Braškių rabarbarų trupinių pyragas | geresni namai ir sodai

Ingridientai

Turtingas sviestinis pyragas

1 puodelis universalių miltų plius 2 šaukštai
2 šaukštai granuliuoto cukraus
⅛ šaukštelio druskos
¼ puodelio sutrumpinimas
2 šaukštus šalto sviesto, supjaustytą 1/2 colio dydžio kubeliais
3 - 3, 5 šaukšto ledinio vandens

Braškių rabarbarų įdaras

2 ½ šaukšto greitai paruošiamo tapijokos
1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
¼ šaukštelio druskos
1 svaras šviežių rabarbarų, supjaustytas 1 colio gabalėliais (3 puodeliai) arba vienu 16 uncijų. pakuotėje šaldytų supjaustytų rabarbarų
3 puodeliai supjaustytų šviežių braškių
1 ¼ puodelio cukraus

Trupinio viršus

1 ⅔ puodelių universalių miltų
½ puodelio turbinado cukraus * arba supakuoto rudojo cukraus
½ puodelio pjaustytų migdolų (nebūtina)
2 šaukštelių kepimo miltelių
2 arbatinius šaukštelius smulkiai supjaustytos citrinos žievelės
½ puodelio sviesto, ištirpinto

Nurodymai

1 žingsnis
Norėdami gardinti tešlą sviestu, vidutiniame dubenyje sumaišykite 1 puodelį ir 2 šaukštus miltų, cukraus ir druskos. Konditerijos trintuvu supjaustykite sutrumpintus ir sviesto kubelius, kol gabalėliai bus žirnio dydžio. Pabarstykite 1 valg. vandens per dalį miltų mišinio; mesti su forma. Stumkite sudrėkintą pyragą į dubenėlio pusę. Pakartokite sudrėkintą miltų mišinį, naudodami 1/2 šaukšto. vandens vienu metu, kol visas miltų mišinys sudrėkinamas. Miltų mišinį supilkite į rutulį, rankomis sujungdami, kol jie laikysis kartu. Formuokite tešlą į 7x2 colių apvalų rąstą. Apvyniokite konditerijos gaminius plastikine plėvele ir užšaldykite 1–2 valandas arba tol, kol sutvirtės.
1 žingsnis
Įdarui vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, turbinado cukrų, migdolus (jei norite), kepimo miltelius ir citrinos žievelę. Įpilkite išlydyto sviesto; maišykite, kol susidarys gumulėliai. Ruošdami įdarą, uždenkite ir atvėsinkite.
1 žingsnis
Tuo tarpu braškių rabarbarų įdarui dideliame dubenyje sumaišykite cukrų, tapijoką, imbierą ir druską. Įpilkite rabarbarų ir braškių; švelniai minkykite, kol apskrus. Leiskite rabarbarų mišiniui pastovėti 15 minučių, retkarčiais pamaišydami. (Jei naudojate šaldytus rabarbarus, leiskite mišiniui pastovėti 45 minutes.) Tuo tarpu išimkite tešlą iš šaldiklio ir leiskite pastovėti 10–15 minučių arba tol, kol lengvai paskrus.
2 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Aštriu peiliu plonu ašmeniu supjaustykite atšaldytą 7 colių tešlos rąstą į 28 plonas riekeles. Įdėkite 16 riekelių aplink 9 colių gilios formos pyrago plokštelės kraštą. Likusius griežinėlius sudėkite į pyrago plokštelės dugną. Pirštais paspauskite tešlos gabaliukus, kad užpildytumėte spragas. Sulenkite kraštus pagal pageidavimą.
3 žingsnis
Išmaišykite vaisių mišinį ir supilkite į pyrago tešlą. Viršelio užpildymas ant viršaus.
4 žingsnis
Norėdami išvengti pervargimo, pyrago kraštą uždenkite folija. Įdėkite folija išklotą kepimo skardą ant stovo, esančio žemiau pyrago, orkaitėje. Kepkite 60 minučių (jei naudojate šaldytus vaisius - 75 minutes). Nuimkite foliją; kepkite dar 15 - 20 minučių arba tol, kol įdaras pasidarys purus ir pluta bus auksinė. Atvėsinkite ant vielos stovo. Atlieka 8 porcijas.