Turinys:
- Ingridientai
- Turkija
- Kumpio ir svogūnų laiškai
- Nurodymai
- Turkija
- Kumpio ir svogūnų laiškai
- Patarimai
- Mitybos faktai
Ingridientai
Turkija
Kumpio ir svogūnų laiškai
Nurodymai
Turkija
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F. Smulkiai supjaustykite 2 gabaliukus lašinių. Išmaišykite kartu susmulkintą šoninę, smulkiai supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytą šalaviją; atidėti.
-
Pašalinkite iš kalakutienos kaklą ir žiogelius; išmeskite. Nuplaukite kalakutą; Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Atlaisvinkite odą nuo krūties mėsos, slinkdami pirštais po ja, atsargiai, kad jos nesuplėšytumėte. Stumkite ranką kiek įmanoma link priešingo kalakuto galo, atskirdami odą nuo mėsos. Įtrinkite bekono mišinį po oda per visą krūtį, kiek įmanoma stengdamiesi link šlaunų.
-
Kūno ertmės vidų apibarstykite košerine druska ir pipirais. Ertmę užpildykite šalavijų šakelėmis ir saldžiųjų svogūnų pleištais. Ištraukite kaklo odą atgal ir pritvirtinkite mažu iešmeliu. Būtinai pritvirtinkite būgnelį prie uodegos, jei yra. Jei nėra odos juostos, būgnelius tvirtai pririškite prie uodegos, naudodami 100% medvilnės virtuvės virvę. Pasukite sparno galiukus po nugara. Kalakutieną, krūtine į viršų, padėkite ant stovo ant negilios kepimo keptuvės. Pabarstykite kalakutieną papildoma druska ir pipirais. Virš krūties pynkite likusias 8 lašinių juosteles. Į grotelę įmeskite papildomų šalavijų lapų. Įkiškite į orkaitės mėsos termometrą į šlaunies raumenų vidų. Termometras neturėtų liesti kaulų. Neuždenkite folijos.
-
Skrudinkite 2 3/4 valandas. Nuimkite foliją. Skrudinkite dar 15–45 minutes arba tol, kol termometras pasieks 175 ° F. (Sultys turi būti skaidrios, o būgneliai turėtų lengvai judėti lizduose.) Išimkite iš orkaitės.
-
Uždenkite kalakutieną folija; prieš droždami leiskite pastovėti 15 minučių. Kalakutieną perkelkite į pjaustymo lentą. Iš kalakutienos išimkite svogūną ir šalaviją. Drožti kalakutiena. Patiekite su lašiniais ir svogūnų laiškais.
Kumpio ir svogūnų laiškai
-
Įmaišykite 1 puodelį sultinio į keptuvės lašinukus iš skrudintos kalakutienos į skrudinimo keptuvę, iš keptuvės dugno išgriebdami visus paruduotus gabalėlius. Supilkite lašintuvus į stiklinę su 2 puodeliais. Nugriebkite ir atsargiai palikite riebalus nuo lašelių. Jei reikia, į atsarginius riebalus įpilkite pakankamai ištirpinto sviesto, kad gautumėte 1/4 puodelio. Įpilkite pakankamai sultinio į lašintuvus matavimo puodelyje, kad būtų 2 puodeliai viso skysčio.
-
Dideliame puode virkite 2 riekeles šoninės ant vidutinės ugnies, kol traškiai iškeps. Naudokite šaukštą šaukštą, kad pašalintumėte lašinius iš lėkštės ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Puode palikite 1 šaukštą lašinių lašinių; į mišinį įpilkite 1/4 puodelio pjaustyto svogūno ir 1 arbatinį šaukštelį šalavijo. Virkite ir maišykite apie 2 minutes arba kol svogūnai suminkštės. Į keptuvę atsargiai įpilkite acto ir virkite, kol išgaruos.
-
Į puodą su svogūnų mišiniu įpilkite 1/4 puodelio riebalų. Įmaišykite miltus. Virkite ir virkite ant vidutinės ugnies 1 minutę. Įpilkite lašinių mišinį iš karto į miltų mišinį puode, maišydami iki vientisos masės. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies, kol pasidarys putli. Virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įmaišykite sutrintą šoninę. Pagardinkite druska ir pipirais.
Patarimai
Hattie komentaras buvo „tai geriausia oda, kokią kada nors turėjau“. Jis turėjo puikų lašinių skonį. Šalavijas buvo subtilus, bet malonus. Lašinių / svogūnų / šalavijų kombo atrodė labai Padėkos diena. Aš iškepiau mažesnį paukštį ir pasidariau tik 2 puodelius padažo, bet šiam 14-16 svarai dydžio jums prireiks daugiau. Padažas buvo skanus. Vienas dalykas, apie kurį galvojau, buvo įpilti truputį plaktos grietinėlės į padažą, kad galėtum išbandyti. Bakoną sunku smulkiai supjaustyti. Galima sakyti, kad užšaldytų lašinius vienu sluoksniu, tada sušalusius lašinius sulaužytų ir sudėtų į virtuvės kombainą. . . .tai gali geriau susmulkinti. TK galėjo tai išbandyti. Aš naudojau „Vander Rose Farms“ lašinius.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 557 kalorijos (9 g sočiųjų riebalų, 6 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 270 mg cholesterolio, 519 mg natrio, 1 g angliavandenių, 0 g skaidulų, 0 g cukraus, 73 g baltymų.
