Klausimai ir atsakymai: angela buchanan, geresnių namų ir sodų kasmetinis receptų iššūkio laimėtojas geresni namai ir sodai

Kai mokiausi vidurinėje, mano vyriausias brolis Vince atidarė restoraną. Tai buvo pirmas kartas, kai aš susidūriau su maistu, kuris nebuvo tipiškas jūsų „Midwest“ namų gaminimas. Nuo to laiko domėjausi maistu. Mano vyras ir aš mėgstame keliauti ir mes visada mėgstame išbandyti naujus dalykus. Mes mėgstame keliauti į tokius maisto miestus kaip San Franciskas.

Kas gali paragauti jūsų receptų?

Aš dėstau Kolorado universitete - Boulderyje, todėl visada turiu studentų, norinčių išbandyti skonį.

Kokios etninės virtuvės rūšys jums atrodo įdomiausios?

Šiaurės Indijos, Tailando, aš visa tai myliu! Šiaurės Afrikos maistas buvo mano laimėto patiekalo įkvėpimo dalis. Manau, kad tai tam tikra virtuvė, kuri nėra tyrinėjama tiek, kiek kitos virtuvės.

Kokios yra jūsų virtuvės būtinybės?

Aš visada turiu didelę prieskonių atsargą - apie tris dešimtis įvairių pasaulinių prieskonių. Galite pridėti prieskonių į ką nors bendro, pavyzdžiui, vištieną, ir pritraukti žmones visame pasaulyje. Be to, aš visada turiu grybų, alyvuogių aliejaus ir polenta.

Ar gyvenate Kolorado valstijoje, ar jums sunku pritaikyti receptus didesniame aukštyje?

Aš vis dar nesugalvojau, kaip pasidaryti putlios pudros, kuri nenukristų. Manau, kad kepimas dideliame aukštyje apskritai yra daug sudėtingesnis.

Kokia buvo didžiausia jūsų virtuvės katastrofa?

Mano vyras mėgsta pyragą ir vienerius metus sode auginome agrastus. Jie yra labai purūs ir turi erškėčių, todėl visą popietę praleidome juos rinkdami ir pašalindami erškėčius. Aš padariau gražų pyragą, bet iškepęs pyragą supratau, kad pamiršau pamiršti įberti cukraus. Tai buvo praktiškai nevalgoma!

Į ką jūs kreipiatės dėl greito maisto patiekimo?

Tikriausiai krevetės tacos. Pas mus namuose būna maždaug kartą per savaitę. Aš visada ant rankų turiu šaldytų krevečių ir tortilijų, o pridedant keletą daržovių, jos yra greitos ir geros.

Ar yra kažkas, ką pagaminai nuo nulio ir kas galėtų nustebinti žmones?

Garstyčios. Tai labai lengva. Tiesiog gausite garstyčių sėklų dideliais kiekiais, įpilkite acto, medaus ir druskos, ir tekstūra gali būti tokia lygi ar rupi, kaip jums patinka.

Kas jus pakvies į savo svajonių vakarienę?

Sąžiningai, aš mėgstu tik gaminti maistą savo draugams ir šeimos nariams. Jie yra pasakiška auditorija, bet aš neprieštaraučiau, jei perleisčiau Ricką Baylessą, ir būčiau mielai pasigaminęs patiekalą Julijai Child.

Žr. Angela Buchanan keptos vištienos su cinamonu su moliūgo kruopų kruopomis receptą.