Ant grotelių kepta šparagų sriuba su čili kotletukais geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¼ puodelio sviesto, ištirpinto
• 1 ½ - 2 šaukštai azijietiško čili padažo, pavyzdžiui, „Sriracha“
• 1 mažas bagetas, supjaustytas įstrižai
• 2 svarai žalių, baltų ir (arba) purpurinių šparagų, apipjaustyti
• 2 šaukštų sviesto
• 1 nedidelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
• ¼ šaukštelio druskos
• 3 šaukštai universalių miltų
• ½ šaukštelio malto kalendros
• 2 14, 5 uncijos skardinės sumažinto natrio vištienos sultinio
• ½ puodelio pieno
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• Alyvuogių aliejus (nebūtina)
• Šviežiai tarkuotas muskato riešutas ir citrinų sultys (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės ugnies. Dėl čili sviesto dideliame dubenyje sumaišykite tirpintą sviestą ir čili padažą. Kiekvieną bageto gabaliuką vieną pusę aptepkite čili sviestu. Kepkite duoną 2 minutes, kol paskrus ir taps traškūs, vieną kartą sukdami. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Į likusį čili-sviestą įpilkite šparagus; mesti į sluoksnį (sviestas gali sutvirtėti). Ant grotelių keptuvėje ant vidutinės ugnies keptos ietys arba ant tiesioginės vidutinės ugnies esančios grotelių grotelės, uždengtos, maždaug 2 minutes, vieną kartą sukant. Išimkite iš keptuvės ar grotelių. Ketvirtą ietį atidėkite, kad išmaišytumėte į baigtą sriubą. Likusius ietis pjaustykite 1/2 colių apvaliomis dalimis; atidėti.

• 3 žingsnis

  Dėl sriubos dideliame puode ištirpinkite 2 šaukštus. sviestą ant vidutinės ugnies. Virkite svogūną karštame svieste 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai suminkštės. Įpilkite druskos. Pabarstykite svogūnų miltus; virkite ir maišykite 1 minutę. Įmaišykite koriandrą. Lėtai šluotelę supilkite į vištienos sultinį. Pridėti 1/2 colių šparagų apvalus. Užvirkite sriubą, kad užvirtų. Troškinkite neuždengtą 10 minučių, kol sutirštės, retkarčiais pamaišydami. Šiek tiek atvėsinkite.

• 4 žingsnis

  Atvėsintą sriubą perpilkite į maišytuvą arba maisto kombainą, jei reikia, dalimis. Tirštąją sriubą išminkykite iki vientisos masės. Grąžinkite tyrę sriubą į lėkštę. Įmaišykite pieną ir pakaitinkite. Supjaustykite rezervuotus šparagų ietis 2 colių ilgio. Įpilkite į sriubą kartu su citrinų sultimis. Pasūdykite su trupučiu alyvuogių aliejaus. Patiekite su šviežiai tarkuotu muskato riešutu, papildomomis citrinų sultimis ir čili kotletukais.

Patarimai

Jei norite, kad šparagai būtų švelnesni, kepkite juos 2 minutėmis ilgiau. Sriuba bus šiek tiek tamsesnė, nei parodyta nuotraukoje.

Patarimai

Nėra laiko kepti? Greitai blanširuokite ietis (žr. „Greitas pjaustymas“ apačioje) ir skrebučio skrebučio skiltelėmis po broilerį 1–2 minutes kiekvienoje pusėje.

GREITAS NUSTATYMAS

Norėdami greitai patiekti šparagus, dėkite ietis vienu sluoksniu į negilią kepimo skardą. Uždenkite maždaug 2 puodeliais verdančio pasūdyto vandens. Leiskite pastovėti 10–12 minučių, kol ryškiai žalia ir traški švelni. Nusausinkite, tada patiekite šiltai.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 310 kalorijų (8 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 3 g mononesočiųjų riebalų), 33 mg cholesterolio, 1029 mg natrio, 38 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 7 g cukraus, 11 g baltymų.