Tomatillo papadulės | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 puodelis moliūgo sėklų (pepitas), paskrudintas ir atvėsintas
• 6 uncijos tomatillos, luobelės pašalintos, susmulkintos
• ¾ puodelio smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno
• 1 švieži habañero čili pipirai arba 2 švieži jalapeño arba serrano čili pipirai, su stiebais, sėklomis ir malti *
• 2 skiltelės česnako, malto
• ½ šaukštelio džiovintų pikantiškų, susmulkintų
• ¼ šaukštelio druskos
• 1 14, 5 uncijos gali būti sumažintas natrio vištienos sultinys
• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• ½ puodelio vandens
• 1 - 2 šaukštus sukapotų šviežių kalendros (nebūtina)
• 6 kietai virti kiaušiniai, nulupti ir išplakti
• 1 didelis pomidoras, pasėtas ir susmulkintas
• 1 šaukštą užkandžiavo šviežiais laiškiniais česnakais
• 8 6 colių kukurūzų tortilijos
• ½ puodelio „Cebollas Encurtidas“
• Meksikietiškas kremas arba grietinė

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. „Tomatillo-pepita“ padažui atidėkite 2 šaukštus skrudintų moliūgų sėklų garnyrui. Maišytuve sumaišykite likusias moliūgo sėklas, pomidorus, 1/2 puodelio svogūno, čili pipirus, česnaką, pikantišką druską ir druską. Įpilkite 1/2 puodelio sultinio. Uždenkite ir išmaišykite iki vientisos masės.

• 2 žingsnis

  Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite tomatillo mišinio; virkite ir maišykite apie 5 minutes arba kol sutirštės. Įpilkite likusio sultinio ir vandens. Troškinkite dar 1 - 2 minutes arba kol šiek tiek sutirštės. Jei norite, įmaišykite kalendrą.

• 3 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite likusį 1/4 puodelio pjaustyto svogūno, išplaktus kiaušinius, pomidorą ir laiškinį česnaką; atidėti.

• 4 žingsnis

  Pamerkite tortilijas į tomatillo-pepita padažą keptuvėje, kad tortilijos suminkštėtų ir apsemtų. Į kiekvieną tortilijos centrą įpilkite šaukštą kiaušinių mišinio. Susukite tortilijas. Įdėkite užpildytas tortilijas, siūles šonus žemyn, į 2 ketvirčių stačiakampį kepimo indą. Šaukštą likusio tomatillo-pepita padažo užpilkite ant užpildytų tortilijų.

• 5 žingsnis

  Kepkite apie 15 minučių arba kol perkais. Viršuje su „Cebollas Encurtidas“ ir rezervuotais 2 šaukštais paskrudintų moliūgų sėklų. Patiekite su kremu.

*

Kadangi čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, kiek įmanoma venkite tiesioginio sąlyčio su jais. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti paprikos, gerai nusiplaukite rankas ir nagus muilu ir šiltu vandeniu.

Švieži arba greiti:

Šviežia: gaminkite taip, kaip nurodyta. Greitai: išmeskite „Cebollas Encurtidas“ ir papuoškite papildomu kietai paruoštu kiaušiniu, plonai supjaustytu ir (arba) sutrinta queso freska.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 517 kalorijų (7 g sočiųjų riebalų, 12 g polinesočiųjų riebalų, 10 g mononesočiųjų riebalų), 286 mg cholesterolio, 644 mg natrio, 36 g angliavandenių, 7 g skaidulų, 7 g cukraus, 26 g baltymų.

---

Cebollas Encurtidas

Ingridientai

• 1 raudonas svogūnas, supjaustytas 1/2 colio griežinėliais
• ¼ puodelio greipfrutų sulčių
• 2 šaukštų apelsinų sulčių
• 2 šaukštų laimo sulčių
• 1 arbatinis šaukštelis rupios jūros druskos arba košerinės druskos
• 1 arbatinis šaukštelis džiovinto meksikietiško raudonėlio, susmulkintas
• 1 skiltelė česnako, malta
• ¼ šaukštelio sutrintų juodųjų pipirų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite broilerį. Ant 15x10x1 colių dydžio kepimo skardos sudėkite raudonojo svogūno griežinėlius. Apkepkite nuo 4 iki 5 colių nuo ugnies nuo 8 iki 10 minučių arba tol, kol svogūnai atvės ir suminkštės, vieną kartą pasukite per pusę virimo laiko. Kai jis pakankamai atvėsta, svogūnus suskirstykite į žiedus, išmesdami didelius sausus pajuodusius gabalėlius.

• 2 žingsnis

  Vidutiniame dubenyje sumaišykite svogūną, greipfrutų sultis, apelsinų sultis, laimo sultis, druską, raudonėlį, česnaką ir pipirus. Uždenkite ir atvėsinkite bent 2 valandas prieš patiekdami.