Pesto-šoninės ir pomidorų pica su arugula salotų užpilu geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 6 griežinėliai storio supjaustyto lašinio
• 1 puodelis supjaustytų porai (3 vidutiniai)
• ⅓ - 0, 5 puodelio šaldyto baziliko pesto arba klasikinio pesto padažo
• 1 pluta (pusė recepto) viso kviečių picos tešla
• 3 - 4 romų pomidorai, supjaustyti griežinėliais arba pjaustyti
• 6 uncijos fontinos sūrio arba provolono sūrio, susmulkintų (1-1 / 2 puodeliai)
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 šaukšto citrinos sulčių
• ½ šaukštelio Dijon stiliaus rupios maltų garstyčių
• Žiupsnelis druskos
• 3 puodeliai kūdikio arugula arba arugula, suplėšyti

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įdėkite kepimo akmenį į orkaitę ir įkaitinkite orkaitę iki 500 ° F. Jei neturite kepimo akmens, naudokite apverstą kepimo skardą, pastatytą ant orkaitės lentynos.

• 2 žingsnis

  Didelėje keptuvėje kepkite šoninę ant vidutinės ugnies, kol taps traški. Nusausinkite šoninę, palikdami 1 šaukštą lašinukų į indą. Padėkite lašinius ant kelių sluoksnių popierinių rankšluosčių, kad gerai nusausintų; rupiai supjaustykite šoninę ir atidėkite. Virkite porus rezervuotuose lašinių lašiniuose 3–5 minutes arba kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.

• 3 žingsnis

  Šaukštą pesto ant picos plutos; tolygiai pasiskirsto beveik iki pat krašto. Į viršų su pomidorų riekelėmis. Viršuje su šonine ir porais. Pabarstykite sūriu.

• 4 žingsnis

  Kepkite ant picos akmens arba apverstos kepimo skardos 8-10 minučių arba tol, kol pluta pasidarys aukso rudos spalvos, o sūris taps purus ir aukso rudos spalvos.

• 5 žingsnis

  Tuo tarpu į vidutinį dubenį išplakite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, garstyčias ir druską. Pridėti arugula; mesti kailis. Naudodami žnyples, picos viduryje prieš pat patiekdami sutvarkykite arugula mišinį.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 376 kalorijos (7 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 9 g mononesočiųjų riebalų), 35 mg cholesterolio, 728 mg natrio, 30 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 4 g cukraus, 14 g baltymų.

---

Klasikinis pesto padažas

Ingridientai

• 2 puodeliai supakuotų šviežių baziliko lapelių
• 3 šaukštai pušies riešutų
• 2 stambios česnako skiltelės, nuluptos
• ½ puodelio alyvuogių aliejaus
• ½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio (2 uncijos)
• ¾ šaukštelio druskos

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Virtuvės kombaine sumaišykite baziliką, riešutus ir česnaką; uždenkite ir apdorokite, kol smulkiai supjaustysite. Procesoriui veikiant, palaipsniui įpilkite aliejaus per tiekimo vamzdį. Paruoškite maždaug 1 minutę arba iki vientisos masės. Įpilkite parmezano sūrio ir druskos; procesas tik tol, kol sujungiamas.

• 2 žingsnis

  Šaukštas į hermetišką indą. Uždenkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas. (Arba užšaldykite iki 3 mėnesių.)

---

Sveikos kviečių picos tešla

Ingridientai

• Alyvuogių aliejaus arba nelipnių kepimo purškiklis
• 2 puodeliai baltų nesmulkintų kviečių miltų arba nenugriebtų kviečių miltų
• 2 puodeliai duonos miltų
• 1 pakuotė aktyvių sausų mielių
• 1 šaukštelio cukraus ar medaus
• 1 šaukštelio druskos
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• 1 ¼ - 1, 5 puodelio šilto vandens (nuo 105 ° F iki 115 ° F)
• Kukurūzų miltai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Didelį dubenį ištepkite alyvuogių aliejumi; atidėti.

• 2 žingsnis

  Elektrinio maišytuvo dubenyje, pritvirtintame prie tešlos kabliuko, arba virtuvės kombaine sumaišykite baltuosius kviečių miltus, duonos miltus, mieles, cukrų (jei naudojate) ir druską. Kai maišytuvas veikia mažu greičiu arba veikia maisto kombainas, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir medaus (jei naudojate); įpilkite 1-1 / 4 puodelių šilto vandens. Maišykite arba apdorokite, kol visos sudedamosios dalys sujungiamos, įpilkite daugiau šilto vandens, kiek reikia. Jei naudojate maišytuvą, padidinkite greitį iki vidutinio ir minkykite toliau maždaug 2 minutes arba tol, kol susidarys minkšta tešla. Jei naudojate virtuvės kombainą, tęskite procesą, kol tešla suformuos šlapią rutulį.

• 3 žingsnis

  Įdėkite tešlą į paruoštą dubenį; Kartą pasukite, kad padengtų tešlos paviršių. Uždenkite plastikine plėvele, įsitikindami, kad tešla neliečia plastikinės plėvelės. Leiskite 30 minučių stovėti kambario temperatūroje (nuo 70 ° F iki 72 ° F). Atšaldykite šaldytuve mažiausiai 8 valandas arba iki 3 dienų. (Tešla keps dubenyje tol, kol išaugs dvigubai, o po to neteks ramybės.)

• 4 žingsnis

  Likus dviem valandoms iki picų surinkimo, atšaldytą tešlą išimkite iš šaldytuvo. Kepimo skardą lengvai ištepkite kepimo purškalu arba alyvuogių aliejumi. Supjaustykite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną porciją suformuokite į lygų apvalų rutulį *. Kiekvieną tešlos rutulį padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Lengvai padenkite virimo purškikliu arba alyvuogių aliejumi. Lengvai uždenkite plastikine plėvele. Tešlai palikite kambario temperatūrą.

• 5 žingsnis

  Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus rankomis lengvai ištempkite miltus, kad išteptumėte kiekvieną tešlos rutulį iki 10–12 colių skersmens apskritimo (1/4–1 / 2 colio storio). Kukurūzų miltais pabarstykite kepimo žievelę arba apverstą kepimo skardą; padėkite tešlos apskritimą ant žievelės ar kepimo skardos. Pakartokite su likusia tešlos dalimi.

• 6 žingsnis

  Įpilkite norimų papildų. Kepkite pagal recepto nurodymus.

*

Šiuo metu tešlos dalis galima sudėti į laikymo indą, kuris buvo lengvai padengtas kepimo purškikliu be lipnumo arba teptas alyvuogių aliejumi. Uždenkite ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 24 valandas. Arba įdėkite kiekvieną tešlos porciją į šaldymo maišelį, kuris lengvai padengtas kepimo purškikliu be lipnumo arba suteptas alyvuogių aliejumi. Užklijuokite, paženklinkite ir užšaldykite iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą atšildykite šaldytuve.