Rūkyta lašiša su obuolių glazūra | geresni namai ir sodai

Turinys:

Ingridientai

2 12 uncijų šviežios arba šaldytos lašišos filė
¾ puodelio šaldytų obuolių sulčių koncentrato, atšildytas
1 valgomasis šaukštas sukapotas šviežio rozmarino arba 1 šaukštelis džiovinto rozmarino, susmulkintas
½ šaukštelio rupiai maltų juodųjų pipirų
¼ šaukštelio druskos
4 - 6 alksnio arba pekano medienos gabaliukai
2 šaukštai obuolių želė, ištirpinta
Garinti burokėlių arba kiti švieži žalumynai (nebūtina)

1 žingsnis
Atšildykite žuvį, jei ji sušaldyta. Skalauti žuvį; paglostyti sausai. Įdėkite žuvį į negilų nemetalinį indą. Norėdami marinatą, nedideliame dubenyje sumaišykite atšildytą obuolių sulčių koncentratą, rozmariną, pipirus ir druską. Atidėkite 1/4 puodelio marinato. Užpilkite likusį marinatą ant žuvies; paverskite žuvį kailiu. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 1 valandą arba iki 2 valandų.
2 žingsnis
Mažiausiai 1 valandą prieš gaminant dūmus, medienos gabaliukus pamirkykite pakankamai vandens, kad apsemtų. Prieš naudojimą nusausinkite.
3 žingsnis
Nusausinkite žuvis, išmesdami marinatą. Rūkykloje pagal gamintojo nurodymus sudėkite įkaitintas žarijas, nusausintus medžio gabalus ir vandens indą. Į keptuvę supilkite vandenį. Padėkite žuvis ant grotelių lentynos virš vandens keptuvės. Uždenkite ir rūkykite 1–1 / 4–1–1 / 2 valandas arba tik tol, kol žuvis lengvai susvyruos šakute, šepečiu su rezervuotu 1/4 puodelio marinatu po 1 valandos virimo dūmais.
4 žingsnis
Prieš pat patiekdami paskaninkite žuvį tirpintu obuolių želė. Jei norite, patiekite su troškintais žalumynais. Atlieka 4 porcijas.