaulių pjaustymas (su kaulais): taip pat žinomas kaip ribeye kiaulienos pjaustymas

Kaip patikrinti kiaulienos drožles dėl Doneness

Kiaulienos drožlės storis nulems jos galutinį kepimo laiką, neatsižvelgiant į tai, ar ji be kaulų, ar su kaulais. Kapotų storis paprastai būna nuo ¾ colių iki 1, 5 colio. USDA atnaujino savo dėsnumo gaires 2011 m., Pažymėdama, kad kiauliena, virta iki 145 ° F (po to trunka 3 minutes poilsio laiko), yra tokia pat saugi kaip ir kiauliena, virta iki 160 ° F. Kiauliena yra jautresnė nei įpratę daugelis žmonių, tačiau mėsa yra sultingesnė ir aromatingesnė. Jei norite, visada galite kepti kiaulienos pjaustytą mėsą pagal ankstesnį 160 ° F standartą.

Norėdami patikrinti temperatūrą, įdėkite momentinį termometrą į storiausią kapotos dalį (būtinai venkite kaulų, jei naudojate kiaulienos išpjaustytą kaulą).

Čia galite pamatyti, kaip išvengti kietų kiaulienos gabalėlių