Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių temperatūros. Įmuškite kumpį, padarydami įstrižinius riebalų pjūvius pagal rombinį modelį. Dygliuokite kumpį su gvazdikėliais. Padėkite kumpį ant stovo ant negilios kepimo skardos. Į storiausią kumpio dalį įkiškite mėsos termometrą. (Termometras neturėtų liesti kaulų.) Kepkite 30–60 minučių arba tol, kol termometras įgis 120 laipsnių F.
-
Tuo tarpu glazūrai, nedideliame puode, sumaišykite stovą, medų ir sviestą. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengtą 10 minučių. Atidėti.
-
Nedideliame keptuvėje 5 minutes virkite pastarnokus nedideliame kiekyje verdančio vandens; nusausinti. Aplink kumpį sudėkite pastarnokus ir svogūnus. Užpilkite glazūra kumpį ir daržoves. Kepkite dar nuo 45 iki 50 minučių arba tol, kol termometras įgis 140 laipsnių temperatūrą, o daržovės suminkštės, šaukštą šaukštu išmaišydami po kumpį ir daržoves. Išimkite kepimo skardą iš orkaitės.
-
Kumpį ir daržoves perkelkite į patiekalų patiekalą, šaukštą šaukštelio užpildami sultimis ant daržovių. Gamina 14 porcijų.
Patarimai
Paruoškite glazūrą taip, kaip nurodyta; Saunus. Perkelkite į hermetišką indą ir šaldykite ne ilgiau kaip 24 valandas. Prieš glazūruodami kumpį, perkelkite glazūrą į nedidelį indą. Uždenkite ir virkite, kol perkais. Supilkite kumpį ir daržoves, kaip nurodyta.
*
Norėdami nulupti verdančius svogūnus, vidutiniame puode virkite svogūnus verdančiame vandenyje 30 sekundžių; nusausinti. Nuplaukite šaltu vandeniu; nusausinkite dar kartą. Kai jis pakankamai atvės, kad nesutvarkytumėte, iš kiekvieno svogūno šaknies galo supjaustykite mažą gabaliuką. Išspauskite iš kito galo svogūną iš žievelės.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 283 kalorijos (6 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 6 g mononesočiųjų riebalų), 76 mg cholesterolio, 1740 mg natrio, 12 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 6 g cukraus, 26 g baltymų.
