Peputis su arugula ir apkepinta žaliųjų svogūnų vinaigreta geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 4 uncijos šviežio paltuso arba menkės filė, 3/4–1 colio storio
• 2 sveiki žali svogūnai
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų žolelių arba itališkų prieskonių, susmulkinti
• Druska ir juodieji pipirai
• 1 citrina
• 1 šaukštas medaus
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio, susmulkintas
• 1 skiltelė česnako, malta
• 4 puodeliai kūdikio arugula
• 1 - 2 arbūzų ridikėliai arba 3 arba 4 raudonieji ridikai, plonai supjaustyti

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Skalauti žuvį; paglostyti sausai. Džiovinkite žuvį ir žaliuosius svogūnus su 1/2 valg. aliejaus ir pabarstykite smulkiomis žolelėmis; patrinkite ant žuvies ir svogūnų. Įkaitinkite grilio keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite žuvies ir žalių svogūnų, jei reikia, po pusę, ir virkite, kol žuvys lengvai susvyruos, o svogūnai šiek tiek pagels, vieną kartą apversdami. (Leiskite 4–6 minutes 1/2 colio žuvies storiui ir 4 minutes svogūnams.) Pagardinkite žuvį pagal skonį druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus.

• 2 žingsnis

  Dėl vinaigretės pašalinkite 1 šaukštelį. minkštimas ir išspauskite 2 šaukštus. sultys iš citrinos. Nedideliame dubenyje sumaišykite žaliuosius svogūnus, citrinos žieveles ir sultis, medų, raudonėlį ir česnaką. Išplakite likusiuose 3 1/2 šaukštuose. aliejaus.

• 3 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite arugula ir ridikėlius. Lašinkite su puse vinaigretės; mesti kailis. Padalinkite arugula mišinį į lėkštes. Ant viršaus uždėkite žuvies ir pasūdykite su likusiu vinaigrette. Jei norite, patiekite su papildoma citrina.

Arbūzų ridikėliai

Šis ridikėlis, supjaustytas griežinėliais, primena arbūzą, kurio išorė yra šviesiai žalia arba balta, o vidus - gyvas, rausvas. Tai prideda traškumo salotoms ir pipirų saldaus skonio.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 252 kalorijos (2 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 55 mg cholesterolio, 232 mg natrio, 7 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 5 g cukraus, 22 g baltymų.