Kaip gaminti makaronus ir sūrį geresni namai ir sodai

Nedaug patiekalų kreipia dėmesį į platesnį žmonių ratą nei makaronai ir sūris. Jaunesnei nei 5 metų miniai tai patinka, nes tai nėra brokoliai. Mamoms ir tėčiams tai patinka, nes tai yra vaikams tinkamas maistas, kuriuo jie iš tikrųjų mėgaujasi. Kolegijos studentams tai patinka, nes pigu ir užpildo. Gurmaniško maisto mėgėjai tai vertina, nes patiekalą galima pasigaminti bet kuo - nuo omaro ir Brie iki trumų aliejaus - ir vis tiek išlaikant mylimąjį komforto ir maisto patrauklumu.

Kas yra makaronai ir sūris?

Klasikiniai makaronai ir sūris yra alkūninių makaronų užkepėlė, kepama sūrio padaže, paprastai gaminamame iš amerikietiško ir (arba) čederio sūrio. Keptuvėje gaminamos padažo versijos taip pat populiarios. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad keptos versijos yra tvirtesnės ir tankesnės nei viryklės versijos, kurios yra laisvesnės ir kreminės tekstūros. Keptų versijų viršuje dažnai būna patraukli skrudinto sūrio pluta, o viryklių versijose - ne.

Variantų ant makaronų ir sūrio yra begalė. Į patiekalą gali būti dedama viskas, kas gerai tinka su makaronais ir sūriu (ir nedaugeliu dalykų!). Taip pat amerikietišką ar čederį gali pakeisti įvairūs sūriai. Peržiūrėkite mūsų variantus žemiau.

Prezidento kilmė

Keptų makaronų patiekalų šaknys yra Europos maisto gaminimas. Tačiau bėgant metams „mac“ ir sūris tapo taip pat amerikietišku, kaip ir Thomas Jeffersonas. Anot kulinarijos istorikų, trečiasis mūsų tautos prezidentas patiekalą išpopuliarino patiekdamas jį Baltuosiuose rūmuose. Nors Jeffersonas šio patiekalo neišrado, jis buvo makaronų gerbėjas - kuokštelė, kuri savo laikais nebuvo plačiai naudojama Amerikoje. Iš Europos jis importavo makaronų pelėsį, jo rankraštyje yra keli makaronų gaminimo receptai.

Pagrindinis patiekalas ar šoninė?

Makaronai ir sūris gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.

Patiekiant kaip pagrindinį patiekalą, prie puikių patiekalų pridedamos virtos žalios daržovės, tokios kaip žirniai, šparaginės pupelės ar brokoliai, ar traškios žalios salotos.
„Mac“ ir sūris yra populiarus ant grotelių keptos mėsos, pavyzdžiui, šonkaulių, krūtinėlės, iškeptos kiaulienos ir vištienos, garnyras. Tai taip pat patenkina sumuštinių pusė.

Kaip gaminti makaronus ir sūrį - orkaitėje kepta versija

Būtų puiku, jei galėtumėte tiesiog sumaišyti virtus makaronus su susmulkintu sūriu ir iškepti. Tačiau norint, kad patiekalas būtų mėgstamas geismingo ir kreminio, jis turi būti ištirpintas baltame padaže. Laimei, tai yra vienas lengviausių padažų. Pagal šį receptą gaminamos keturios pagrindinio patiekalo porcijos.

1. Virkite makaronus

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F. Virkite 2 puodelius supakuotų džiovintų alkūnės makaronų (8 uncijos) pagal pakuotės nurodymus.

Patarimas: Jei norite, galite pakeisti kitos formos makaronais. Naudokite 8 uncijų rotini, mažų lukštų makaronus, ziti, cavatappi ar lankinius kaklaraiščius.

Nusausinkite makaronus ir atidėkite į šalį.

2. Susmulkinkite sūrius

Susmulkinkite 6 uncijas čederio sūrio ir 6 uncijos amerikietiško sūrio. Jūs turėtumėte gauti maždaug 1-1 / 2 puodelių kiekvieno sūrio. Atidėti.

Patarimas: žiūrėkite žemiau apie kitas sūrio rūšis, kurias galite naudoti.

3. Padarykite sūrio padažą

Ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus sviesto arba margarino. Įpilkite 1/2 puodelio supjaustyto svogūno (1 vidutinio svogūno). Virkite ir maišykite, kol svogūnas suminkštės, bet ne paruduos.
Įmaišykite 2 šaukštus universalių miltų ir 1/8 šaukštelio juodųjų pipirų. Įpilkite 2-1 / 2 puodelių pieno iš karto. Virkite šį mišinį ant vidutinės ugnies, maišydami mediniu šaukštu arba vieliniu plaktuvu, kol mišinys šiek tiek sutirštės ir pasidarys purus.
Sudėkite susmulkintus sūrius. Virkite ir maišykite, kol sūriai ištirps. Įmaišykite išvirtus makaronus.

