Italijos kotleto sub geresni namai ir sodai

Ingridientai

• 2 puodeliai minkštos duonos trupinių (2–2 / 3 riekelės duonos)
• ½ puodelio pieno
• ½ puodelio smulkiai supjaustyto svogūno (1 vidutinis)
• 1 kiaušinis, lengvai sumuštas
• ¼ puodelio tarkuoto parmezano sūrio
• ¼ puodelio pjaustytų šviežių itališkų (plokščialapių) petražolių
• ¼ puodelio paskaninta šviežiu baziliku
• 2 šaukšteliai džiovinto raudonėlio, susmulkinti
• 1 šaukštelis košerinės druskos
• 1 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 8 uncijos maltos jautienos
• 8 uncijos žemės kiaulienos
• 8 uncijos malto veršienos arba maltos jautienos
• 1 14, 5 uncijos gali supjaustyti pomidorus, nedžiovintus
• 1 puodelis paskanintas šviežiu baziliku
• 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
• ½ šaukštelio grūstų raudonųjų pipirų
• Košerio druska (nebūtina)
• 6 hoagie ritiniai, padalinti
• 6 griežinėliai sendinto provolono sūrio
• Supjaustyti paprikos pipirai (nebūtina)
• Supjaustytos juodos alyvuogės (nebūtina)
• Susmulkintas parmezano sūris (nebūtina)

Nurodymai

• 1 žingsnis

  Dideliame dubenyje sumaišykite duonos trupinius ir pieną; leiskite pastovėti 2 minutes. Įmaišykite svogūną, kiaušinį, tarkuotą parmezano sūrį, petražoles, 1/4 puodelio baziliko, raudonėlio, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir juoduosius pipirus. Įpilkite maltos jautienos, maltos kiaulienos ir malto veršienos; maišyti, kol sumaišoma.

• 2 žingsnis

  Kepimo skardą išklokite pergamento popieriumi arba folija. Formuokite mišinį į 24 kotletus, maždaug 2 colių skersmens. Siūkite keturis kotletus ant šešių 10–12 colių sruogų. * Vienu sluoksniu uždėkite sruogų ant paruoštos kepimo skardos. Uždenkite ir atvėsinkite mažiausiai 2 valandas arba iki 24 valandų.

• 3 žingsnis

  Pomidorų padažui vidutiniame puode įkaitinkite pomidorus, 1 puodelį baziliko, aliejaus ir sutrintą raudonąją papriką ant vidutinės ugnies. Užvirkite; sumažinti šilumą. Uždenkite ir virkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami. Sumažinkite šilumą iki žemos; atidenkite, virkite dar 10 minučių. Jei norite, pagardinkite košerine druska. Uždenkite ir laikykite šiltai. **

• 4 žingsnis

  Jei norite naudoti anglis ant grotelių, sutvarkykite vidutiniškai karštas žarijas aplink keptuvę. Bandymas vidutinės ugnies virš keptuvės. Atsargiai įdėkite sruogas su kotletukais ant grotelių stovo ant lašintuvo. Uždenkite ir kepkite 25 minutes arba tol, kol neliks rausvos spalvos (160 ° F), *** atsargiai pasukite vieną kartą per pusę iki grotelių. (Jei norite naudoti dujines groteles, pašildykite groteles. Sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sureguliuokite šilumą netiesioginiam virimui. Įdarykite iešmus su kotletukais. Uždenkite ir kepkite kaip nurodyta.)

• 5 žingsnis

  Perkelkite iešmus į lėkštę. Kepkite ritinius, supjaustykite šonus žemyn, maždaug 1 minutę arba kol paskrus. Nuimkite ritininius viršūnes; atidėti. Apverskite ritininius dugnus ir uždėkite po vieną riekelę sūrio ant kiekvieno ritinio dugno. Uždenkite ir kepkite maždaug 1 minutę arba tol, kol sūris išsilydys.

• 6 žingsnis

  Norėdami surinkti sumuštinius, pastumkite kotletus iš vieno iešmelio ant kiekvieno ritinėlio dugno. Šaukštą pomidorų padažo užpilkite ant kiekvieno. Jei norite, papildykite pipironcini griežinėliais ir alyvuogėmis. Jei norite, pabarstykite susmulkintu parmezano sūriu. Pridėti ritinio viršūnes.

*

Jei naudojate medinius iešmelius, prieš kepdami, pamirkykite vandenyje bent 30 minučių.

**

Padažą galima paruošti kitą dieną ir atšaldyti. Prieš patiekdami pašildykite.

***

Vidinė kotleto spalva nėra patikimas dėslumo rodiklis. Jautienos, veršienos, ėrienos ar kiaulienos kotletai, virti iki 160 ° F, yra saugūs, nepaisant spalvos. Norėdami išmatuoti mėsos rutulio tinkamumą, į mėsos rutulio centrą įdėkite momentinio nuskaitymo termometrą.

Mitybos faktai

Vienai porcijai: 701 kalorijos (12 g sočiųjų riebalų, 2 g polinesočiųjų riebalų, 12 g mononesočiųjų riebalų), 137 mg cholesterolio, 1453 mg natrio, 65 g angliavandenių, 4 g skaidulų, 13 g cukraus, 41 g baltymų.