6 sveikiausių žuvų, kurias reikia valgyti (ir 6 - vengti) geresni namai ir sodai

Jūros gėrybės mūsų knygoje paprastai yra naudingos. Tai ir skanu, ir maistinga, nes žuvis yra liesų baltymų ir omega-3 riebalų rūgščių šaltinis, naudingas jūsų širdžiai ir smegenims. Jie taip pat suteikia būtinų mineralų ir vitaminų, tokių kaip cinkas, geležis ir B grupės vitaminai. Tiesą sakant, JAV žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja valgyti jūros gėrybes du kartus per savaitę, kad būtų subalansuota mityba.

Tačiau jums gali rūpėti tvarumas ar girdėjote įspėjimų apie žuvis, kuriose yra daug gyvsidabrio - toksiško metalo, kuris gali sukelti neurologinius ir inkstų pažeidimus. Gyvsidabrio poveikis ypač pavojingas nėščioms moterims ir besivystantiems vaikams, nes gali sukelti apsigimimus. Paprastai didesnės žuvys turi didesnį gyvsidabrio kiekį, nes cheminei medžiagai kauptis jų kūne buvo daugiau laiko. Deja, valymo ar virimo būdai nepašalins gyvsidabrio iš žuvų. Kartais sveikai pasirinkti tiek sau, tiek planetai nėra paprasta, tačiau yra daugybė išteklių, kurie padėtų.

Monterey Bay akvariumo vykdoma programa „Seafood Watch“ pasinaudojo sveikatos organizacijų ir aplinkosaugos grupių duomenimis, kad pateiktų lengvai suprantamas viso pasaulio jūros gėrybių rekomendacijas. Svetainėje ieškokite žalios spalvos etiketės „Geriausi pasirinkimai“. Jie netgi turi programą, todėl galite lengvai išsitraukti telefoną ir atlikti tyrimus, kai esate restorane ar maisto produktų parduotuvėje prie jūros gėrybių.

Kitas paprastas būdas išsiaiškinti, ką verta pasirinkti, yra apsipirkti ieškant mėlynos „Marine Stewardship Council“ etiketės - joje nurodomos sertifikuotos tvarios jūros gėrybės. Į ekologiją orientuota ne pelno organizacija „Safina“ taip pat siūlo tvarumo įvertinimų sąrašą ir išsamią informaciją apie konkrečias žuvis, o Aplinkos gynybos fondas (EPF) teikia naujausius pranešimus apie gyvsidabrį. O kas, jei valgysite šeimos ar draugų pagautą žuvį arba tą, kurį pagaunate patys? Ieškokite patarimų dėl žuvų, kuriuos pateikia vietiniai sveikatos ar žuvų ir žvėrienos skyriai.

Geriausių (ir sveikiausių) jūros gėrybių planetoje ieškokite toliau nei šis sąrašas. Galite naudoti jį kaip apgaulingą lapą, kad nurodytumėte įprastas žuvų rūšis, kurias valgant galite jaustis gerai. Mes taip pat pateikėme keletą žuvų, kurios geriausiai laikomos jūsų lėkštėje, pavyzdžių.

6 žuvys, kuriomis reikia mėgautis

1. Plekšniniai tunai ir Skipjack tunai

Ilgaplaukis tunas yra saugus pasirinkimas, jei jis Atlanto vandenyne ar Ramiajame vandenyje yra pagautas trolių arba gaudyklių. Mažesnis tuningas tunelis yra geriausias pasirinkimas, kai jis yra sugaunamas rytinėje Ramiojo vandenyno dalyje arba gaudomas meškerėmis. Žinokite savo etiketes: EDF sako, kad suaugusieji gali saugiai valgyti konservuotus „baltojo“ arba „ilgapelekio“ tunus net tris kartus per mėnesį dėl vidutinio gyvsidabrio lygio. Konservuotus „lengvuosius“ tunus, pagamintus iš paprastųjų tunų, galima valgyti dažniau - kartą per savaitę, tačiau atminkite, kad daugelis šios žuvies pagavimo būdų nėra tokie ekologiški. Venkite importuotų ilgapelekių tunų, sugautų kitais metodais, nes paprastai pažeidžiamų rūšių priegauda yra didelė (atsitiktinai pagauna kitų rūšių žuvis ar gyvena jūroje).

