Turinys:
- Kaip pasigaminti pasukų blynus
- 1 žingsnis: pagaminkite tešlą
- 2 žingsnis: kepkite blynus
- 3 žingsnis: viršuje ir patiekite
- Blynų receptų variacijos
- Daugiau patarimų apie naminius blynus „Pro“
Gaminant blynus nuo nulio, gali būti šiek tiek bauginantis, jei maišyti kartu su tik vandens pridėtu mišiniu (arba dar paprasčiau, susmulkinti javus). Bet mes čia norime išmokyti jus, kaip geriau paruošti blynų tešlą, nei pirkti parduotuvėje. Be to, pavogkite geriausius mūsų „Test Kitchen“ triukus, susijusius su krūva karštų pyragų, kurie atrodo taip neįtikėtinai, kaip skoniui.
Skirtingai nuo jų nuobodžiaujančio pusbrolio, krepšos, išmokti gaminti blynus nuo nulio - tai yra cingas. Pradėkite nuo mūsų klasikinio pasukų blyno recepto, pakeiskite mūsų patarimus ir turėsite priežastį pasigirti prie pusryčių stalo. Mes taip pat svarstome apie skonio variantus ir sumaišymo galimybes. Taigi užsiriškite prijuostę ir išmokite gaminti naminius blynus!
Kaip pasigaminti pasukų blynus
Šis naminių blynų receptas užtrunka apie 25 minutes, pradedant gaminti, ir iš jų gaminami 12 standartinio dydžio blynų arba 40 mini blynų.
1 žingsnis: pagaminkite tešlą
Sausi ingredientai
Dideliame dubenyje sumaišykite 1–3 / 4 puodelius universalių miltų, 2 šaukštus granuliuoto cukraus, 2 šaukštelius kepimo miltelių, 1/2 šaukštelio kepimo sodos ir 1/4 šaukštelio druskos. Užtikrinkite, kad jūsų kepimo soda ir kepimo milteliai būtų švieži, kad gautųsi optimali raugo galia.
Patarimas: Norėdami sutaupyti laiko ryte, vakar vakare sudėkite sausus ingredientus į uždaromą laikymo maišą arba uždaromą mūrinį indelį.
Šlapios sudedamosios dalys
Kitame dubenyje šakute šiek tiek įmuškite 1 kiaušinį. Įmaišykite 1–1 / 2 puodelius pasukų arba rūgštaus pieno (žr. Patarimą) ir 3 šaukštus kepimo aliejaus.
Patarimas: Norėdami pasigaminti rūgštaus pieno, į 2 puodelių stiklinę matavimo puodelį įdėkite 4 šaukštelius citrinos sulčių arba acto. Įpilkite pakankamai pieno, kad jis būtų lygus 1-1 / 2 puodeliams skysčio. Prieš naudojimą leiskite mišiniui pastovėti 5 minutes.
Sumaišykite tešlą
Į miltų mišinį įpilkite kiaušinių mišinio iškart. Plakite tik kol sudrėkins (tešla turi būti puri, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje). Nepermaišykite tešlos, nes pasukų blynai bus kieti.
Pridėti vaisių
Jei norite, išmaišykite šiuos vaisius į blynų tešlą:
- 1/2 puodelio pjaustytų šviežių obuolių, abrikosų, persikų, nektarino ar kriaušių
- 1/2 puodelio šviežių arba šaldytų mėlynių
- 1/4 puodelio pjaustytų džiovintų obuolių, kriaušių, abrikosų, razinų, serbentų, datulių, spanguolių, mėlynių, vyšnių ar sumaišytų džiovintų vaisių
2 žingsnis: kepkite blynus
Norėdami gaminti standartinio dydžio blynus, užpilkite maždaug 1/4 puodelio tešlos ant karštos, lengvai suteptos keptuvės ar sunkios keptuvės. Jei reikia, tešlą išplakite mediniu šaukštu (žr. Nuotrauką aukščiau ).
Norėdami gauti dolerio dydžio blynus, naudokite apie 1 šaukštą tešlos tešlos vienam blynui.
