Turinys:
- Ingridientai
- Nurodymai
- Rūkalių nurodymai:
- Tarnauti:
- Dujų ir medžio anglių kepimo instrukcijos:
- Dėl medžio anglies grotelių:
- Dujų kepimo grotelėms:
- Patarimai
- Mitybos faktai
Ingridientai
Nurodymai
-
Nedideliame dubenėlyje sujunkite trintus ingredientus. Naktį prieš rūkant, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite.
-
Neatpjaukite riebalų iš krūtinėlės. Vieną dieną prieš rūkymą išimkite 1 šaukštą trintų mišinių ir įmaišykite į 2 puodelius mėgstamo kepsninės padažo. Uždenkite ir atvėsinkite. Pabarstykite krūtinėlę likusiu trinimų mišiniu. Mėsą įvyniokite į plastikinę plėvelę ir per naktį šaldykite.
Rūkalių nurodymai:
-
Iš anksto pašildytas anglis, pusę nusausintų medžio gabalų ir vandens indą sutvarkykite taip, kaip nurodyta gamintojo nurodymais. Užpildykite keptuvę karštu vandeniu. Ant keptuvės ant grotelių stovo padėkite krūtinėlę, riebiąja puse į viršų. Uždenkite ir rūkykite 8–10 valandų, kol šakute galima lengvai įkišti į mėsos centrą, o termometras užfiksuos 185 laipsnių F laipsnių. Įpilkite daugiau žarijų pagal poreikį, bet po pirmųjų trijų valandų nepridėkite daugiau medžio drožlių. (Jei per daug dūmų, mėsa karts.) Pašalinkite krūtinėlę iš rūkaliaus. Uždenkite ir leiskite pastovėti 15 minučių. * Perskaitykite ir vykdykite instrukcijas, pateiktas kartu su rūkaliu.
Tarnauti:
-
Šildykite kepsninės padažą nedideliame puode ant silpnos ugnies. Norėdami patiekti krūtinėlę, jei norite, nukirpkite ploną išorinį sluoksnį. Pradedant nuo platesnio krūtinėlės galo, raskite per mėsą išteptą riebalų siūlę ir supjaustykite ją išilgai, mėsą pjaustydami horizontaliai per pusę. Sumažinkite riebalų perteklių. Kiekvieną skiltelę supjaustykite riekelėmis. Paskrudinkite su pašildytu kepsnių padažu. Padaroma 15–18 porcijų naudojant 10–12 svarų krūtinėlę arba 7–9 porcijas su 4–1–2–5 svarų krūtinėlėmis.
Dujų ir medžio anglių kepimo instrukcijos:
Ant grotelių paruoškite 4-1 / 2–5 svarų krūtinėlę, kaip nurodyta aukščiau, išskyrus tai, kad naudokite tik pusę trintų ingredientų. Mažiausiai 1 valandą prieš kepant ant grotelių, pamirkykite 8–10 medienos gabaliukų pakankamai vandens, kad apsemtų.
Dėl medžio anglies grotelių:
Paruoškite grilį netiesioginiam kepimui. Išdėstykite vidutines karštas žarijas aplink lašintuvą. Užpildykite lašelinę karštu vandeniu. Patikrinkite, ar virš lašinamojo indo yra vidutiniškai žema šiluma. Įpilkite pusę medienos gabaliukų. Padėkite krūtinėlę, riebiąja puse į viršų, ant grotelių stovo virš lašelio keptuvės. Uždenkite ir kepkite groteles 2–1 / 2 valandas. Pasukite krūtinėlę ir kepkite kepti 1–1–2 valandas, kol šakutę galima lengvai įkišti į mėsos centrą, o momentiniu termometru registruojamas 185 laipsnių F. Įpilkite žarijų (maždaug 8–12 per valandą) ir medienos. kiek reikia palaikyti temperatūrą ir dūmus. (Nepilkite daugiau medienos po 2 valandų kepimo.)
Dujų kepimo grotelėms:
Pradėkite nuo pilno kuro bako. Sureguliuokite šilumą pagal gamintojo nurodymus netiesiogiai virti ant silpnos ugnies. Įpilkite įmirkytos medienos gabaliukus pagal gamintojo nurodymus. (Arba įvyniokite gabaliukus į foliją ir padėkite paketus tiesiai ant ugnies ant lavos uolų, keramikos briketų ar metalinius šilumą skleidžiančius strypus). Ant įkaitinto degiklio padėkite nedidelę kavos skardinę ar karšto vandens keptuvę ant grotelių stovo šono. Ant skrudinimo keptuvės padėkite krūtinėlę, riebiąja puse į viršų; keptuvę pastatykite ant grotelių stovo virš neapšviesto degiklio. Uždenkite ir kepkite 2–1 / 2 valandas arba kol mėsa pasidarys tamsiai ruda. Apvyniokite krūtinėlę folijoje; Grįžkite ant grotelių tiesiai ant grotelių stovo. Virkite mėsą dar 1–1 / 2–2 valandas, kol šakutę galima lengvai įkišti į mėsos centrą, o termometras užregistruos 185 laipsnių F.
Patarimai
Į vidurį įdėkite pusiau išmirkytus medžio gabalus 12 x 18 colių storos folijos gabalėliu. Atsukite du priešingus folijos kraštus ir padarykite maišelį su anga viršuje, kad dūmai išeitų. Pakartokite su likusia mediena ir kitu folijos gabalėliu. Padėkite paketus ant grotelių stovo tiesiai ant kaitros ant lavos uolų, keramikinių briketų ar kvapiklių.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 470 kalorijų (5 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 8 g mononesočiųjų riebalų), 177 mg cholesterolio, 623 mg natrio, 6 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 4 g cukraus, 66 g baltymų.
