Skrudintos daržovės su salsos romesco geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 japoniški baklažanai
• 4 raudoni saldieji pipirai
• 2 Vidalia ar kiti saldūs svogūnai su ketvirčiais
• 2 šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
• 1 šaukštas raudonojo vyno acto
• 2 arbatinius šaukštelius paskanino šviežiu rozmarinu
• Salsa Romesco *
• 2 džiovinti Naujosios Meksikos arba ancho čili pipirai
• ½ puodelio blanširuotų migdolų
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 gabaliukas ** prancūziška duona, maždaug 1/2 colio storio
• 1 mažas čile de arbolas, pasėtas ir susmulkintas, arba 1/2 šaukštelio. grūsti raudonieji pipirai ***
• 1 puodelis susmulkintų, nuluptų ir su sėklomis pomidorų (2 vidutiniai)
• 6 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
• ¼ puodelio raudonojo vyno acto
• ¾ šaukštelio druskos
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Norėdami gaminti anglis ant grotelių, padėkite daržoves ant grotelių stovo tiesiai ant vidutinių žarijų. Uždenkite ir kepkite baklažanus 10 minučių, vieną kartą pasukdami. Kepkite paprikas ir svogūnus 15 - 20 minučių arba tol, kol odelė pagels, sukdami kas 5 minutes. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Daržoves padėkite ant grotelių lentynos virš kaitros. Kepkite kepkite kaip aprašyta aukščiau.) Padėkite didelį popierinį maišelį ant dėklo; sudėti daržoves į maišą. Uždarykite maišą ir leiskite pastovėti 15 minučių.

• 2 žingsnis

  Išimkite daržoves iš maišo; nulupkite ir išmeskite nudegusią odą. Sėkite paprikas ir supjaustykite juostelėmis. Supjaustykite baklažaną į gabaliukus ir atskirkite svogūnus. Išdėstykite visas daržoves ant lėkštės. Sumaišykite aliejų, actą ir rozmariną; lašinkite ant daržovių. Patiekite daržoves su „Salsa Romesco“. Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

* Salsa Romesco:

• 1 žingsnis

  Dubenyje užberkite džiovintų paprikų verdančiu vandeniu. Leiskite pastovėti 15 minučių. Nusausinkite. Iš paprikos pašalinkite stiebus ir sėklas ir išmeskite. Stambiai supjaustykite papriką. Atidėti. Nedideliame keptuvėje skrudinkite migdolus ant vidutinės ir silpnos ugnies maždaug 8 minutes arba tol, kol riešutai lengvai paskrus, dažnai purtant keptuvę. Atidėti.

• 2 žingsnis

  Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 1/2 puodelio aliejaus. Įpilkite duonos; virkite apie 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol paruduos. Išimkite duoną iš keptuvės ir atidėkite. Tame pačiame aliejuje 1 minutę kepkite Naujosios Meksikos ir čile de arbol paprikas. Pridėti pomidorą ir česnaką; virkite dar 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.

• 3 žingsnis

  Pomidorų mišinį, įskaitant aliejų, perpilkite į virtuvės kombainą. Uždenkite ir apdorokite keliais įjungimo / išjungimo posūkiais. Suberkite migdolus ir duoną; paruošti tirštą tyrę. Įpilkite acto, druskos ir 3 šaukštus alyvuogių aliejaus. Procesas, kol sumaišomas. Patiekite su skrudinta daržove. Gamina 1-3 / 4 puodelius.

• 4 žingsnis

  ** Tirštesniam mišiniui, kurį galima naudoti kaip užtepėlę, naudoti du riekeles prancūziškos duonos.

***

Kadangi karštuose čili pipiruose yra lakiųjų aliejų, kurie gali nudeginti odą ir akis, venkite tiesioginio kontakto su čile. Dirbdami su čili pipirais, mūvėkite plastikines arba gumines pirštines. Jei plikos rankos liesti čili pipirus, gerai nusiplaukite rankas muilu ir vandeniu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 320 kalorijų (3 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 19 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 247 mg natrio, 18 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 7 g cukraus, 5 g baltymų.