- Ramiojo vandenyno lašišos yra sezono metu nuo pavasario iki rudens. Tarp geriausių Ramiojo vandenyno lašišų galima paminėti chinook arba ledinę lašišą. Jo riebi minkšta tekstūra yra nuo beveik baltos iki ryškiai raudonos.
- Kitos labai riebios lašišos yra koho arba sidabrinė lašiša, turinti stangrų tekstūrą, nuo rausvos iki raudonai oranžinės spalvos, ir lazdelė arba raudona lašiša (dažnai naudojama konservuoti), turinti tvirtą, giliai raudoną minkštimą. Ne tokia riebi yra rožinė arba kuprinė lašiša ir kuodelio ar šuns lašiša, kurios spalva yra pati šviesiausia.
- Atlanto lašiša per metus dėl pramoninės lašišos labai sumažėjo; Šiuo metu Kanada tiekia didžiąją dalį Atlanto lašišos. Priklausomai nuo veislės, lašiša parduodama sveika arba filė arba kepsnys.
