Turinys:
Galbūt nebevaikščiosime per upę ir per miškus, bet daugelis iš mūsų atostogų metu vis tiek einame į močiutės namus, kartais su indu ar dviem, kad prisidėtume prie Padėkos dienos stalo. Tai kelia problemą, galinčią paveikti jūsų sveikatą: Kaip karštą maistą laikyti šaltą, šaltą maistą šaltą, o visą maistą vartoti saugu
Įsitikinkite, kad jūsų Padėkos dienos stalas nepriima nepageidaujamų svečių: mikroorganizmų, sukeliančių apsinuodijimą maistu. Daugelis žmonių mano, kad piknikai yra vienintelis maistas, kuriame gali būti apsinuodijimas maistu, tačiau organizmai, sukeliantys apsinuodijimą maistu, klesti bet kuriuo metų laiku, kai temperatūra yra nuo 40 ° F iki 140 ° F. Nepalikite maisto produktų toje pavojingoje zonoje daugiau nei du kartus. valandos. Į šaldytuvą skirtą maistą supakuokite į izoliuotą aušintuvą su ledo paketais. Izoliuotos troškintuvės puikiai tinka gabenti karštus patiekalus. Taip pat galite vynioti sandariai uždengtus karštus maisto produktus į laikraščių ar rankšluosčių sluoksnius ir gabenti izoliuotose neštuvėse. Užpildykite tarus aplink maisto talpyklas susmulkintu laikraščiu ar rankšluosčiais, kad išvengtumėte pasislinkimo ir išsiliejimo.
Tikriausiai geriausia, kai ruošiate karštą maistą, pavyzdžiui, saldžiųjų bulvių ar žaliųjų pupelių patiekalą, visiškai paruošti juos prieš dieną ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Apvyniokite arba uždenkite sandariai, tada per naktį šaldykite. Kitą dieną sandariai supakuokite į šaldytuvą su ledo ar ledo pakuotėmis ir, tiesiog atvykę į paskirties vietą, tiesiog perkaitinkite.
Šoniniai indai yra vienas dalykas, kurį reikia gabenti. Jie yra maži ir gana lengvai valdomi. O kas, jei jūsų planas yra kalakutienos patiekimas į Padėkos dienos vakarienę prie kito stalo nei jūsų? Jei jis yra šalia kvartalo ar visame mieste, galite tiesiog sandariai uždengti folija ir pasiimti tokį, koks yra. Jei tai yra dvi ar daugiau valandų, reikalingas visai kitas požiūris. (Net jei jūsų kelionės tikslas yra mažiau nei dvi valandos, dėl bėdų dėl automobilio ar kitų vėlavimų galite patekti į maisto saugos pavojaus zoną, todėl nerizikuokite.) Sauga reikalauja, kad suplanuotumėte ir gamintumėte dieną prieš laiką.
Patarimai keliaujantiems kalakutams
- Kepkite kalakutą orkaitėje, kurios temperatūra ne didesnė kaip 325 ° F.
- Patikrinkite, ar kalakutienos šlaunų vidinė temperatūra yra 180 laipsnių F, ar krūties temperatūra yra 170 laipsnių, o sultys yra švarios.
- Prieš išimdami įdarą ir droždami, leiskite paukščiui pailsėti 20 minučių.
- Išimkite įdarą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
- Visiškai išpjaustykite visą paukščio mėsą; kalakutienos mėsą padalinkite į mažas talpyklas arba sandariai uždarytas pakuotes, kad paspartintumėte atvėsinimą ir pašildymą.
- Įdarą ir kalakutieną nedelsdami atšaldykite atskirai. (Arba galite jį užšaldyti, jei kepsite keletą dienų anksčiau. Net jei kalakutieną pirkote užšaldytą, ją virti saugu vėl užšaldyti.)
- Kai keliaujate, supakuokite kalakutieną ir įdarą į izoliuotą aušintuvą su ledu ar užšaldytais gelio paketais. Kai pasieksite savo tikslą, pašildykite kalakutieną ir įdarą 325 laipsnių F orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, kol kiekviena įgaus vidinę 165 laipsnių F temperatūrą.
Ko nedaryti
- Niekada savo namuose NIEKADA nevirkite kalakutienos ir vėliau pabandykite ją baigti virti.
- Niekada nedėkite kalakutienos į orkaitę žemoje temperatūroje naktį, kol turėsite išeiti, ir pagalvokite, ar galite ją gabenti iki galo. Jis turi būti skrudintas 325 laipsnių F temperatūroje.
