Toskanos žolelių kvapas kiaulienos nugarinė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 šaukštus užkandžiavo šviežiu rozmarinu
• 8 skiltelės česnako, malto
• 4 šaukšteliai smulkiai susmulkintos citrinos žievelės
• 1 šaukštelis košerinės druskos
• 1 4, 5 svaro be kaulų kiaulienos nugarinės kepsnys (dviguba nugarinė, pririšta)
• 4 uncijos plonai supjaustytos pancetta

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažame dubenyje sumaišykite rozmariną, česnaką, citrinos žievelę ir druską. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Atjunkite mėsą; iš mėsos išpjaustykite riebalus. Ant vienos iš strėnų dalies paskleiskite rozmarinų mišinį. Padėkite pancetą ant kitos juosmens. Vėl sumontuokite mėsą, ant viršaus uždėdami pancetta nugarinę ir įdėdami rozmarinų mišinį į vidurį. Retimis su 100 proc. Medvilnės virve. Mėsą įvyniokite į plastikinę plėvelę ir atšaldykite 8–24 valandas.

• 3 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Įdėkite mėsą ant grotelių į negilią kepimo skardą. Į mėsos centrą įkiškite orkaitės būdu atsparų mėsos termometrą. Kepkite 2–2–1 / 2 valandas arba tol, kol mėsos termometras užregistruos 150 laipsnių F.

• 4 žingsnis

  Uždenkite mėsą folija ir leiskite pastovėti 15 minučių. Mėsos temperatūra atsistojus turėtų būti 160 laipsnių F. Mėsą supjaustykite griežinėliais. Padaro nuo 12 iki 15 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 286 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 99 mg cholesterolio, 396 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 39 g baltymų.