Keptuvė su vištiena-vištiena | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 vidutinės be odos vištienos krūtinėlės be odos be kauliukų pusės (apie 1–3 / 4 svaro)
• ½ puodelio itališkų aliejaus ir acto užpilų
• 8 uncijos šviežių špinatų, nuplauti, pašalinami stiebai (8 puodeliai)
• 2 s puodelių universalių miltų
• 2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
• ½ šaukštelio druskos
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
• 1 - 3 šaukštai vandens
• 1 arbatinis šaukštelis rupiai susmulkintų žaliųjų pipirų žievelių (nebūtina)
• 8 uncijos kūdikio portobella grybai, stambiai pjaustyti
• 2 ¼ puodelio vištienos sultinio
• ¼ puodelio suplėšytos šviežios vyšnios arba itališkų petražolių plokščiųjų lapų

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdėkite vištieną į sandarų maisto saugų plastikinį maišelį, įpilkite padažo, užklijuokite maišą ir apsukite. Marinuokite vištieną šaldytuve apie 30 minučių.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu, norėdami gaminti makaronus, į 6 ketvirčių olandišką krosnį įpilkite maždaug 1/2 colių vandens. Įpilkite špinatų; uždenkite ir virkite maždaug 3 minutes arba tol, kol išbrinks. Nusausinkite špinatus; suspauskite sausai. Į virtuvinio kombaino indą sudėkite špinatus, tyrę. Įpilkite miltų, kiaušinių ir druskos. Uždenkite ir apdorokite, kol mišinys suformuos smulkius trupinius. Procesoriui veikiant, lėtai supilkite 1 valg. aliejaus ir pakankamai vandens per pašarą, kad tešla susiformuotų į rutulį, vamzdelį. Tešlą perpilkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Uždenkite, leiskite tešlai pailsėti 3 minutes. Padalinkite tešlą į 4 dalis.

• 3 žingsnis

  Dulkių paviršių apipurkškite miltais. Tešlą iškočiokite į 1/2 colio pločio rąstus. Supjaustykite gabaliukais į 1 colio gabaliukus. Kiekvieną tešlos gabalą švelniai iškočiokite rutulyje. Tešlos rutuliukus iškočiokite per lengvai miltais pabarstytą gnocchi mentelę arba šakutės smaigalius, kad susidarytumėte ovalios formos su grioveliais vienoje pusėje. Uždenkite makaronus; leiskite pastovėti 20 minučių.

• 4 žingsnis

  Kol makaronai stovi, į verdantį 3 kvapų puodelį įpilkite 3 ketvirčius sūdyto vandens ir 1 šaukštą alyvuogių aliejaus. Nuimkite vištieną iš marinato; atsarginiu marinatu. Pabarstykite vištieną susmulkintomis žaliųjų pipirų skiltelėmis. Ypač didelėje keptuvėje kepkite vištieną likusiuose 2 šaukštuose karšto aliejaus ant vidutinės ugnies 12-15 minučių arba tol, kol vištiena nebebus rausva (170 laipsnių F), vieną kartą pasukite. Išimkite vištieną; uždenkite ir laikykite šiltai. Įpilkite grybus į keptuvę; virkite 4 - 5 minutes arba kol suminkštės. Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio ir rezervuoto marinato. Užvirkite. Įmaišykite pusę vyšnios. Nuimkite nuo ugnies; uždenkite ir laikykite šiltai.

• 5 žingsnis

  Įpilkite makaronų į verdantį vandenį. Šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite neuždengtą, retkarčiais pamaišydami, 2–3 minutes arba tol, kol makaronai plūduriuos. Nusausinkite makaronus.

• 6 žingsnis

  Norėdami patiekti sultinį ir makaronus į dubenį; viršuje su vištiena ir grybais. Supilkite ant šilto sultinio mišinio. Pabarstykite likusiu chervilu. Atlieka 6 porcijas.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 547 kalorijos (4 g sočiųjų riebalų, 7 g polinesočiųjų riebalų, 11 g mononesočiųjų riebalų), 148 mg cholesterolio, 698 mg natrio, 42 g angliavandenių, 3 g skaidulų, 2 g cukraus, 10 g baltymų.