Turinys:
- 1 žingsnis: nuneškite vandenį į troškinimą
- 2 veiksmas: įpilkite kiaušinių
- 3 žingsnis: kiaušinių brakonieriavimas
- Kaip naudotis brakonierių keptuve:
- 4 žingsnis: patiekite surinktus kiaušinius
- Kaip išplakti kiaušinį mikrobangų krosnelėje
Dėl subtilaus prigimties braškintų kiaušinių gaminimas gali atrodyti kaip įsipareigojimas, kurį geriausia palikti savaitgaliams. Tačiau šiek tiek praktikuodami šią kiaušinių virimo techniką galite patobulinti ir aštresnius rytus. Kiaušinio nugriebimas užtrunka apie 10 minučių, ir jūs galite virti vieną kiaušinį vienu metu arba kelis kiaušinius iš karto, kad greičiau gautumėte pusryčius ant stalo. Galite šiek tiek pagreitinti procesą, išmokdami gaminti kiaušinius, kuriuose kiaušiniai virti, ir mikrobangų krosnelėje. Mes parodysime, kaip tai padaryti abiem būdais ir kaip dar lengviau palengvinti braškių kiaušinius naudojant specialią kiaušinių braškymo keptuvę.
1 žingsnis: nuneškite vandenį į troškinimą
Lengvai sutepkite vidutinį keptuvę (maždaug 10 colių skersmens) arba didelę keptuvę. Šis tepimo žingsnis yra neprivalomas, tačiau padeda baltumui nelipti prie keptuvės šonų. Įpilkite vandens, kad keptuvė būtų pusiau pilna; įpilkite šaukštą acto - tai padeda kiaušinių baltymams išlikti kartu. Vandenį užvirkite; sumažinkite šilumą iki virimo (burbuliukai pradeda skaidyti vandens paviršių).
Kiaušinių brakonieriavimo patarimas: Norėdami gauti daugiau skonio, į vandenį įmaišykite 1–2 šaukštelius greito vištienos sultinio granulių. Kiaušinius galite pilti ir kituose karštuose skysčiuose, pavyzdžiui, sultinyje, piene, vyne ar pomidorų sultyse.
2 veiksmas: įpilkite kiaušinių
Į nedidelį indą išplakite vieną šaltą kiaušinį. Atsargiai įmuškite kiaušinį į troškinantį vandenį, laikydami indo lūpą kuo arčiau vandens. Pasirūpinkite, kad trynys nenutrūktų. Taip pat įsitikinkite, kad įmaišėte visą kiaušinį iš karto, kad kiaušinių baltymai neišplistų ir nesusidarytų. Pakartokite su dar trimis šaltais kiaušiniais, pridedant juos po vieną ir tarpus tarp jų keptuvėje, kad kiekvienas kiaušinis aplink būtų tiek pat vietos, kad jie nepriliptų.
Patarimas: kuo šviežesni kiaušiniai, tuo geriau brakonieriavimui. Švieži kiaušiniai turi kompaktiškesnę formą su storesniu baltu ir centre tryniu, todėl kepimo metu jie nepasiskirstė tiek.
3 žingsnis: kiaušinių brakonieriavimas
Kiaušinius, nedengtus, troškinkite 3–5 minutes arba tol, kol baltymai visiškai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Kiaušinius išimkite išpjaustytu šaukštu. Jei norite, supjaustykite bet kokius šiurkščius kraštus ir pagardinkite druska ir pipirais.
Patarimas: kepdami kiaušinius neleiskite vandens užvirti. Aukšta virimo temperatūra gali lemti kiaušinius su standžiais baltymais ir miltingais tryniais.
Kaip naudotis brakonierių keptuve:
Jei tikrai mėgstate brakonierių kiaušinius, galite juos šiek tiek palengvinti investuodami į brakonierių keptuvę. Švelniai sutepkite savo kiaušinių braškymo keptuvės puodelius kepimo aliejumi arba sutrinkite. Padėkite brakonierių puodelius virš indo su verdančiu vandeniu (vanduo neturėtų liesti puodelių dugno); sumažinkite šilumą iki virimo. Į nedidelį indą įmuškite kiaušinį. Atsargiai įmuškite kiaušinį į brakonierių taurę. Pakartokite, užpildydami kiekvieną puodelį vienu kiaušiniu. Uždenkite ir virkite 4–6 minutes arba tol, kol baltymai visiškai pasidarys ir tryniai pradės tirštėti, bet nėra kieti. Apvyniokite peilį aplink kraštus, kad kiaušiniai būtų atlaisvinti. Apverskite brakonierių keptuvę, kad pašalintumėte kiaušinius.
4 žingsnis: patiekite surinktus kiaušinius
Apvirti kiaušiniai yra geriau žinomi kaip kiaušinių žvaigždė Benediktas, miniai malonus priešpiečių patiekalas, kurį sudaro angliškas keksas, Kanados šoninė ar kumpis, apvirtas kiaušinis ir hollandaise padažas. Tačiau yra daugybė kitų skanių būdų, kuriuos galite patiekti ir jiems. Tai nebūtinai turi būti pusryčiai ar priešpiečiai. Naudokite juos ant daržovių užpildytų pusryčių ar grūdų dubenėlio, patiekite į aštrų pomidorų padažą, įpilkite į vieną salotų. Yra daugybė galimybių. Sužinoję, kaip gaminti kiaušinius su braškėmis, norėsite juos naudoti viskam.
Gaukite receptą: Florencijos kiaušiniai Benediktas
Kaip išplakti kiaušinį mikrobangų krosnelėje
Ar ne laikas laukti, kol vanduo užvirs? Dar neatsisakykite gaminti kiaušinių, kuriuose yra išvirtas kiaušinis. Vis tiek galite pasigaminti nepriekaištingą kiaušinių kiaušinį, bet ne mikrobangų krosnelėje. Pradėkite įpildami 1/3 puodelio vandens, 1/4 šaukštelio acto ir žiupsnelį druskos į nedidelį, mikrobangų krosnelėje saugų patiekalą, pavyzdžiui, varškės puodelį ar ramekiną. Tada atsargiai nulaužkite vieną didelį kiaušinį į vandens mišinį ir indą uždenkite plastikine plėvele, dangteliu ar nedidele plokštele.
Kaip virti plaktus kiaušinius iki tobulumo?
Uždengtą indą įdėkite į mikrobangų krosnelę ir mikrobangų krosnelėje virkite 80 procentų galia nuo 50 iki 55 sekundžių arba tol, kol trynys atrodo apvalus ir padėtas iš išorės, o baltasis beveik pasidaro, bet vis tiek yra šiek tiek permatomas. Jei naudosite plastikinę plėvelę ar skaidrų dangtį, galėsite pamatyti, kaip baltas pradžia kietėja ir pasidaro baltas per kiaušinio trynį, kol jis virėjas. Kadangi visi mikrobangų krosnelės yra skirtingi, atidžiai stebėkite savo kiaušinį, nes jis nevirsta.
Mūsų mėgstamiausi kiaušinių receptai pusryčiams
Atsargiai išimkite indą iš mikrobangų krosnelės. Jei norite stangresnių baltymų, leiskite kiaušiniui dar minutę sėdėti vandenyje. Atidenkite indą. Jei kiaušinio baltymas vis dar atrodo permatomas, kiaušinį mikrobangų krosnelėje keiskite dar 30 sekundžių. Šaukštu pakelkite kiaušinį iš vandens ir šaukštu nukoškite tiek, kad skystis nutekėtų. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
