Kanzaso miesto šonkauliai | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 4 - 5 svarai kiaulienos nugarinės šonkaulių
• 1 šaukštas supakuoto rudojo cukraus
• 1 šaukštas paprikos
• 1 šaukštelio česnako miltelių
• 1 šaukštelio salierų druskos
• ½ šaukštelio sausų garstyčių
• ½ šaukštelio juodųjų pipirų
• ¼ šaukštelio kajeno pipirų
• ½ puodelio vidutinio smulkiai supjaustyto svogūno
• 2 skiltelės česnako, malto
• 1 šaukšto sviesto
• 1 puodelio kečupo
• ¼ puodelio melasos
• ¼ puodelio sidro acto
• ¼ puodelio vandens
• 2 šaukštai rudojo cukraus
• 1 šaukšto čili miltelių
• 1 šaukštas geltonos garstyčios
• 1 šaukštas Vorčesteršyro padažo
• ½ šaukštelio druskos
• 2 puodeliai Hickory traškučių *

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Trinkite riebalus iš šonkaulių. Įdėkite šonkaulius į negilią kepimo skardą. Norėdami sutrinti, nedideliame dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, papriką, česnako miltelius, salierų druską, sausas garstyčias, juoduosius pipirus ir kajeno pipirus. Pabarstykite tolygiai patrinkite per abi šonkaulių puses; įtrinkite pirštais. Uždenkite keptuvę folija.

• 2 žingsnis

  Kepkite šonkaulius 2–2–1 / 2 valandas arba iki labai švelnaus. Keptuvėje atsargiai nusausinkite riebalus.

• 3 žingsnis

  Jei norite padažo, vidutiniame puode kepkite svogūną ir česnaką karštame svieste ant vidutinės ugnies maždaug 5 minutes arba kol suminkštės. Įmaišykite kečupą, melasą, actą, vandenį, rudąjį cukrų, čili miltelius, geltonas garstyčias, Vorčesteršyro padažą ir druską. Užvirkite; sumažinti šilumą. Troškinkite 20–25 minutes arba iki norimos konsistencijos.

• 4 žingsnis

  Jei norite naudoti anglies groteles, pabarstykite medžio drožles ant vidutinio karštumo žarijų. Kepkite šonkaulius ant uždengtų grotelių stovo tiesiai virš žarijų 10–15 minučių arba tol, kol šonkauliai paruduos, kepdami ant grotelių pusiau pasukite ir kartais šepečiu padažu. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Įpilkite medžio drožlių pagal gamintojo nurodymus. Įdėkite šonkaulius ant grotelių lentynos virš kaitros. Uždenkite; groteles nurodykite.) Šonkaulius patiekite su likusiu padažu.

* Patarimas:

Norėdami gaminti daugiausiai dūmų, prieš kepdami, pamirkykite medžio drožles pakankamai vandens, kad bent 1 valandą apsemtų. Prieš naudodami medienos drožles, nusausinkite.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 653 kalorijos (17 g sočiųjų riebalų, 4 g polinesočiųjų riebalų, 20 g mononesočiųjų riebalų), 153 mg cholesterolio, 1122 mg natrio, 32 g angliavandenių, 2 g skaidulų, 25 g cukraus, 32 g baltymų.