Kopūstų ir grybų paella | geresni namai ir sodai

Ingridientai

• ½ šaukštelio šafrano gijų, susmulkintų
• ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
• 6 uncijos kale, stambiai supjaustytos
• 1 vidutinis svogūnas, susmulkintas
• 4 skiltelės česnako, malto
• 1 puodelis rupiai tarkuotų pomidorų * (apie 1 svarą)
• 1 šaukštas rūkytos saldžiosios paprikos
• 6 puodeliai sumažinto natrio daržovių sultinio arba sumažinto natrio vištienos sultinio
• 2 puodeliai trumpagrūdžių ispaniškų ryžių, tokių kaip „Bomba“, „Calasparra“ ar „Valencia“
• 8 uncijos sumaišyti grybai, stambiai pjaustyti
• 1 poblano čili pipiras, stiebas, sėklos ir susmulkinti
• 6 kepti kiaušiniai ** (nebūtina)
• Šviežiai malti juodieji pipirai

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Mažame dubenyje sumaišykite šafraną ir 1/4 puodelio karšto vandens; leiskite pastovėti 10 minučių.

• 2 žingsnis

  Tuo tarpu 15 colių dydžio „paella“ keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Pridėti kopūstų; lengvai pagardinkite košerine druska ir pipirais. Virkite, retkarčiais paversdami, 5 minutes arba tol, kol šiek tiek išbrinks. Perkelkite į lėkštę. Į keptuvę įpilkite likusį aliejų, svogūną ir česnaką. Virkite ir maišykite 3 minutes. Sudėkite pomidorus ir papriką. Virkite ir maišykite dar 5 minutes arba tol, kol sutirštės ir beveik pastos.

• 3 žingsnis

  Į keptuvę įpilkite sultinio ir 1/2 šaukštelio druskos; užvirkite per didelę ugnį. Įmaišykite ryžius, grybus ir poblaną, maišydami, kad tolygiai pasiskirstytų. Virkite nemaišydami, kol ryžiai sugers didžiąją dalį skysčio, 10–12 minučių. (Jei jūsų keptuvė didesnė nei degiklis, pasukite ją kas keletą minučių, kad ryžiai keps tolygiai.) Sumažinkite šilumą iki silpnos; pridėti rezervuotų kopūstų. Virkite, nemaišydami, dar 5–10 minučių, kol visas skystis įsigers ir ryžiai taps vientisi. Pasukite šilumą į didelę. Virkite, nemaišydami, dar 1–2 minutes (kraštai turėtų atrodyti sausi, o dugne turėtų susidaryti pluta). Nukelkite nuo ugnies. Uždenkite keptuvę folija. Prieš patiekdami leiskite pailsėti 10 minučių. Įpilkite kiaušinių, jei norite, ir pabarstykite pipirais.

*

Pomidorus sutarkuokite, supjaustykite šerdį ir perpjaukite pomidorus per pusę. Sutarkuokite ant šiurkščiavilnių dėžutės tarpelių skylių į negilų indą. Išmeskite odą.

**

Keptų kiaušinių paskutines kepimo minutes keletą minučių kepkite ant keptuvės be šaukštelio ir įkaitinkite 2 šaukštus. alyvuogių aliejaus ant vidutinės ugnies. Įmuškite kiaušinius į lėkštę. Virkite 3–5 minutes arba iki norimo banalumo, jei norite, pasukite.

12 colių keptuvė

Paruoškite kaip nurodyta, išskyrus tai, kad ryžius sumažinkite iki 1 1/2 puodelio, o vištienos sultinį sumažinkite iki 4 puodelių.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 377 kalorijos (1 g sočiųjų riebalų, 1 g polinesočiųjų riebalų, 7 g mononesočiųjų riebalų), 0 mg cholesterolio, 346 mg natrio, 64 g angliavandenių, 6 g skaidulų, 6 g cukraus, 8 g baltymų.