Sviesto pupelių ragu | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras džiovintų sviesto pupelių (apie 2 1/2 puodelio)
• 8 skiltelės česnako, nuluptos
• 4 šakelės šviežio čiobrelio
• ½ šaukštelio nesmulkintų juodųjų pipirų
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 2 dideli svogūnai, nulupti ir padalinti per pusę
• 12 puodelių sumažinto natrio vištienos sultinio
• ½ puodelio šalto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
• ½ puodelio smulkiai supjaustyto parmezano sūrio
• ¼ puodelio pjaustytų šviežių plokščių lapelių itališkų petražolių
• 2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• ⅛ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
• ½ puodelio pagardintos duonos trupiniais

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Į didelį dubenį įpilkite pupelių ir pakankamai vandens, kad apsemtumėte 3 colius. Mirkykite kambario temperatūroje bent 8 valandas arba per naktį. Nusausinkite.

• 2 žingsnis

  6–8 ketvirčių olandų krosnyje pupeles uždenkite gėlu vandeniu; užvirkite. Nusausinkite. Vieną kartą nuplaukite pupeles.

• 3 žingsnis

  Apvyniokite česnako, čiobrelių ir pipirų drožles marlėje. Kaklaraištis su 100 proc. Medvilnės virve; atidėti. Olandų krosnyje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Virkite svogūnus, supjaustytą puse į apačią, 5 minutes arba iki auksinės spalvos. Įpilkite vištienos sultinio, varškės paketo ir nuplautas pupeles. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, kol pupelės visiškai suminkštės, bet vis tiek išlaikys formą, retkarčiais pamaišydamos, maždaug 1 valandą. Įpilkite sultinio, kiek reikia pupelėms uždengti. Nusausinkite, rezervuodami 1 1/2 puodelio virimo skysčio. Išmeskite varškės pakelį ir svogūnus. (Pupeles galima paruošti iki dviejų dienų prieš tai.)

• 4 žingsnis

  Olandų krosnyje virkite nusausintas pupeles ir 1/2 puodelio rezervuoto virimo skysčio ant vidutinės ugnies. Įpilkite sviesto, po vieną kubelį. Įpilkite 1/2 iki 1 puodelio daugiau virimo skysčio iki konsistencijos. Virkite ir maišykite, kol pateptų sviestas. Pagardinkite druska ir pipirais.

• 5 žingsnis

  Mažame dubenyje sumaišykite parmezaną, petražoles, citrinos žievelę ir smulkintus raudonuosius pipirus; pabarstykite ant pupelių. Į viršų su pagardintais duonos trupiniais.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 367 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 34 mg cholesterolio, 1087 mg natrio, 38 g angliavandenių, 14 g skaidulų, 3 g cukraus, 20 g baltymų.

---

Pagardinti duonos trupiniais

Ingridientai

• 2 puodeliai 1 colio kubelių amatininkų duonos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
• 1 arbatinis šaukštelis užkandžiavo šviežiu čiobreliu
• 1 skiltelė česnako, malta

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 ° F. Į vidutinį dubenį išmeskite duonos kubelius su aliejumi, kad apsemtų. Skleisti ant 15x10x1 colių dydžio kepimo skardos. Kepkite neuždengtą 8–10 minučių arba iki auksinės rudos spalvos. Virtuvės kombaine sumaišykite skrudintos duonos kubelius, citrinos žievelę, čiobrelius ir česnaką. Uždenkite ir apdorokite, kol susidarys rupūs trupiniai. Gamina 1 puodelį