Žolelių ir prieskonių mišiniai leidžia vienu intrigu papildyti intriguojantį skonių derinį ir suteikti drumzliniems patiekalams naują gyvybę. Daugelį šių, atrodytų, egzotiškų mišinių dabar galima rasti prieskonių koridoriuje. Ir jei nerandate jų ten ar specializuotoje prieskonių parduotuvėje, internetas turi jūsų nugarą. Mes netgi turime naminių kai kurių prieskonių mišinių variantų, pateiktų žemiau.
Grilio prieskoniai: Šis gardus derinys maišo prieskonius, kurie maistui sukelia dūminę šilumą. Šiuose prieskoniuose gali būti druskos, cukraus, česnako, karštųjų raudonųjų pipirų, hikoro dūmų skonio, svogūnų ir kt. Prieš kepdami, kepdami ar apkepdami, pabarstykite ant mėsos.
Berberis: „ Ethopia“ karštas ir saldus cinamono, kajeno pipirų, kardamono, imbiero ir paprikos mišinys atneša šiltas citrusų natas jautienos troškiniams, lęšiams ir skrudintoms daržovėms. Išbandykite mūsų „Berbere“ prieskonių mišinį, kad gautumėte naminės versijos.
Bouquet garni (boo-KAY gar-NEE): Tai prancūziškas terminas žolelių pluoštui, surištam surištam arba sudėtam į sūrio gabalėlį, leidžiantį jį lengvai pašalinti iš paruošto patiekalo. Puokštės garnyras yra ypač patogus mišiniams, įskaitant lauro lapus, kurie visada turėtų būti pašalinti prieš patiekiant patiekalą. Į tradicinį prancūzišką puokštės garnyrą įeina čiobreliai, petražolės ir lauro lapai, tačiau juos galite sukurti iš bet kokių jums tinkančių žolelių. Prikibkite žolelių kartu, tada suriškite su virtuviniu virveliu arba sulankstykite į kelis 100 procentų medvilnės sūrio storio audinius, tada suriškite sūrio šluostę, uždarytą virtuvės virvele, kad susidarytų maišas.
„Cajun“ prieskoniai: Nors turimi mišiniai gali skirtis, dauguma „Cajun“ prieskonių mišinių yra kvapnūs. Tai gali būti svogūnai, česnakai, čili ir druska su klasikine Cajun trio iš baltųjų, juodųjų ir raudonųjų paprikų. Prieš kepdami, pabarstykite jį į trupinius arba tiesiai ant žuvies, paukštienos ar mėsos.
Sausas įdaras: Sausas įtrinimas yra kelių skirtingų žolelių ir prieskonių mišinys, kuris prieš virinant įtrinamas arba patrinamas ant mėsos paviršiaus. Iš prekybos centro įsigykite įvairių skonių derinių sausais rubais. Taip pat galite eksperimentuoti, gamindami savo sausus įbrėžimus iš savo prieskonių lentynos su papildomais kvapiaisiais produktais.
Turkija su šviežių žolelių rubu
Dukkah: Į šį prieskonių mišinį įeina anyžiaus, kalendros ir sezamo sėklos, plius lazdyno riešutai ar migdolai. Išmėginkite pikantišką Egipto riešutų ir prieskonių mišinį kaip mėsos plutą arba traškų grūdų ar makaronų patiekalo priedą. Pasidarykite patys naudodami mūsų „Dukkah“ prieskonių mišinio receptą.
Baudiniai herbai (feenz ERB): Ši prancūzų frazė apibūdina mišinį, kuriame paprastai yra vyšnių, petražolių, laiškinių česnakų ir estragono. Naudokite jį vietoje atskirų žolelių padažuose, padažuose, kreminėse sriubose ir paukštienos įdaruose.
Penkių prieskonių milteliai: Deriniai gali skirtis, tačiau į šį kvapnų mišinį paprastai įeina cinamonas, anyžiaus sėklos ar žvaigždinis anyžius, pankoliai, juodieji arba Szechwanio pipirai ir gvazdikėliai. Norėdami pasigaminti savo pačių pagamintus penkių prieskonių miltelius, maišytuvo indelyje sumaišykite 3 šaukštus malto cinamono, 6 žvaigždučių anyžiaus arba 2 šaukštelius anyžių sėklų, 1 1/2 šaukštelio pankolio sėklų, 1 1/2 šaukštelio sveikų Szechwan pipirų arba nesmulkintų juodųjų pipirų gabaliukų ir 3/4 šaukštelio maltų gvazdikėlių. Uždenkite ir sumaišykite iki miltelių. Laikyti ne ilgiau kaip metus uždengtame inde. Gamina apie 1/3 puodelio.
„Herbes de Provence“: Šis pievų prancūzų paplitimas paprastai apima bazilikus, pankolius, levandą, mairūnus, rozmarinus, šalavijus, pikantiškas ir čiobrelius. Įpilkite į paukštienos įdarus, kreminius tešlos patiekalus, sriubas ir salotų padažus.
Itališkas pagardas: į šį žolelių mišinį įeina bazilikai, raudonėliai, čiobreliai ir rozmarinas; kartais pridedami česnakai ir raudonieji pipirai. Įdėkite itališkų prieskonių mišinį į šį receptą „Karštos itališkos jautienos tirščiai“.
Jamaikietiškų prieskonių prieskoniai: Šis linksmas mišinys gali būti druska, cukrus, kvapnieji pipirai, čiobreliai, gvazdikėliai, imbieras, cinamonas, svogūnai ir čili pipirai. Tai pagardina žuvį, mėsos marinatus ir salotų padažus.
Citrinų ir pipirų prieskoniai: Šis mišinys, visų pirma druska su juodaisiais pipirais ir citrinos žieve, suteikia naminiams paukščiams ir daržovėms švelnaus citrinų skonio. Išbandykite pagal mūsų citrinų sviesto vištienos krūtinėlės receptą.
Meksikietiški pagardai: į šį aštrų mišinį dažnai įeina kmynai, čili pipirai, druska, svogūnai, saldžiosios paprikos, česnakai, raudonėliai ir raudonieji pipirai.
Išbandykite geriausius meksikietiškus patiekalus.
Ras el Hanout: Šio Šiaurės Afrikos mišinio pavadinimas reiškia viršutinę lentyną, atspindinčią prieskonių pardavėjų praktiką gaminti jį naudojant geriausius prieskonius. Mišinys skiriasi, tačiau dažnai jame yra cinamono, kmynų, juodųjų ir raudonųjų pipirų bei ciberžolės. Padarykite naminę versiją pagal mūsų Ras el Hanout receptą. Įtrinkite į vištieną, įmaišykite į ėrienos ar jautienos kotletus arba įmaišykite į kuskusą.
„Za'atar“: pabarstykite šį tradicinį Artimųjų Rytų mišinį ant keptų daržovių arba suputokite į jogurto košę ir hummą . Jei nerandate jo parduotuvėse, pagaminkite „Za'atar“ prieskonių mišinį iš savo čiobrelių, skrudintų sezamo sėklų, raudonėlio ir žagrenio.