Išbandykite tai mūsų tunų ir vaisių salsoje

2. Laukiniu būdu pagauta Aliaskos lašiša

Paprastai lašišos yra atsparios pereikvojimui, atsižvelgiant į jų trumpą reprodukcijos ciklą. Tačiau jie yra pažeidžiami dėl buveinių praradimo. Anot jūros gėrybių tvarumo ekspertų, atsižvelgiant į Aliaskos gamtinių išteklių beveik nepaliestus išteklius, ten klesti visos lašišos rūšys. Biologai naudoja sonarą ir povandeninę vaizdo technologiją, kad suskaičiuotų laukinių žuvų, kurios grįžta į nerštą, skaičių. Jei skaičiai pradeda mažėti, žvejyba uždaroma, kol ji nesibaigia. Šis atidus stebėjimas, griežtos kvotos ir kruopštus vandens kokybės valdymas reiškia, kad laukinėje Aliaskos lašišos yra sveikesnės ir tvaresnės nei bet kokia kita lašišų žvejyba. Aliaskos žuvų ir žvėrienos departamente yra naujausios informacijos apie laukinių lašišų tiekimą.

Išbandykite mūsų skrudintoje lašišoje su pomidorais ir kukurūzais

3. Ūkyje augintos austrės

Austrių teigiama nauda sveikatai: Nacionaliniame sveikatos institute nurodoma, kad vienoje porcijoje gali būti nuo 500 iki 1 000 miligramų omega-3 ir daugiau kaip 40 procentų rekomenduojamos geležies paros normos. Austrės maitina natūralias maistines medžiagas ir vandenyje esančius dumblius, tai pagerina vandens kokybę. Jie taip pat gali veikti kaip natūralūs rifai, pritraukdami ir tiekdami maistą kitoms žuvims. Viena svarbi sveikatos pastaba: būkite atsargūs valgydami žalias austres, ypač iš šiltesnių vandenų, nes jose gali būti bakterijų, kurios gali sukelti rimtas ligas. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, vėžiu, kepenų ligomis ar susilpnėjusia imunine sistema, yra didesnė rizika. Jei abejojate, pasitarkite su gydytoju arba tiesiog mėgaukitės jais visiškai virti.

Išbandykite mūsų „ Baja“ stiliaus austrėse

4. Lašiša, auginama uždarose talpyklų sistemose

Lašišų auginimo patobulinimai padarė uždarą rezervuarą paprastosioms rūšims - Atlantui, Coho ir Chinook - geresnį variantą nei ūkiai, kuriuose naudojami tinkleliai. (Viena pastebima išimtis yra Chinook lašiša, auginama Naujosios Zelandijos tinklinėse plunksnose.) Uždarytos talpyklos gamina mažiau nuotekų atliekų ir kelia mažesnę ligų riziką bei pabėga į laukines populiacijas. O tai, kad jie augina lašišą ūkyje, nedaro įtakos naudai sveikatai - jie vis tiek supakuos tiek pat omega-3 už 3 uncijos porcijas. Būkite atsargūs dėl perkamos lašišos rūšies: Dabar beveik visa Atlanto lašiša yra užauginta, tačiau tik labai maža dalis yra išauginta uždarose talpyklose. Ieškokite etikečių, skelbiančių „sausumos“ arba „rezervuaro pagrindu“.

Išbandykite tai mūsų kavos įtrintų lašišos sumuštiniuose

5. Išaugintas vaivorykštinis upėtakis

Beveik visi upėtakiai, kuriuos rasite artimiausiame prekybos centre, yra išauginti vaivorykštiniai upėtakiai. JAV vaivorykštiniai upėtakiai daugiausia auginami gėlo vandens tvenkiniuose ir betoniniuose bėgimo takuose, skirtuose imituoti tekančią upę. Upėtakių auginimas JAV yra griežtai reglamentuotas, o tai riboja chemikalų ir laukinių žuvų kiekį, kurį galima naudoti. Kadangi šie ūkiai yra uždari, jie yra labiau apsaugoti nuo teršalų nei laukinės rūšys, todėl gyvsidabrio lygis šioje žuvyje yra žemas. EPF sako, kad įvairaus amžiaus žmonės, jei norite, gali valgyti vaivorykštinį upėtakį keturis kartus per mėnesį.

Išbandykite tai mūsų citrinų ir žolelių ant grotelių upėtakių sumuštiniuose

6. Sablefish

Kartais vadinamosios juodosios menkės (net jei tai nėra menkių rūšis) ešeriai yra vertinami kaip „geriausias pasirinkimas“ tiek EDF, tiek „Seafood Watch“. Naujoviškas žuvininkystės valdymas užtikrino, kad paprastųjų žuvienų derlius netyčia neužkrėstų pažeidžiamų rūšių. Keliose žuvininkystės žuvininkystės produktuose yra mėlyna MSC etiketė, todėl stebėkite. Saliažuvė yra riebi, todėl joje yra daug vitaminų A ir D. Gyvsidabrio lygis yra vidutiniškas, todėl 12 metų ir jaunesni vaikai turėtų valgyti tik dvi porcijas per mėnesį, o suaugusieji gali turėti keturias ar daugiau.

