Dviejų žirnių sriuba | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 didelis svogūnas, supjaustytas pleištais
• 2 vidutinės morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
• 2 saliero stiebeliai, supjaustyti 1 colio gabalėliais
• 3 skiltelės česnako, nuluptos
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 puodelis sausų suskaldytų žirnių, nuplaunamas ir nusausinamas
• 2 svarai mėsingos rūkytos kiaulienos šoninės
• ½ arbatinio šaukštelio džiovintų vasarinių prieskonių arba mairūnų, susmulkintų
• ¼ šaukštelio juodųjų pipirų
• 1 16 uncijų šaldytų žaliųjų žirnelių
• ⅓ puodelis supakuotų šviežių itališkų (plokščialapių) petražolių lapelių
• 2 šaukštų citrinos sulčių

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių temperatūros. Į negilią kepimo skardą įmeskite svogūną, morkas, salierą ir česnaką alyvuogių aliejuje, kad apsemtų. Kepkite neuždengtą 15 - 20 minučių arba tol, kol daržovės kraštuose šiek tiek paruduos, maišydami vieną kartą.

• 2 žingsnis

  4 kv. Olandų krosnyje derinkite skrudintas daržoves, 6 puodelius vandens, sausus žirnelius, kiaulienos šonus, pikantiškas ir pipirus. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, uždenkite, 45 minutes, retkarčiais pamaišydami. Pašalinti kiaulieną; atidėti.

• 3 žingsnis

  Į sriubą įmaišykite šaldytus žirnius ir petražoles. Atvėsinkite apie 5 minutes. Sriubą per pusę perkelkite į virtuvės kombainą arba trintuvą. Dangtelis; apdorokite arba sumaišykite iki beveik lygaus. Grįžimas į olandų krosnį. Įmaišykite citrinos sultis.

• 4 žingsnis

  Kai atvės, supjaustykite kiaulieną nuo kaulų. Susmulkinkite kiaulieną, išmeskite kaulus. Į viršų sriubos atidėkite 1/2 puodelio kiaulienos; į likusią sriubą įpilkite likusią dalį. Šiluma per. Pagardinkite druska ir pipirais. Norėdami patiekti, viršuje su rezervuota pjaustyta kiauliena. Gaminamos 6 pagrindinio patiekalo porcijos.

Mažo virimo dviejų žirnių sriuba

Atšildykite šaldytus žirnius. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką, salierą ir česnaką (neskrudinkite). Į lėtą viryklę nuo 4 iki 5 kv. Įpilkite kiaulienos šoninės; dangtis. Virkite žemoje vietoje 9–10 valandų arba aukštoje temperatūroje 4–1–2–5 valandas. Nuimkite kiaulienos šonus. Į trintuvą sudėkite atšildytus žirnius ir petražoles. Įpilkite apie 1 puodelį sriubos; apdorokite iki sklandžiai. Įmaišykite į sriubą. Atsargiai nupjaukite kiaulieną nuo kaulų; susmulkinkite ir supilkite į sriubą. Pagardinkite druska ir pipirais. Prieš pat patiekdami įmaišykite citrinos sultis.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 267 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 2 g mononesočiųjų riebalų), 25 mg cholesterolio, 663 mg natrio, 35 g angliavandenių, 13 g skaidulų, 9 g cukraus, 21 g baltymų.