Turinys:
Visada nepamirškite per daug nemaišyti tešlos. Maišykite, kol sausi ingredientai bus tiesiog sudrėkinti; tešla bus puri. Jei permaišysite, keptas produktas bus kietas ir turės tunelius.
Jei jūsų duonos tekstūra yra drėgna, o vidurys subyrėjo, tai reiškia, kad per daug buvo skysčio, palyginti su sausais ingredientais, nepakanka raugo, tešla ilgai stovėjo prieš kepdama arba ji buvo per mažai ištepta. Šiurkšti tekstūra rodo per daug riebalų ir raugo. Per daug cukraus gausite storą, tamsiai rudą plutą. Per didelis raugo rezultatas bus kartaus (kepimo miltelių) ar muilo (kepimo soda) poskonis.
Riešutų duonos
Skirtingai nuo kitų greitai paruošiamų duonelių, kurias geriausia patiekti šiltas iš orkaitės, riešutų duona iš tikrųjų gerėja su amžiumi. Prieš pjaustant, laikykite juos per naktį, kad skoniai švelnėtų, o riekeles būtų lengviau pjaustyti.
Patikrinkite riešutų duoną 10–15 minučių prieš kepdami, ir lengvai uždenkite folija, jei jie paruduoja per greitai. Įtrūkimas kepalo viršuje yra būdingas riešutų duonai ir rodo, kad tešla tinkamai išsiplėtė.
Greitos duonos laikymas
Laikykite juos šaldytuve iki 1 savaitės. Norėdami užšaldyti iki 3 mėnesių, visiškai atšaldytus kepalus sudėkite į šaldymo indus ar maišus. Suvyniotus kepalus per naktį atšildykite šaldytuve.
Greito duonos pjaustymo patarimai
- Į miltų mišinį įpylus skystą mišinį, maišant ingredientus maišykite tol, kol jie sudrėkins. Išmaišę visus gabalus, jūsų kepalai turės viršūnes, tunelius ir tvirtą tekstūrą.
- Venkite ratlankių aplink greitos duonos kepalų kraštus sutepdami kepimo skardines dugne ir tik 1/2 colio į šonus.
- Patikrinkite duoną likus 10–15 minučių iki kepimo laiko pabaigos. Uždenkite folija, jei ji paruduoja per greitai.
- Greitas duonos gaminimas atliekamas tada, kai šalia kepalo centro įkištas medinis dantų krapštukas išeina švarus.
- Negalvokite laikyti savo greito duonos kepalo nesėkme, jei viršuje yra įtrūkimas. Tai būdinga greitoms duonoms.
