Viduržemio jūros regiono hummuso sriuba geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 1 svaras džiovintų garbanzo pupelių (avinžirniai)
• 8 puodeliai daržovių sultinio arba sumažinto natrio vištienos sultinio
• 6 skiltelės česnako, malto
• 1 šaukštas maltų kmynų
• 1 šaukštelio malto kalendros
• 1 šaukštelio maltos ciberžolės
• ½ šaukštelio druskos
• 1 - 2 viso grūdo pita duonos raundai
• 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
• 1 6 uncijos dėžutės paprastas neriebus graikiškas jogurtas
• ⅓ puodelis tahini (sezamo sėklų pasta)
• ⅓ puodelio citrinos sulčių
• ⅓ puodelis pjaustytų šviežių itališkų petražolių
• 1 ¼ puodelio pjaustytų raudonųjų saldžiųjų pipirų
• Skrudintos sezamo sėklos * (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Nuplaukite pupeles. Dideliame puode ar olandiškoje orkaitėje sumaišykite pupeles ir pakankamai vandens, kad apsemtų 2 colius. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite, neuždenkite, 10 minučių. Nusausinkite ir nuplaukite pupeles. Įdėkite pupeles į lėtą 4–5 kvapų viryklę. Įpilkite sultinio, česnako, kmynų, kalendros, ciberžolės ir druskos.

• 2 žingsnis

  Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10–12 valandų arba ant stiprios ugnies 5–6 valandas.

• 3 žingsnis

  Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 300 ° F. Susmulkinkite pakankamai pita duonos į 1 / 4–1 / 2 colio gabaliukus, kad išmatuotumėte 2 puodelius; mesti su aliejumi. Skleisti į negilią kepimo skardą. Kepkite 12–13 minučių arba iki traškumo, dar kartą maišydami.

• 4 žingsnis

  Į viryklę įmaišykite jogurtą, tahini ir citrinos sultis. Naudodami panardinamąjį trintuvą, ** atsargiai išmaišykite sriubą. Įmaišykite petražoles.

• 5 žingsnis

  Patiekite sriubą, apkeptą skrudinta pita duona, saldžiaisiais pipirais ir, jei norite, sezamo sėklomis.

* Patarimas:

Norėdami skrudinti sezamo sėklas, įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Į seklią kepimo skardą paskleiskite sezamo sėklas. Kepkite 5–10 minučių arba kol lengvai paruduos, atsargiai stebėdami ir maišydami vieną ar du kartus.

** Patarimas:

Jei neturite panardinimo trintuvo, šiek tiek atvėsinkite ir perdirbkite dalimis įprastu trintuvu.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 351 kalorija (1 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 4 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 768 mg natrio, 47 g angliavandenių, 12 g skaidulų, 10 g cukraus, 18 g baltymų.