Rūkyta kiaulienos kotletė su naujojo Anglijos moliuskų padažu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 šaukštų sviesto
• ½ puodelio pjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• ½ puodelio pjaustytų salierų (1 kotelis)
• 1 šaukštas universalių miltų
• 1 puodelio išpilstytų moliuskų sulčių
• ¼ puodelio sauso baltojo vyno arba vištienos sultinio
• 1 vidutinė „Jukon“ auksinė bulvė, nulupta ir susmulkinta (6 uncijos)
• 1 lauro lapas
• 2 šakelės šviežio čiobrelio
• 4 6 uncijos rūkytos kiaulienos gabalėliai su kaulais
• 1 svaras šviežių kokteilių arba gvazdikėlių kaklelis *
• ½ puodelio plaktos grietinėlės
• Šviežiai malti juodieji pipirai
• Nuskintos šviežios petražolės (nebūtina)
• Į butelius įpiltas karštųjų pipirų padažas (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir salierą; virkite ir maišykite 3–4 minutes arba tik iki švelnumo. Įmaišykite miltus; virkite ir maišykite dar 1 minutę. Įpilkite moliuskų sulčių ir vyno. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai.

• 2 žingsnis

  Įpilkite bulvių, lauro lapų ir čiobrelių; uždenkite ir virkite maždaug 10 minučių arba tik tiek, kol bulvės suminkštės, retkarčiais pamaišydami. (Įpilkite papildomų moliuskų sulčių, jei mišinys pasidaro per tirštas.)

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu, jei norite naudoti medžio anglis ar dujines groteles, kiaulienos gabaliukus kepkite ant uždengtų grotelių stovo tiesiai ant vidutinės ugnies 8–10 minučių arba tol, kol kepsneliai įkais, sukdami į pusę grotelių.

• 4 žingsnis

  Į bulvių mišinį išmaišykite kokteilius ir plaktą grietinėlę. Uždenkite ir virkite 6–8 minutes arba tol, kol atsidarys gaidžiai (išmeskite tuos, kurie neatsidaro). Pašalinkite čiobrelius ir lauro lapus. Pagardinkite pipirais.

• 5 žingsnis

  Norėdami patiekti, šaukštą kokteilio mišinio uždėkite ant kiaulienos gabalėlių. Jei norite, kiekvieną porciją pabarstykite petražolėmis ir užpilkite karštu pipirų padažu.

*

Norėdami išvalyti gyvus koklius ar moliuskus, nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. 8 ketvirčių olandų krosnyje sumaišykite 4 kvapus šalto vandens ir 1/3 puodelio druskos; pridėti kokosų ar moliuskų. Mirkyti 15 minučių; nusausinkite ir nuplaukite. Išmeskite vandenį. Pakartokite mirkymą, nusausinimą ir skalavimą dar du kartus.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 448 kalorijos (13 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 124 mg cholesterolio, 1931 mg natrio, 16 g angliavandenių, 1 g skaidulų, 2 g cukraus, 44 g baltymų.