Virkite ant vidutinės ugnies 1 - 2 minutes iš kiekvienos pusės arba tol, kol blynai taps aukso rudos spalvos. Blynai yra paruošti apversti, kai viršutiniai paviršiai yra burbuliški, o kraštai atrodo šiek tiek sausi (žr. Nuotrauką žemiau ).
3 žingsnis: viršuje ir patiekite
Blynus patiekite iškart, kai tik yra karšti, arba perkelkite į orkaitėje saugią lėkštę ar keptuvę, uždenkite folija ir palaikykite šiltą 200 ° F orkaitėje iki 20 minučių.
Į viršų su suminkštintu sviestu ir sirupu. Pabandykite pasigaminti savo klevų ar citrusinių vaisių sirupą!
Kaip užšaldyti ir pašildyti blynus
Blynų receptų variacijos
- Paprastieji blynai : Paruoškite klasikinius pasukų blynus, kaip aprašyta aukščiau, ir pakeiskite pieną pasukomis. Padidinkite kepimo miltelius iki 1 šaukšto ir praleiskite kepimo soda.
- Sveikos kviečių blynai : Paruoškite klasikinius pasukų blynus, kaip aprašyta aukščiau; naudokite ¾ puodelio viso grūdo miltų ir 1 puodelį universalių miltų, o ne 100 procentų universalių.
- Grikių blynai : Paruoškite klasikinius pasukų blynus, kaip aprašyta aukščiau; naudokite 3/4 puodelio universalių miltų ir įpilkite 1 puodelį grikių miltų.
- Kukurūzų košės blynai : Paruoškite klasikinius pasukų blynus, kaip aprašyta aukščiau; naudokite 1 puodelį universalių miltų ir įpilkite 3/4 puodelio kukurūzų miltų.
- Sėlenų blynai : Paruoškite pasukų blynus, kaip aprašyta aukščiau; naudokite 1–1 / 2 puodelius universalių miltų ir įpilkite 1/4 puodelio avižų sėlenų, kviečių sėlenų ar skrudintų kviečių gemalų.
Daugiau patarimų apie naminius blynus „Pro“
Ar kada susimąstėte, kaip gaminame blynus „Test Kitchen“? Jei norite naminių blynų, kuriuos išbandys jūsų šeima, išbandykite šiuos triukus, kuriuos prisiekia mūsų receptų testuotojai. Šios penkios kito lygio trumpojo kamino strategijos išmokys jus, kaip iškeptus blynus gaminti dar geriau nei mėgstamiausią užkandinę.
- Pūkai 'em up. Norėdami gauti ypač gaivius pasukų pieno blynus, dalį pieno pakeiskite burbuliuojančia klubine soda.
- Tobulinkite savo porcijas. Išmatuokite net naminius blynus be specialaus tešlos dalytuvo. Ledų samtelis ar sausa matavimo taurė šį darbą atlieka gerai.
- Atlikite bandomąjį važiavimą. Pakoreguodami keptuvės ir porcijos temperatūros lygį, sumažinkite slėgį nuo pirmosios partijos. Išbandykite vieną blyną kaip bandymą, tada pradėkite savo pirmąją partiją, kai tikite labiau pasitikintys savo „pyrago gaminimo“ įgūdžiais.
- Nuvalykite keptuvę švariai. Tarp kiekvienos partijos atsargiai naudokite popierinį rankšluostį, kad iš keptuvės pašalintumėte nešvarumus. Atsinaujinkite ir pradėkite kitą etapą.
- Įdėkite blynus ant ledo. Padarė per daug? Užšaldykite! Užpildykite savo prekystalį 24 colių ilgio plastikinės plėvelės gabalėliu. Pradedant nuo vieno galo, įdarykite pasukų blyną ir apverskite, kad jis būtų visiškai apsemtas plastikine plėvele. Pridėti kitą viršuje. Tokiu būdu naminiai blynai neprilips ir galėsite griebti tiek, kiek jums reikia. Tiesiog skrebučiai ir viršuje, kaip trokšta jūsų blynus mėgstanti širdis.
