Šaltojo abrikoso pyragas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

¾ puodelio miltų
⅓ puodelio kukurūzų miltų
2 šaukštai cukraus
1 šaukštelio kepimo miltelių
⅛ šaukštelio druskos
3 šaukštai sviesto arba margarino
4 - 5 šaukštai pieno be riebalų
3 šaukštai cukraus ir 3 pakeliai šilumą stabilizuojančio cukraus pakaitalo arba 1/3 puodelio cukraus
3 šaukštai universalių miltų
¼ šaukštelio malto muskato riešuto arba malto cinamono
3 puodeliai supjaustytų griežinėliais, abrikosų kauliukai be kauliukų arba 3 puodeliai šaldytų, nesaldintų persikų skiltelių, atšildytos (nenuvarvinkite)
1 šaukšto citrinos sulčių
2 arbatiniai šaukšteliai pieno be riebalų

1 žingsnis
Riebalais ištepkite ir lengvai išminkykite didelę kepimo skardą; atidėti. Kukurūzų miltų plutei vidutiniame dubenyje sumaišykite 3/4 puodelio miltų, kukurūzų miltus, 2 šaukštus cukraus, kepimo miltelius ir druską. Supjaustykite svieste arba margarine iki mažų žirnelių dydžio. Į mišinį pabarstykite 1 šaukštą šalto pieno be riebalų; švelniai mesti šakute. Įpilkite 3 - 4 šaukštus daugiau neriebaus pieno, po 1 šaukštą vienu metu, kol tešla sudrėks (tešla bus trupinėlis). Išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 7–8 kartus arba tik tol, kol tešla sulips. Formuokite į rutulį. Ant kepimo skardos išlyginkite tešlą. Susukite į 12 colių ratą. Atidėti.
2 žingsnis
Įdarui dubenyje kartu sumaišykite 3 šaukštus cukraus ir cukraus pakaitalą arba 1/3 puodelio cukraus, 3 šaukštus miltų ir muskato riešutą arba cinamoną. Įmaišykite abrikosus ar persikus ir citrinos sultis. Užmaskuokite užpildą plutos centre, palikdami 2 colių kraštą. Užpildydami užlenkite kraštą aukštyn. Pluta viršutinė dalis ir šonai tepami 2 šaukšteliais pieno.
3 žingsnis
Kepkite 375 F laipsnių orkaitėje apie 40 minučių arba tol, kol pluta pasidarys auksinė ir įdaras pasidarys purus. Norėdami išvengti perkepimo, plutos kraštą uždenkite folija paskutines 10–15 kepimo minučių. Atvėsinkite pyragą 30 minučių ant kepimo skardos ant vielos stovo. Atlieka 8 porcijas.