Prieskoninių pyragų kalno viršūnė | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ¼ puodelio sviesto
• 2 kiaušiniai
• 1 ¼ puodelio pasukų
• 2 puodeliai universalių miltų
• 1 ½ šaukštelio kepimo miltelių
• ½ šaukštelio kepimo sodos
• 1 šaukštelio malto cinamono
• ¼ šaukštelio malto muskato riešuto
• ¼ šaukštelio maltų gvazdikėlių
• ¼ šaukštelio malto imbiero
• ¼ puodelio sutrumpinimas
• 1 ½ puodelio cukraus
• ½ šaukštelio vanilės
• 6 pasterizuoti kiaušinių baltymai * iš pasterizuotų kiaušinių su lukštu
• ½ šaukštelio grietinėlės rauginių medžiagų
• ½ šaukštelio malto imbiero arba 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto
• ¾ puodelio cukraus *
• 1 18 uncijų stiklainio abrikosų ar persikų konservai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Leiskite sviestui, kiaušiniams ir pasukoms 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Tuo tarpu sutepkite ir lengvai miltais ištepkite dvi 8 x1-1x2 colių dydžio apvalias kepimo skardas; atidenkite keptuves. Vidutiniame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kepimo soda, cinamoną, 1/4 šaukštelio muskato riešuto, gvazdikėlius ir 1/4 šaukštelio imbiero; atidėti.

• 2 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Dideliame maišymo dubenyje plakite sviestą ir 30 sekundžių sutrinkite elektriniu maišytuvu vidutiniu ir dideliu greičiu. Įpilkite 1-1 / 2 puodelių cukraus ir vanilės, plakdami vidutiniu greičiu, kol gerai susimaišys, retkarčiais subraižydami dubenėlio puses. Įmaišykite kiaušinius po vieną, plakdami po kiekvieno įdėjimo (iš viso maždaug 1 minutę). Įmaišykite miltų mišinį ir pasukas pakaitomis į plaktą mišinį, plakdami nedideliu greičiu po kiekvieno įdėjimo, kol viskas sujungiama. Išplakite tešlą į paruoštas keptuves.

• 3 žingsnis

  Kepkite 30–35 minutes arba tol, kol medinis dantų krapštukas išeis švarus. 10 minučių atvėsinkite pyragus keptuvėse ant vielinių lentynų. Atsargiai nuimkite nuo keptuvės. Gerai atvėsinkite ant lentynų.

• 4 žingsnis

  Tuo tarpu paruoškite meringue. Kiaušinių baltymus 30 minučių palaikykite kambario temperatūroje. Dideliame maišymo dubenyje (nenaudokite aliuminio, nes iš jo susidarys pilkos spalvos meringue) sumaišykite kiaušinių baltymus, raugintą raugą ir 1/2 šaukštelio imbiero arba 1/4 šaukštelio muskato riešuto. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu maždaug 5 minutes arba tik tol, kol susiformuos minkštos smailės. Palaipsniui įpilkite 3/4 puodelio cukraus, po 1 valgomąjį šaukštą vienu metu, plakdami dideliu greičiu dar maždaug 5 minutes arba tol, kol mišinys suformuoja minkštas, blizgias viršūnes (galiukai susilydo) ir cukrus ištirps.

• 5 žingsnis

  Norėdami surinkti, kiekvieną pyrago sluoksnį padalinkite horizontaliai per pusę. Apatinį pyrago sluoksnį padėkite ant patiekimo lėkštės. Pabarstykite maždaug 1/2 puodelio abrikosų konservų. Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnį; paskleiskite dar 1/2 puodelio konservų. Viršuje su trečiuoju sluoksniu; paskleisti su likusiais konservais. Viršuje su ketvirtuoju sluoksniu. Ant torto viršaus supilkite meringue, sukurdami aukštas viršūnes. Jei norite, lengvai rudos meringue viršūnės su mažu virtuvės degikliu. Patiekite iš karto arba uždenkite ir atvėsinkite iki 4 valandų. (Atvėsęs pyragas keletą valandų sutvirtina minkštimą ir palengvina torto patiekimą.) Padaroma nuo 8 iki 10 porcijų.

*

Norėdami džiovintus kiaušinių baltymus pakeisti pasterizuotais kiaušinių baltymais: 3 šaukštus džiovintų kiaušinių baltymų ir 1/2 puodelio plius 1 šaukšto šilto vandens išmaišykite, kol milteliai visiškai ištirps (maždaug 2 minutes). Paruoškite morką, sujungdami kiaušinių baltymus su tartaro ir prieskonių kremu. Plakite elektriniu maišytuvu vidutiniu greičiu 2-3 minutes arba tol, kol susidarys minkštos smailės. Sumažinkite cukrų iki 1/2 puodelio ir palaipsniui įpilkite po 1 šaukštą vienu metu, plakdami dideliu greičiu dar maždaug 5 minutes arba tol, kol mišinys suformuoja minkštas, blizgias smailes ir cukrus ištirps.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 651 kalorija (6 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 5 g mononesočiųjų riebalų), 71 mg cholesterolio, 334 mg natrio, 123 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 86 g cukraus, 9 g baltymų.