Ryžių pagrindai | geresni namai ir sodai

Kepdami baltuosius ryžius pagal receptus, galite pasirinkti iš trijų rūšių:

Nepamirškite, kad vakarienei, kurią patiekiate, rinkitės tinkamus ryžius.

• Trumpagrūdžiuose ryžiuose yra daug krakmolo, todėl jie yra lipnesni nei kiti ryžiai. Dažniausiai jis naudojamas gaminant azijietišką maistą, ispanišką paelją ir risotto. Vienas didžiausių trumpagrūdžių ryžių yra Arborio ryžiai - pagrindinė rizoto rizika.
• Vidutinio grūdo ryžiai yra šiek tiek lipnūs. Jis švelniai ir švelniai gamina švelnų skonį ir gali būti naudojamas prie įvairių patiekalų.
• Ilgagrūdžiai balti ryžiai yra dažniausiai Amerikoje naudojami ryžiai. Jis turi neutralų skonį ir tvirtą tekstūrą, o iškepęs išlieka atskiras ir purus. Ilgagrūdžiai ryžiai, tokie kaip jazminas ir basmati, yra aromatiniai ryžiai, žinomi dėl savo kvapų. Abu produktai yra gerai derinami su maišanmaisiais patiekalais ir kitais Azijos ir Indijos patiekalų patiekalais arba naudojami pilafuose.

Kūrybingi būkite valgydami pakeisdami naudojamus ryžius.

• Rudieji ryžiai pašalinami tik iš jų korpuso. Ant grūdų palikti sėlenų sluoksniai suteikia jai įdegusią spalvą ir riešutų skonį, šiek tiek kramtomos tekstūros.

Balti arba poliruoti ryžiai yra malti, kad būtų pašalinti apvalkalo ir sėlenų sluoksniai. Jis yra pieno, švelnaus skonio ir yra kelių rūšių.

Iš anksto paruošti (greitai paruošiami) ryžiai tiek balti, tiek rudi.

Išvirti (kartais vadinami konvertuoti) ryžiai prieš malimą apdorojami garų slėgio būdu, kad balti virti grūdai būtų ypač purūs.

Laukiniai ryžiai naudojami kaip ryžiai, bet visai nėra ryžiai; tai ilga, tamsiai ruda arba juoda, riešutų skonio pelkinės žolės sėkla. Yra daugybė veislių ir ji gaminama tik per kelias minutes.

Be to, yra daugybė spalvotų ryžių. Tai apima Himalajų raudonąją, juodąją kinų, raudonąją „Colusari“, juodąją japoniką ir purpurinę tailandiečių kalbą, kurią dabar galima įsigyti virėjams, norintiems peržengti pagrindinę baltą ar rudą.