Mėsos kukuliai pomidorų ir vyno padaže geresni namai ir sodai

Ingridientai

Kotletai:

1 sumuštas kiaušinis
¾ puodelio minkštos duonos trupinių
1 valgomasis šaukštas nukoštų šviežių itališkų ar įprastų petražolių
3 - 4 skiltelės česnako, sumaltos
½ šaukštelio druskos
½ šaukštelio malto kmynų
¼ šaukštelio malto muskato riešuto
¼ šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
⅛ šaukštelio maltų juodųjų pipirų
8 uncijos maltos jautienos
8 uncijos žemės kiaulienos
Nelipnus kepimo purškiklis

Padažas:

1 šaukšto alyvuogių aliejaus
½ puodelio pjaustyto svogūno
1 skiltelė česnako, malta
1 ½ šaukštelio kukurūzų krakmolo
Puodelio sauso raudono vyno ar jautienos sultinio
1 14, 5 uncijos gali supjaustyti pomidorus
⅛ šaukštelio druskos
Šviežios itališkos ar įprastos petražolės (nebūtina)
Skrudintos sūrio bageto stiliaus prancūziškos duonos riekelės (pasirinktinai)

Nurodymai

Kotletai:

1 žingsnis
Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite kiaušinį, duonos trupinius, susmulkintas petražoles, 3 arba 4 skilteles česnako, 1/2 šaukštelio druskos, kmynus, muskato riešutą, raudonuosius pipirus ir juoduosius pipirus. Įpilkite maltos jautienos ir maltos kiaulienos; gerai ismaisyti.
2 žingsnis
Formuokite mišinį į 36 kotletus. Padenkite 15x10x1 colių dydžio kepimo skardą su nelipniu virimo purškikliu. Į keptuvę sudėkite kotletus. Kepkite 350 laipsnių F orkaitėje apie 15 minučių arba kol gerai iškeps (160 laipsnių F). Išimkite iš orkaitės. Sudėkite kotletus ant popierinių rankšluosčių ir nusausinkite.

Padažas:

1 žingsnis
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir 1 skiltelę česnako; virkite ir maišykite apie 3 minutes arba kol svogūnai bus beveik suminkštėję. Sumaišykite kukurūzų krakmolą ir raudonąjį vyną arba jautienos sultinį. Atsargiai įmaišykite į keptuvę kartu su netramdytais pomidorais ir 1/8 šaukštelio druskos. Virkite ir maišykite, kol sutirštės ir pasidarys burbuliukai; virkite ir maišykite dar 2 minutes.
2 žingsnis
Į keptuvę įpilkite kotletus; atsargiai maišant perkošti. Perkelkite į serviravimo dubenį ir, jei norite, papuoškite papildomomis petražolėmis. Jei norite, nedelsdami patiekite su skrudintu sūriu pjaustytos prancūziškos duonos riekelėmis. Gamina 36 užkandžius.

Patarimai

Paruoškite ir kepkite kotletus; Saunus. Supakuokite į hermetišką indą šaldiklyje arba plastikinį šaldiklio maišelį; užsandarinkite, etiketę ir užšaldykite iki 1 mėnesio. Prieš dedant į padažą, atšildykite per naktį, kaip aprašyta aukščiau.