Niekada daugiau nereikia pirkti kepsninės padažo geresni namai ir sodai

Tai, kas virėjams XIX amžiuje prasidėjo kaip būdas užkepti skrudintą mėsą skoniu ir drėgme, virto JAV aistra. Šiandien sukurtas kepsninės padažas yra klesti rinka, kuri kasmet uždirba beveik 500 milijonų dolerių prekybos centruose.

Šiomis dienomis mes perėjome prie standartinio saldaus / aštraus raudonojo padažo su dešimtimis veislių, skonių ir prekių ženklų, kurie įsitraukė į šaunų veiksmą. Yra tikimybė, kad jūsų šaldytuve ar sandėliuke yra buteliukas ar du, paruošti kitam kartui, kai įkaitinsite grilį ar orkaitę. Bet kodėl pasiduokite parduotuvėje nupirktam buteliui, kai vos per kelias minutes galite pasigaminti savo individualų padažą už nedidelę kainos dalį?

Pagrindinės sudedamosios dalys + 10 minučių viskas, ko reikia!

Norint pasigaminti pagrindinį kepsninės padažą, jums tereikia keleto pagardų ir prieskonių, kuriuos greičiausiai turite po ranka, ir kelias minutes, kad juos maišant pakeistumėte. Viskas! Nedelsdami pasigaminkite šį saldų, aštrų Kansas City stiliaus padažą ir paskaninkite ant bet kurio kito patiekalo.

Sukurkite savo pasirinktinius kepsninės padažus

Kai reikia gaminti naminį kepsninės padažą, jūsų vienintelė riba yra jūsų vaizduotė (o galbūt ir jūsų prieskonių kolekcija).

Pasinaudokite šiais patarimais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte puikų padažą:

Naudokite geriausius pagrindinius ingredientus

• Dauguma kepsnių padažo yra pomidorų pagrindu, o tai dažniausiai reiškia kečupą gaminant padažą namuose. Čia nėra nieko blogo, tačiau jei ruošiatės grynesnį galutinį produktą, vasarą naudokite konservuotus susmulkintus pomidorus arba šviežius pomidorus, kad gautumėte skonį, kuriame yra mažiau druskos ir cukraus nei daugumoje padažų, kuriuose yra kečupo.
• Karolinos stiliaus garstyčių padažai puikiai tinka ant keptos vištienos ir dešrų. Galite viską pakeisti naudodami skirtingų rūšių garstyčias. Kitą kartą kepdami vištieną išbandykite aštrias rudąsias garstyčias, kad galėtumėte valyti košes, arba nedidelį kiekį Dijon garstyčių.
• Acto pagrindu pagamintas padažas, toks kaip šis Rytų Karolinos stiliaus kepsninis „Mop“, puikiai tinka atsigaivinti kiauliena ar rūkyta vištiena. Pakeiskite šluotelės skonį, keičiant naudojamą actą: obuolių sidro actas duoda švelnesnį padažą, ryžių actas suteikia saldesnio rezultato, o kvapieji actai (pagalvokite, kad užpilti vaisiai ar žolelės) gali pakeisti visą jūsų patiekalo skonio profilį.

Įvairūs prieskoniai

• Įvairūs prieskoniai ir pagardai, kurie tiktų jūsų skoniui, ir žaiskitės su kvapnių linksmybių receptais! Pvz., Jei nemėgstate česnako, naudokite kitą aliuminį, pavyzdžiui, svogūną.

Norėdami gauti švelnesnį svogūnų skonį, kitame padaže naudokite džiovintas laiškinius česnakus.

Pridėti Meksikos nuojauta su maltais kmynais ir raudonėliais.

Pabandykite naudoti malto arba šviežio imbiero, citrinžolės ir sojos padažą (jei vengiate glitimo, būtinai rinkitės be glitimo) Azijos įkvėpto kepsnių padažo.

Sezoninių ingredientų parduotuvė

• Pabandykite pridėti smulkiai pjaustytų šviežių vasaros vaisių (manau, braškių, mėlynių ar persikų) į kitą savo padažo partiją, kad gautumėte natūralų saldumą ir kvapnų posūkį.

Negalima pamiršti moliūgo galios net ir kepsnių padaže! Įpilkite šiek tiek konservuotų moliūgų į garstyčių padažą, kad gautumėte tirštą, šiek tiek saldų rezultatą rudenį.

Kai ankstyvo rudens obuolių gausu, nulupkite ir supjaustykite kauliukais, kad jūsų kepsnių padažas būtų natūralus. Norėdami išlyginti rezultatą, galite jį sutrinti arba sumaišyti su panardinamuoju trintuvu.

Žaisk su saldikliu

• Pakeiskite naudojamą saldiklį, kad šiek tiek pasikeistų padažo skonis. Pagrindiniam saldumui naudoti granuliuotą cukrų.

Išbandykite šviesų arba tamsiai rudą cukrų ar melasą, kad gautumėte daugiau skonio.

Grynas klevų sirupas ar medus taip pat gali suteikti nepakartojamo skonio.

Jei pjaustote cukraus kiekį savo racione, dalį (arba visą) cukraus kepsnių padaže pakeiskite vaisiais, tokiais kaip obuoliai, moliūgai, kriaušės ar slyvos. Išvirę tiesiai į padažą, šie vaisiai suteikia natūralaus saldumo. Sumaišykite virtą padažą, kad gautumėte sklandų rezultatą.

Nesvarbu, koks yra jūsų pasirinkimas, galite bet kada pasigaminti nepriekaištingą padažą namuose!