Spaghetti alla carbonara | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

4 uncijos supakuotų džiovintų spagečių
2 uncijos pancetta, smulkiai supjaustytos
¼ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
1 skiltelė česnako, malta
2 šaukštai sauso baltojo vyno
1 pasterizuotas kiaušinio trynys arba 2 šaukštai atšaldyto arba užšaldyto kiaušinių produkto, atšildyti
2 šaukštų plaktos grietinėlės
⅓ puodelis susmulkinto „Parmigiano-Reggiano“ sūrio (3 uncijos)
¼ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
⅛ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
½ puodelio šaldytų žirnių, atšildytų
2 šaukštai smulkiai supjaustytų buteliuose skrudintų raudonųjų saldžiųjų pipirų

Nurodymai

1 žingsnis
Dideliame puode kepkite makaronus pagal pakuotės nurodymus; nusausinkite, rezervuodami 1/4 puodelio makaronų vandens. Grąžinkite makaronus į keptuvę; palaikyk šiltai.
2 žingsnis
Tuo tarpu didelėje keptuvėje virkite ir virkite pancetta ant vidutinės ugnies iki traškumo. Naudodami pjaustytą šaukštą, perkelkite pancetą į popieriniais rankšluosčiais išklotą lėkštę.
3 žingsnis
Įpilkite svogūną ir česnaką į karštus indelius; virkite ir virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes arba kol svogūnai suminkštės. Nuimkite keptuvę nuo ugnies; atsargiai įpilkite vyno. Grąžinkite keptuvę į šilumą. Užvirkite vyną; sumažinti šilumą. Troškinkite neuždengę maždaug 3 minutes arba tol, kol išgaruos didžioji dalis vyno.
4 žingsnis
Mažame dubenyje sumaišykite kiaušinio trynį ir plaktą grietinėlę. Įmaišykite sūrį, juoduosius pipirus ir smulkintus raudonuosius pipirus.
5 žingsnis
Į svogūnų mišinį įpilkite spagečių ir rezervuoto vandens; švelniai minkykite ant vidutinės ugnies 1-2 minutes, kad apsemtų. Nuimkite nuo ugnies; įpilkite kiaušinių mišinio, žirnių, skrudintų pipirų ir rezervuotos pancetta. Gerai mesti. Patiekite nedelsdami.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 392 kalorijos (10 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 142 mg cholesterolio, 796 mg natrio, 31 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 4 g cukraus, 17 g baltymų.