Šaldyti šokolado riešutų putėsiai geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 3 ½ - 4 uncijos kakavos šokolado arba truputį saldaus šokolado, nuo 69 iki 73 procentų, smulkiai supjaustyto
• ¼ puodelio pieno
• ¾ šaukštelio kvapiosios želatinos
• 4 kiaušinių tryniai, šiek tiek sumušti
• ½ puodelio cukraus
• 1 ¼ puodelių plaktos grietinėlės
• ½ šaukštelio vanilės
• ⅓ puodelio susmulkintų itališkų saldainių iš saldainių ar migdolų iriso gabalėlių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Į didelį dubenį sudėkite susmulkintą šokoladą; atidėti. Nedideliame puode sumaišykite želatiną ir pieną. Leiskite pastovėti 5 minutes. Įpilkite kiaušinių trynių, cukraus ir 1/2 puodelio plaktos grietinėlės. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol mišinys užvirs metaliniu šaukštu (160 laipsnių F), maždaug 5 minutes.

• 2 žingsnis

  Supilkite mišinį ant smulkiai supjaustyto šokolado. Leiskite pastovėti 5 minutes. Švelniai išmaišykite, kad į mišinį įpiltų šokolado. Įmaišykite vanilę. Padėkite į šaldiklį; vėsinkite 30 minučių arba kol mišinys sutirštės ir atvės, maišant po 15 minučių.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu ant padėklo padėkite šešis 3 uncijų suflė patiekalus (arba naudokite 6 uncijų desertinius patiekalus ir nepridėkite apykaklių). Iškirpkite 6, 12x6 colių dydžio aliuminio folijos gabaliukus. Sulenkite išilgai trečdaliais, kad susidarytumėte 12x2 colių juosteles. Kiekvieną apykaklę sandariai apvyniokite aplink suflė lėkštes, kurių vienas kraštas yra 1 colio virš indų viršaus. Pritvirtinkite juostele. Dėkite į šaldiklį, kad atvėstų.

• 4 žingsnis

  Plakite šokolado mišinį elektriniu mikseriu dideliu greičiu, kol pasidarys lengvas ir purus (apie 3 minutes). Nedideliame dubenyje plakite likusį 3/4 puodelio kremo, kol susidarys minkštos smailės. Švelniai sulankstykite plaktą grietinėlę ir saldainių saldainius ar migdolų karamelės gabalėlius į šokolado mišinį.

• 5 žingsnis

  Šokoladinį mišinį tolygiai paskirstykite tarp atvėsintų suflė patiekalų, užpildydami iki 1/2 - 1 colio virš kiekvieno patiekalo viršaus. Uždenkite ir užšaldykite iki kietos 3–24 val.

• 6 žingsnis

  Norėdami patiekti, nuimkite juostelę ir švelniai nulupkite apykakles. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 15 - 20 minučių kambario temperatūroje. Atlieka 6 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 395 kalorijos (16 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 212 mg cholesterolio, 53 mg natrio, 33 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 29 g cukraus, 5 g baltymų.