Pagrindinės vištienos atsargos geresni namai ir sodai

Ingridientai

4 svarai kaulinio vištienos gabalėlių (nugarų, kaklų ir sparnų)
3 morkos, supjaustykite
1 didelis svogūnas, supjaustytas griežinėliais
1 mažas galvos kopūstas, supjaustytas
2 stiebai salierai su lapais, supjaustyti
1 didelis pomidoras, be šerdies ir supjaustytas
8 sveiki juodųjų pipirų gabaliukai
4 šakelės petražolių
1 lauro lapas
2 šaukštelių druskos
2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų čiobrelių, susmulkinti
1 skiltelė česnako, perpus
1 kiaušinis (nebūtina)
12 puodelių vandens

Nurodymai

1 žingsnis
Į didelę negilią kepimo skardą sudėkite vištienos gabaliukus, morkas ir svogūną. Kepkite neuždengtą 450 laipsnių orkaitėje 30 minučių arba kol gerai paruduos, retkarčiais pasukdami. Nusausinkite riebalus. Į 10 kvapnių olandų krosnies arba virdulio padėkite paruoštą paukštieną, morkas ir svogūną. Į kepimo skardą supilkite 1/2 puodelio vandens, maišant, kad subraižytų ruduosius gabalėlius. Supilkite šį skystį į olandišką krosnį.
2 žingsnis
Įpilkite kopūstų, salierų, pomidorų, pipirų grūdelių, petražolių, lauro lapų, druskos, čiobrelių, česnako ir vandens. Užvirkite; sumažinti šilumą. Dangtelis; troškinkite 5 valandas.
3 žingsnis
Padermę ištepkite per sietelį, išklotą 1 arba 2 sluoksniais 100% medvilnės varškės; atsisakykite mėsos, daržovių ir prieskonių.
4 žingsnis
Jei reikia, patikslinkite atsargas. Norėdami išaiškinti, atskirkite kiaušinį, sutrinkite ir palikite lukštą. Išmaišykite 1/4 puodelio šalto vandens, kiaušinio baltymo ir susmulkintą kiaušinio lukštą. Pridėti į atsargas; užvirkite. Nuimkite nuo ugnies; leiskite atsargai pastovėti 5 minutes. Dar kartą perbraukite nuskaidrintą medžiagą per sietą, išklotą 1 arba 2 sluoksniais sūrio audinio.
5 žingsnis
Jei atsargas naudojate per karštą, nugriebkite riebalus metaliniu šaukštu. Arba supilame ąsotėlius į pintos ar ketvirčio stiklainius ar konteinerius šaldiklyje; greitai uždenkite ir atšaldykite; kai šalta, šakute nukelkite riebalus. Prekes galima laikyti šaldytuve 3 dienas arba šaldiklyje ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Gamina apie 8 puodelius (8 porcijas).