Turinys:
Ingridientai
Nurodymai
-
Išmatuokite „Sourdough Starter“; leiskite 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Sumaišykite 2-1 / 2 puodelius miltų ir mieles; atidėti. Šildykite ir maišykite vandenį, cukrų, sviestą ir druską, kol šilta (nuo 120 iki 130 laipsnių F) ir sviestas beveik ištirps. Įpilkite vandens mišinį į sausą mišinį. Pridėti „Sourdough Starter“. Plakite elektriniu maišytuvu 30 sekundžių mažu ar vidutiniu greičiu, nuskuskite dubenį. Plakite dideliu greičiu 3 minutes.
-
Sumaišykite 2-1 / 2 puodelius likusių miltų ir kepimo soda. Įpilkite į mielių mišinį. Maišykite, kol sujungti. Įmaišykite kuo daugiau likusių miltų.
-
Pasukite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Minkykite pakankamai likusių miltų, kad gautumėte vidutiniškai standžią tešlą (iš viso nuo 6 iki 8 minučių). Formuokite tešlą į rutulį. Tešlą dėkite į riebalais išteptą dubenį; vieną kartą pasukite. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki dvigubo dydžio (45–60 minučių).
-
Tešlą išminkykite žemyn. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Padalinkite tešlą per pusę. Uždenkite ir leiskite pailsėti 10 minučių. Lengvai sutepkite kepimo skardą.
-
Formą švelniai traukdami kiekvieną porciją į rutulį, užrišdami kraštus apačioje. Padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Kiekvieną rutulį šiek tiek išlyginkite iki 6 colių skersmens. Aštriu peiliu padarykite kryžminius brūkšnius per kepalų viršūnes. Uždenkite ir leiskite pakilti šiltoje vietoje iki beveik dvigubo dydžio (apie 30 minučių).
-
Kepkite 375 laipsnių F orkaitėje 30–35 minutes arba tol, kol bakstelėjus viršų duona skamba tuščiaviduriai. (Jei reikia, paskutines 10 kepimo minučių laisvai uždenkite folija, kad neperkeptų.) Nedelsdami išimkite duoną iš kepimo skardos. Atvėsinkite ant vielinių lentynų. Gamina 2 kepalus (nuo 24 iki 36 porcijų).
Patarimai
Norėdami laikyti, perkelkite „Sourdough Starter“ į 1 ketvirčiu uždengtą plastikinį indą ir šaldykite.
Patarimai
Norėdami naudoti, išmaišykite starterį. Išmatuokite norimą šalto starterio kiekį. Pašildykite iki kambario temperatūros. Papildykite starterį po kiekvieno naudojimo maišydami 3/4 puodelio universalių miltų, 3/4 puodelio vandens ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus ar medaus į likusį starterį. Uždenkite sūrio skiaute; leiskite pastovėti kambario temperatūroje 1 parą arba iki purumo. Uždenkite dangčiu; vėsinkite šaldytuve vėlesniam naudojimui. Jei starteris nenaudojamas per 10 dienų, įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ar medaus. Toliau įpilkite papildomą 1 arbatinį šaukštelį cukraus ar medaus kas 10 dienų, nebent starteris būtų papildytas.
Mitybos faktai
Vienai porcijai: 131 kalorija (1 g sočiųjų riebalų, 4 mg cholesterolio, 133 mg natrio, 25 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 3 g baltymų.Sourdough starteris
Ingridientai
Nurodymai
-
Maišymo inde ištirpinkite 1 pakuotę aktyvių sausų mielių 1/2 puodelio šilto vandens (nuo 105 iki 115 laipsnių). Įmaišykite 2 puodelius šilto vandens (nuo 105 iki 115 laipsnių), 2 puodelius universalių miltų ir 1 šaukštą cukraus ar medaus. Plakite iki vientisos masės. Uždenkite 100 procentų medvilnės šluoste. Leiskite pastovėti kambario temperatūroje (nuo 75 iki 85 laipsnių) 5–10 dienų arba tol, kol mišinys įgaus fermentuotą aromatą ir intensyviai burbuliuosis sustoja, maišydamas 2–3 kartus per dieną. (Fermentacijos laikas priklauso nuo kambario temperatūros; šiltesnė patalpa pagreitins fermentacijos procesą.)