Iškepkite žaližuvę už paltusą mūsų žuvyje su baklažanais „Pepperonata“

6 žuvys, kurias reikia praleisti

1. Paprastasis tunikas ir didžiaakis tunas

Didelis paprastasis tunas yra kategorijoje „geriausia vengti“. Tai nykstanti rūšis, šalia tigrų, raganų ir mėlynųjų banginių, skelbia Pasaulio našlių fondas. Šios vertingos rūšies tunų paklausa (vienos žuvies parduota už daugiau nei 700 000 USD) lėmė didžiulį žvejybos perteklių ir neteisėtą žvejybą. Nepaisant to, kad paprastasis tunas yra delikatesas, jame yra daug gyvsidabrio ir PCB, todėl jų reikėtų vengti. Didžiaakis tunas taip pat kelia susirūpinimą, nes populiacija daugelyje rajonų yra perpildyta. Daugelis metodų, naudojamų jiems gaudyti paprastąsias paprastąsias žuvis kaip priegauda, ​​be kitų nykstančių rūšių, tokių kaip vėžliai ir rykliai.

2. Čilės jūrų basa (AKA Patagonijos dantų žuvis)

Sviestiniai Čilės jūriniai ešeriai buvo išgaunami beveik išeikvojantį savo šaltus Antarkties vandenis. Kai kurios populiacijos yra sveikos, tačiau joms gaudyti naudojami metodai dažnai kabina kitas rūšis, įskaitant nykstančias albatrosų rūšis ir kitus jūros paukščius. Jei perkate šią žuvį, ieškokite jos, kuri yra sertifikuota MSC. EPF paskelbė patarimą apie jūros ešerių mitybą dėl didelio gyvsidabrio lygio: Suaugusieji turėtų valgyti ne daugiau kaip dvi porcijas per mėnesį, o 12 metų ir jaunesni vaikai turėtų valgyti ne daugiau kaip kartą per mėnesį.

3. Grupinis

Didelis gyvsidabrio kiekis šiose didelėse žuvyse paskatino EPF paskelbti vartojimo patarimą. Grupiniai gyvūnai gali gyventi daugelį metų, tačiau dauginasi lėtai, todėl yra pažeidžiami dėl per didelės žvejybos. Jų neįprasti poravimosi modeliai nepadeda - jie susiburia į dideles mokyklas, todėl juos lengva pasiekti. Priegauda taip pat yra grupinės žvejybos problema. Geros žinios: Naujais valdymo planais siekiama atkurti grupes populiacijas.

4. Marlinas ir kardžuvė

Marlinas lengvai išskiria smailūs pelekai ir ilgos, aštrios sąskaitos. Jie dažnai būna sugaunami netyčia renkant kitų rūšių žuvis. Kardžuvė, dar viena paplitusi jūrinė žuvis, taip pat susiduria su problemomis. Nors kardžuvių gaudymas harpūnais ar rankomis yra ekologiškai pagrįstas metodas, dauguma kitų taktikų nėra. Dėl labai aukšto gyvsidabrio lygio, EPF rekomenduoja moterims (ypač nėščioms moterims) ir vaikams vengti marlino ir kardžuvių.

5. Oranžinis šiurkštus

Kaip ir paprastosios žuvėdros, ši Naujosios Zelandijos žuvis gyvena ilgą gyvenimą (iki 120 metų!), Tačiau lėtai dauginasi, todėl šią rūšį gali apsaugoti nuo perviršio. Taip pat nerimą kelia šios žuvų dugninio tralavimo poveikis jautriems giliavandeniams koralams. Ilgas jo eksploatavimo laikas reiškia, kad jame yra daug gyvsidabrio, todėl EPF išleido sveikatos patarimą.

6. Sardinės

Nors sardinėse yra mažai gyvsidabrio ir jos greitai dauginasi, jos keičiasi. JAV Ramiojo vandenyno sardinių žvejyba buvo uždaryta pastaruosius trejus metus, kad būtų galima atkurti žemą gyventojų skaičių. Stebėkite atnaujinimus, kai sardinių atsargos vėl yra sveikos, nes šios mažos žuvys yra sveikatos stipruoliai. Tuo tarpu venkite ir Atlanto sardinių iš Viduržemio jūros, nes jos yra išeikvotos dėl per didelės žvejybos.

Dienos laimikis: mūsų mėgstamiausi žuvies receptai

Naudokite sveikiausias žuvis naudodami šiuos skanius jūros gėrybių patiekalus:

• Mūsų didžiausias ant grotelių keptas žuvies maistas (geriau nei galite gauti bet kuriame restorane)
• 25 greitos ir šviežios žuvies patiekalai
• Ne jūsų įprasti „Paella“ receptai
• Mažai kalorijų jūros gėrybių receptai, kuriuos patiks jūsų visa šeima
• 12 nepriekaištingos keptos lašišos idėjų