Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Mėsininkas apvyniokite jautienos nugarinę (žr. Patarimą žemiau). Pagardinkite jautieną pipirais. Skleiskite 1/2 puodelio žemės riešutų padažo ant jautienos, kol apskrus. Po virvele įmeskite baziliko šakeles, apdengdami kiek įmanoma jautieną. Norėdami paruošti medžio anglies grotelę, iš anksto įkaitintas žarijas sutvarkykite aplink lašintuvą. Patikrinkite, ar virš keptuvės nėra vidutinio stiprumo šilumos. Padėkite jautieną ant grotelių stovo ant lašintuvo. Uždenkite ir kepkite iki norimo tirštumo. Vidutiniškai retam (135 laipsnių F laipsniui) leisti nuo 1 iki 1–1 / 4 valandų arba nuo vidutinio jautrumo (150 laipsnių F) - nuo 1 iki 1–4 iki 1–1 / 2. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite netiesioginiam virimui. Kepkite kepkite kaip aprašyta aukščiau, išskyrus, jei jautieną dedate ant skrudinimo keptuvės.) Pašalinkite jautieną iš grotelių; uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Vidinė temperatūra turėtų pakilti nuo 10 laipsnių F iki 145 laipsnių F, kai vidutinio sunkumo, arba 160 laipsnių F, jei vidutinė.) Padėkite jautieną į maisto laikymo indą; uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 2 dienų, kol bus paruoštas patiekti.
-
Į labai didelį dubenį išmeskite paruoštus angelų plaukų makaronus su 1–12 puodelių žemės riešutų padažo ir pankolio. Įpilkite supjaustytą baziliką. Uždenkite ir atvėsinkite, kol paruošta patiekti.
-
Norėdami patiekti, išminkykite makaronų mišinį su alyvuogių aliejumi; sudėkite į patiekiamą lėkštę. Nuimkite nugarinę iš šaldytuvo. Iškirpkite stygas ir pašalinkite baziliko šakeles; išmeskite baziliką. Sumažinkite nugarinės kotletą į 1/4 colių riekeles. Įdėkite supjaustytą nugarinę su makaronais. Padaroma 10 porcijų.
Pririšti (mėsininkų įvyniojimą) antklodė:
Kepsnį padėkite ant pjaustymo lentos ar padėklo. Naudodamiesi 8 pėdų virtuvės virvelės gabalu, pastumkite eilutę po kepsniu skersai maždaug 2 coliais nuo tono galo. Ištraukite virvę viršuje ir aplink ją ir padarykite mazgą, išlaikydami vieną stygos galą trumpą. Negalima iškirpti ilgo stygos galo. Naudodamiesi ilgu galu, traukite virvelę link kito kepsnio galo. Maždaug 2 colių nuo pirmojo kaklaraiščio, laikykite virvę ir kilpą po kepsniu, iškeldami ją aukštyn ir aplink; įstatykite ilgą stygos galą po viršutine virvele, kad pritvirtintumėte, traukdami, kad priveržtumėte kilpą. Pakartokite taip, darydami kilpą maždaug kas du colius, kol pasieksite nugarinės vidurį. Apvyniokite virvelę apatinėje kepsnio pusėje ir atgal prie pradžios taško, esančio viršaus vidinėje viduryje; suriškite jį aplink pradinę kilpą. Iškirpkite stygą.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 670 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 62 mg cholesterolio, 828 mg natrio, 83 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 13 g cukraus, 37 g baltymų.
