Štai keletas puikaus fondiu paslapčių:
- Suberdami miltus su susmulkintu arba kubeliais supjaustytu sūriu, galite juos išlaikyti kartu ir šiek tiek sutirštinti fondiu.
- Dažniausia fondiu gaminimo problema yra tai, kad sūris ištirpsta į vieną didelę gabaliuką arba į stygas, kurios plūduriuoja skystyje. Recepte esanti rūgštis padeda suskaidyti sūrio baltymus, todėl šis sulipimas neatsiranda.
- Šveicarijos fondue naudojamas baltasis vynas, kuriame yra rūgšties. Jei jūsų naudojamame recepte nėra rūgščių ingredientų, prieš įpilant į fondiu puodą, išspauskite šiek tiek šviežių citrinų sulčių ant susmulkinto ar supjaustyto sūrio.
- Norėdami užtikrinti sklandų fondiu, po truputį įpilkite sūrio, sumažindami sūrio gabalėlių tikimybę.
