Turinys:
Išmokti skrudinti kalakutieną nėra lengva. Tarp paukščio, kuris tinkamai paruoštas, ir to, kas svečiams sveika valgyti, yra nuostabi linija. Turime svarbių patarimų ir paslapčių, kaip kepti kalakutieną, todėl ši Padėkos diena yra lengvesnė ir skanesnė nei bet kada.
Turkijos kepimo keptuvės pasirinkimas
Kepimo keptuvės galite nenaudoti kiekvieną dieną, tačiau tai yra vertinga virtuvės įrangos dalis, kurią turėsite savo atostogų kalakutienos kepsnio receptui. Tinkama keptuvė užtikrina, kad jūsų kalakutiena iškeps drėgna ir auksiškai ruda. Keptuvėje turėtų būti tik kalakutiena, be paukščio dalies, einančios už keptuvės, arba mėsos sultys nukris į orkaitę. Kita vertus, jei keptuvė yra per didelė kalakutienai, keptuvėje esančios sultys sudegs.
Pirkdami kalakutienos skrudinimo keptuvę, ieškokite:
- Mažas gylis
- Sunkus svoris
- Geros šilumos laidumo savybės
- Rankenėlės (ypač naudingos traukiant karštą keptuvę iš orkaitės)
Jei nenorite investuoti į kepimo keptuvę, galite naudoti savo broilerių keptuvę. Į broilerių keptuvės dugną įdėkite vielos lentyną, kad kalakutiena nepatektų į lašelius.
Kalakutienai kepti neturėtų būti naudojamos lengvos vienkartinės kepimo keptuvės iš aliuminio; tos keptuvės nėra pakankamai sunkios, kad palaikytų paukščio svorį. Bandydami išimti iš orkaitės, ji gali išsilieti arba sudužti ir sukelti rimtus nudegimus.
Norėdami įsigyti mūsų gerbėjų mėgstamiausias kepimo keptuves, jūs esate vos už vieno paspaudimo!
Kepimas iš Turkijos
Paruoškite savo orkaitę, padėdami lentyną žemiausioje padėtyje ir pašildydami iki 325 laipsnių F. Padėkite kalakutą krūtine puse į viršų ant lentynos į negilią kepimo skardą. Norėdami paruduoti, patepkite aliejumi. Tada įkiškite į orkaitę saugų mėsos termometrą į vidinį šlaunies raumens centrą, kad lemputė neliestų kaulo. Kalakutieną laisvai uždenkite folija, palikdami tarpą tarp paukščio ir folijos. Paspauskite foliją virš būgnų ir kaklo. Skrudinkite kalakutą, naudodamiesi žemiau pateiktais laikais. Kai paukštis du trečdalius nurodyto laiko buvo orkaitėje, išpjaukite odą ar virvelę tarp būgnų. Nuimkite foliją paskutines 30–45 minutes. Kalakutiena atliekama, kai šlaunelių mėsa yra 180 laipsnių F, o įdaras - ne mažesnis kaip 165 laipsniai F. Norėdami patikrinti temperatūrą, paukštį ištraukite iš orkaitės, tada įmeskite termometrą į storiausią dalį, neliesdami kaulų ar keptuvės. Temperatūra turėtų užregistruoti maždaug per 15 sekundžių. Išėmus paukštį iš orkaitės, mėsos temperatūra pakils apie 5 laipsnius. Būgnai turi labai lengvai judėti savo lizduose, o storiausios jų dalys turėtų būti minkštos, kai jas paspausite. Sultys iš šlaunų turėtų būti švarios, kai giliai praduriamos šakute su ilgiu. Nelengvai uždenkite folija ir leiskite pastovėti 20 minučių, kad būtų lengviau drožti. Kojas atlaisvinkite nuo kojų apkabos, jei jų yra. Norėdami išvengti nudegimų ar purslų, nenuimkite spaustuko, kol paukštis šiek tiek atvės. Prieš droždami nuimkite įdarą. Laiko gairės sveikiems, įdaryti kalakutams 325 laipsnių F krosnyje:
- 8–12 svarų kalakutiena kepama 3–3–3 / 4 valandas.
- 12–14 svarų kalakutienos kepsnys 3–1–4–4–1 / 2 val.
- Norėdami kepti kalakutą nuo 14 iki 18 svarų, kepkite 4–5 valandas.
- 18 - 20 svarų kalakutienos kepsnys 4-1 / 2 - 5-1 / 4 valandos.
- Norėdami kepti kalakutą nuo 20 iki 24 svarų, kepkite 4-3 / 4 - 5-3 / 4 valandas.
Neiškeptiems tokio pat svorio kalakutams sumažinkite bendrą kepimo laiką nuo 15 iki 45 minučių.
Gaukite mūsų geriausius keptų kalakutų receptus dabar!
Prieš droždamas Turkiją
Išėmę kalakutienos kepsnį iš orkaitės, prieš droždami leiskite jam stovėti 15 - 20 minučių. Tai leidžia minkštimui sutvirtėti, todėl lengviau pjaustyti ir suteikia sultims laiko tolygiai persiskirstyti po visą mėsą.
Uždenkite paukštį folija, kad jis būtų šiltas. Tada padėkite paukštį ant drožimo lentos, išimkite įdarą ir pjaustymui naudokite aštrų drožimo peilį arba elektrinį peilį.
Sužinokite, kaip drožti Turkiją, naudodamiesi mūsų lengvai sekamu žingsnis po žingsnio vadovu.
