Varškės užpilas su skrudintais obuoliais ir šalavijais geresni namai ir sodai

Ingridientai

6 šakelės šviežio šalavijo
3 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
2 česnako skiltelės, nuluptos ir susmulkintos
4 šakelės šviežio čiobrelio
2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
3 „Granny Smith“ obuoliai su šerdimi ir supjaustyti mažais pleištais
1 ½ - 2 puodeliai pekano puselės, susmulkintos
2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
¾ puodelio sunkios grietinėlės
1 ½ puodelio sumažinto natrio vištienos arba sultinio
10 puodelių rankomis sukapotos košės duonos (trupiniai pašalinti)
½ puodelio šviežių plokščiųjų lapų petražolių, grubiai pjaustytų
½ šaukštelio košerinės druskos
¼ šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus

Nurodymai

1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite didelę keptuvę. Įpilkite alyvuogių aliejaus, česnako, šalavijų ir čiobrelių. Kai aliejus įkaista, žolelės susitrauks ir suteiks aliejui skonio. Žnyplėmis pašalinkite šalavijų lapus ir atidėkite ant popierinio rankšluosčio (atsargos patiekimui). Pašalinkite česnaką ir čiobrelius; išmeskite. Į keptuvę suberkite svogūnus ir lėtai virkite ant silpnos ir vidutinės ugnies, kol karamelizuosis, maždaug 15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais. Svogūnus perkelkite į dubenį. Į keptuvę įpilkite obuolių pleištų ir pekano riešutų. Švelniai pakepinkite ant stiprios ugnies, kol riešutai lengvai paskrus ir obuoliai šiek tiek suminkštės (3–5 minutes).
2 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje išplakite kiaušinius, grietinėlę ir vištienos gabalėlius. Sudėkite suplėšytą duoną, karamelizuotus svogūnus, obuolių mišinį ir smulkintas petražoles. Norėdami gerai išmaišyti padažą, naudokite medinį šaukštą. Pagardinkite druska ir pipirais ir paskaninkite alyvuogių aliejumi. Perkelkite į 3 ketvirčių kepimo indą. Kepkite uždengę 20 minučių. Atidarykite ir kepkite dar 15 minučių arba tol, kol viršus pasidarys aukso rudos spalvos ir šiek tiek apskrudęs aplink kraštus. Leiskite pastovėti 10 minučių. Pabarstykite keptais šalavijų lapais. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 399 kalorijos (5 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 56 mg cholesterolio, 541 mg natrio, 44 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 8 g cukraus, 10 g baltymų.