Dobilų rugių ritiniai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

3 ½ - 4 puodeliai universalių miltų
2 pakuotės aktyvių sausų mielių
¼ puodelio cukraus
2 puodeliai vandens
2 šaukštai sutrumpinti
1 šaukštelio druskos
2 puodeliai ruginių miltų
Išlydytas sviestas arba margarinas (nebūtina)

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite 2–3 keturis puodelius universalių miltų, mieles, cukrų ir druską. Vidutiniame puode įkaitinkite ir išmaišykite vandenį ir trumpinkite, kol šiltai (nuo 120 iki 130 laipsnių) ir sutrinkite beveik. Į miltų mišinį įpilkite sutrumpintą mišinį. Plakite elektriniu maišytuvu mažu ir vidutiniu greičiu 30 sekundžių, nuolat šveisdami dubenėlio šonus. Tada plakite dideliu greičiu 3 minutes. Mediniu šaukštu įmaišykite ruginius miltus ir kiek įmanoma daugiau likusių universalių miltų.
2 žingsnis
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių universalių miltų, kad gautumėte vidutiniškai minkštą tešlą, kuri būtų lygi ir elastinga (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Tešlą sudėkite į lengvai riebalais išteptą dubenį, vieną kartą sukdami tešlos paviršių. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje dvigubai (apie 1 valandą).
3 žingsnis
Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Tuo tarpu lengvai sutepkite dvidešimt keturis 2–1 / 2 colių muffino puodelius.
4 žingsnis
Kiekvieną tešlos dalį padalinkite į 36 dalis. Kiekvieną gabalėlį suformuokite į rutulį, patraukdami kraštus, kad viršus būtų lygus. Į kiekvieną muffino puodelį įdėkite 3 rutuliukus, lygiąja puse į viršų. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje beveik dvigubai (apie 30 minučių).
5 žingsnis
Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 15-18 minučių arba iki auksinės spalvos. Jei norite, tepkite su tirpintu sviestu arba margarinu. Nuimkite nuo keptuvės. Atvėsinkite ant vielinių lentynų arba patiekite šiltai. Sudaro 24 ritinius.

Patarimai

Apvyniokite atvėsintus, iškeptus ritinius į vieną sunkios folijos sluoksnį. Užklijuokite, pažymėkite etiketėmis ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Norėdami pakartotinai pašildyti, įdėkite iškeptus suvyniotus ritinius į 350 laipsnių F orkaitę 30 - 35 minutėms.