4. Kepkite makaronus ir sūrį

Makaronų mišinį supilkite į nesmulkintą 2 ketvirčių indą.
Kepkite neuždengtą 25–30 minučių arba iki purumo. Prieš patiekdami, kepkite 10 minučių.

Patarimas: palikdami troškintuvą, jis padeda tvirtesnę konsistenciją.

Kaip gaminti makaronus ir sūrį - padažo versija

Ant viryklės gaminami padažo makaronai netiks panašiai kaip kepti variantai, tačiau maždaug per pusę laiko ant stalo jie pateiks sodrių ir kreminių rezultatų. Norėdami pagaminti, paruoškite aukščiau pateiktą receptą, kaip nurodyta, išskyrus:

Gamindami sūrio padažą (3 veiksmas), sumažinkite pieną iki 2 puodelių.
Nusausinę makaronus, nedelsdami grąžinkite juos į indą, kuriame buvo virti.
Užpilkite sūrio padažą ant makaronų viršaus. Išmaišykite, kad apibarstytumėte makaronus padažu.
Virkite ant silpnos ugnies 2–3 minutes arba tol, kol kaitinsis, dažnai maišydami.
Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių. Viršuje su papildomu susmulkintu sūriu, jei norite.

Sūrių perjungimas

Beveik bet kuris sūris, kuris sklandžiai išsilydo į padažus ir troškinius, tiks ir makaronuose bei sūryje. Čedaru ir (arba) amerikietišku sūriu galite pakeisti Brie, Comte, Edam, Emmental, Fontina, Gouda, Gruyere ar Havarti. Amerikietišką sūrį taip pat galite pakeisti mocarela ir provolonu; tačiau Čederio sūrio nepakeiskite mocarelos ar provolono. Šių dviejų sūrių lydymosi savybės skiriasi nuo čederio, todėl jums reikės šiek tiek čederio (arba kito sūrio, kuris lydosi sklandžiai), kad būtų gera, kreminė konsistencija.

Variacijos „Mac“ ir „Sūrio“ tema

Įtraukite keletą papildomų patiekalų į pagrindinius ingredientus, kad jis būtų mėsingas, aštrus, traškus ar spalvingas. Laikykitės kepto makaronų ir sūrio varianto recepto ir pakeiskite taip:

Pesto: Į makaronų mišinį įpilkite 2 šaukštus baziliko pesto. Prieš kepdami, mišinį užpilkite 3/4 puodelio minkštos duonos trupinių kartu su 2 šaukštais ištirpinto sviesto.
Daržovės: Į paskutines 5 maisto ruošimo minutes į makaronų vandenį įpilkite 2–2 / 1 puodelio šviežių brokolių žiedlapių ir (arba) plonai supjaustytų morkų ir tęskite, kaip nurodyta.
Graikiškasis stilius: Į makaronų mišinį įpilkite 1/2 puodelio be kauliukų supjaustytų Kalamata alyvuogių. Po kepimo, viršų apibarstykite trupintu fetos sūriu ir paskaninkite šviežiu raudonėliu.
Mėsos mėgėjo: Į makaronų mišinį įpilkite 1–1 / 2 puodelių sutrintos virtos dešros. Po kepimo ant viršaus užbarstykite kapotų raudonųjų saldžiųjų pipirų ir paskaninkite šviežiu baziliku.
Mėlynasis sūris-česnakai: pakepinkite 4 smulkintas česnako skilteles su svogūnu. 1/2 puodelio čederio pakeiskite 1/2 puodelio sutrupinto mėlynojo sūrio.
Rūkytas obuolys: čederio sūriui naudokite rūkytą čederio sūrį. Į makaronų mišinį įpilkite 4 griežinėliais traškios vištienos gabaliukus, sutrintus. Po kepimo, viršuje uždėkite plonai supjaustytą obuolį ir dar šiek tiek susmulkinto rūkyto čederio sūrio.
Tunas: Į tešlos mišinį įmaišykite du 3 uncijos maišelius tuno. Prieš kepdami, užpilkite žuvies formos krekeriais.
Įdarui trupiniai: Prieš kepdami, įpilkite 1-1 / 2 puodelių kukurūzų dribsnių, 3 šaukštų ištirpinto sviesto ir 1 valgomojo šaukšto šviežių petražolių mišinio.
Vištiena ir įdaras: Į makaronų mišinį įpilkite 1-1 / 2 puodelių susmulkintos skrudintos vištienos ir 1 šaukštelio džiovintų čiobrelių. Prieš kepdami, užbarstykite smulkintais žolelių prieskoniais įdaro mišinį.
Čili stilius: Į makaronų mišinį įmaišykite vieną 15 uncijų skiltelę čili pupelių su čili padažu. Prieš kepdami, apibarstykite susmulkintomis kukurūzų drožlėmis.

Eik gurmanams

Pastaraisiais metais amerikietiški restoranėliai ir kepsnių makaronai ir sūris buvo rafinuoti, pridedant pažangių ingredientų, tokių kaip omarai, krabai, triufelių aliejus ir importuoti sūriai. Štai keli receptai: