Alice medrich kakavos miltelių pyragaičiai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 puodelio nesaldintų kakavos miltelių
• 11 šaukštų nesūdyto sviesto (lygi lazdai ir 3 šaukštams)
• 1 ¼ puodelio cukraus
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 šaukštelio vanilės
• 2 šalti kiaušiniai
• ⅓ šaukštas plius 1 šaukštas universalių miltų
• 1 puodelis graikinių riešutų ar pekano gabaliukų, nebūtinai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  8 colių kvadratinės keptuvės dugną ir šonus ištieskite pergamento popieriumi arba folija. Padėkite lentyną apatiniame krosnies trečdalyje ir įkaitinkite iki 325 laipsnių.

• 2 žingsnis

  Į keptuvę nustatykite vidutinį karščiui atsparų dubenį. Įpilkite 1 colio vandens. Vanduo užvirinamas vos vos užvirus ant vidutinės-žemos ugnies. Įpilkite sviesto, cukraus, kakavos miltelių ir druskos. Maišykite, kol sviestas ištirps ir mišinys bus karštas. Išimkite dubenį iš keptuvės ir leiskite trumpam atvėsti, kol mišinys bus šiltas, bet ne karštas.

• 3 žingsnis

  Įmaišykite vanilę. Įmaišykite kiaušinius po vieną, intensyviai maišydami su mentele po kiekvieną. Kai mišinys atrodo tirštas, blizgus ir gerai išmaišytas, suberkite visus miltus iškart ir maišykite, kol miltų nebematysite. Tada energingai sumaišykite 40 potėpių mediniu šaukštu arba gumine mentele. Pone riešutuose, jei naudojate.

• 4 žingsnis

  Tešlą tolygiai paskirstykite išklotoje keptuvėje. Kepkite 20–25 minutes, kol į dantų krapštuką, įbrėžtą į centrą, atsiras labai plona tešlos plėvelė. Atvėsinkite ant vielos stovo. Pakelkite pergamento arba folijos įdėklo kraštus ir perkelkite pyragaičius į pjaustymo lentą. Supjaustykite į 16 arba 25 kvadratus. Sausainius galima laikyti orui nepralaidžius 2–3 dienas.