Pietinė vištiena ir dešra geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 šaukštas augalinio aliejaus
• 12 uncijų be odos vištienos krūtinėlės be kaulų, supjaustytos 1/2 colio gabalėliais
• ⅓ puodelis universalių miltų
• ⅓ puodelio augalinio aliejaus
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• ½ puodelio plonai pjaustytų salierų (1 kotelis)
• ½ puodelio smulkintų žaliųjų arba raudonųjų saldžiųjų pipirų (1 mažas)
• 2 šaukšteliai Cajun prieskonių *
• 3 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 svaras virtų rūkytų dešrų saitų, supjaustytų 1/2 colio griežinėliais
• 3 puodeliai virtų ilgagrūdžių baltųjų ar rudųjų ryžių
• 1 10 uncijų pakuotės sušaldytos supjaustytos okra ** arba supjaustytos šparaginės pupelės
• Kapoti žalieji svogūnai (nebūtina)
• 1 14 uncijų gali būti jautienos sultinys
• ¾ puodelio vandens
• Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas (nebūtina)

Nurodymai

Diena prieš:

• 1 žingsnis

  Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti vištienos; virkite apie 5 minutes arba tol, kol nebebus rausva. Perkelkite vištieną į laikymo indą; uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

• 2 žingsnis

  Nuplaukite ir nusausinkite keptuvę. Keptuvėje sumaišykite miltus ir 1/3 puodelio aliejaus. Virkite ir maišykite ant vidutinės ugnies maždaug 15 minučių arba tol, kol susidarys rausvai ruda roux. Perkelkite roux į saugojimo konteinerį; uždenkite ir atvėsinkite per naktį. Kitame laikymo indelyje sumaišykite svogūną, salierą, saldžiuosius pipirus, Cajun prieskonius ir česnaką; uždenkite ir atvėsinkite per naktį.

Bagažinės durų diena:

• 1 žingsnis

  Tote vištienos, roux, daržovių mišinio, dešros, virtų ryžių, okra ir, jei norite, žaliųjų svogūnų izoliuotame aušintuve su ledo pakuotėmis.

• 2 žingsnis

  Galinėje galinėje dalyje sukraukite dvi 13 1 / 2x9 1 / 2x3 colių vienkartinių folijos keptuvių, kad susidarytų viena keptuvė. Perkelkite roux į lėkštę. Paruoškite groteles. Jei norite naudoti anglis ant grotelių, pašildykite roux keptuvėje ant neuždengtos grotelės stovo tiesiai ant vidutinių žarijų, kol burbuliuoja. Įpilkite daržovių mišinio į roux; kepkite apie 8 minutes arba kol daržovės suminkštės, dažnai maišydami. Palaipsniui išmaišykite sultinį ir vandenį į daržovių mišinį; įmaišykite okra. Užvirkite. Įmaišykite vištieną, dešrą ir virtus ryžius; grįžti į virimą. Virkite ir maišykite iki norimos konsistencijos. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įdėkite roux į keptuvę ant grotelių lentynos.

• 3 žingsnis

  Išimkite keptuvę nuo grotelių, pastumdami ją ant plokščios kepimo skardos. Kiekvieną porciją pabarstykite žaliaisiais svogūnais ir, jei norite, patiekite su karštu pipirų padažu.

*

Jei naudojate „Cajun“ prieskonius be druskos, įberkite 1/2 šaukštelio druskos.

**

Jei nerandate supjaustytos okra, nusipirkite visą okra; šiek tiek atšildykite ir supjaustykite griežinėliais.

Privaloma įranga:

Izoliuotas aušintuvas su ledo pakuotėmisTinklelio grotelėsDvi 13 1 / 2x9 1 / 2x3 colių vienkartinės folijos keptuvėsLapinė kepimo skarda

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 605 kalorijos (8 g sočiųjų riebalų, 7 g polinesočiųjų riebalų, 19 g mononesočiųjų riebalų), 96 mg cholesterolio, 947 mg natrio, 34 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 3 g cukraus, 32 g baltymų.