Fudge vadovas geresni namai ir sodai

6 nesudėtingi žingsniai

Nesvarbu, ar esate tradicinio šokolado ar kitokio skonio, pavyzdžiui, vanilės, mocha ar karamelės fudge, skonį, mes turime paprastus fudge receptus ir patarimus, kaip gaminti šokoladinius skanėstus jūsų šeimai ir draugams.

1 žingsnis: Paruoškite „Fudge Pan“

Norėdami padaryti gražius, profesionaliai atrodančius įbrėžimo kvadratus, būtinai išlyginkite keptuvę, kad lengvai ir švariai pašalintumėte mišinį atvėsus.

Pirmasis žingsnis, kaip susitvarkyti, yra keptuvės pamušalas. Bet kuri keptuvė veiks, atsižvelgiant į norimą išmatos kiekį ir dydį. Darydami didelę kepalo partiją, naudokite 13x9x2 colių dydžio kepimo skardą. Mažesnėms partijoms naudokite 8x8 colių arba duonos keptuvę, kaip parodyta čia.
Suformuokite folijos gabalėlį aplink keptuvės išorę.
Uždėkite foliją keptuvės viduje, spausdami išilgai kraštų.
Švelniai ištepkite folijos dugną ir šonus, kad neliktų gumulėlio prie lipnumo.

2 žingsnis: „Cook Fudge“ į „Soft-Ball Stage“

Svarbiausia išmokti gaminti išmatės ir kitus saldainius yra tinkamai pašildyti ir išbandyti mišinį. Tikslus rodmuo gaunamas naudojant termometrą, kad mišinys būtų pašildytas iki minkšto rutulio.

Sumaišykite ingredientus puode. Tradiciniai minkštimo receptai paprastai reikalauja išgarinto pieno, cukraus, sviesto ir šokolado. Pasirinkite lėkštę, turinčią sunkų dugną, arba tą, kuri būtų išklota nelipniąja medžiaga, kad neliktų riebaliuko.
Virkite minkštimą ant vidutinės-stiprios ugnies, kol mišinys užvirs, tada užfiksuokite termometrą prie keptuvės šono ir sumažinkite šilumą iki vidutiniškai žemos. Įsitikinkite, kad termometro lemputė yra visiškai uždengta skysčiu, o ne tik putomis, ir kad kaitinimo metu ji neliestų keptuvės dugno. Tai užtikrina tikslų skaitymą.

Tęskite virimą, kol jis pasieks minkštojo rutulio (234–238 laipsnių F) laipsnį, maišydamas mišinį mediniu šaukštu tik tiek, kad neužkibtų. Minkšto kamuoliuko stadijos atpažinimas yra labai svarbus norint išmokti sukimšti.

Jei termometro nėra, naudokite šalto vandens testą, kad nustatytumėte minkšto rutulio pakopą. Netrukus, kol sutrūkimas pasieks minimalų virimo laiką, įlašinkite kelis lašus karšto mišinio į puodelį labai šalto vandens. Pirštais suformuokite lašus į rutulį. Pašalinus rutulį iš vandens, jei jis akimirksniu išsilygina ir bėga tarp pirštų, mišinys pasiekia reikiamą temperatūrą.

Fudge- making patarimas: prieš gamindami pirmąją fudy partiją, visada išbandykite saldainių termometrą; didelis aukštis gali sukelti kelių laipsnių svyravimą. Norėdami patikrinti aukščio kitimą, užfiksuokite termometrą ant puodelio, užpildyto vandeniu. Kaitinkite vandenį iki virimo. Toliau virkite vandenį 10 minučių. Šiuo metu termometras turėtų užregistruoti 212 laipsnių F. Jei yra kokių nors pokyčių, kepdami saldainius turėsite pakoreguoti termometro rodmenis pagal tą laipsnių skaičių.

Sužinokite daugiau apie saldainių gaminimo įrangą

Virtuvės termometro vadovas

3 žingsnis: atvėsinkite ir muškite fudge

Kai pradėsite plakti pūkelius ar praline mišinius, jie bus labai blizgūs. Kai saldainiai pradeda tirštėti ir praranda blizgesį, greitai supilkite juos į savo paruoštą keptuvę.

Atvėsinkite atšaką iki 110 laipsnių F, tada energingai ir nuolat plakite.
Kai minkštimas šiek tiek sutvirtėja, laikas pridėti bet kokių kitų norimų ingredientų, pavyzdžiui, kapotų riešutų ar šokolado drožlių.
Tęskite plakimą, kol įdaras pasidarys labai storas ir pradės prarasti blizgesį.

4 žingsnis: supilkite kūgį į keptuvę

Į keptuvę pradėkite pilti šiek tiek standų mišinį, atsargiai purtydami keptuvę, kad tolygiai pasiskirstytų kūgis.

Supilkite faršą į sviestu su folija išklotą keptuvę, tolygiai paskirstydami.
Negalima subraižyti puodelio; laužo tekstūra yra stangresnė, mažiau kreminė.
Jei įdaras tampa per standus, pamėginkite minkyti rankomis, kol suminkštės, tada įspauskite į keptuvę.

5 žingsnis: atvėsinkite ir supjaustykite fudge

Kai minkštimas kietas ir tvirtas, išimkite jį iš keptuvės naudodami foliją.
Nuimkite foliją ir supjaustykite įpjovą į kvadratus arba suformuokite savo išbrėžimo gabalėlius miniatiūriniais sausainių pjaustytuvais.
Norėdami, kad namie susidarytų kuo šviežesni audiniai, sandariai uždenkite vaškuotu popieriumi, folija ar skaidriu plastikiniu įvyniojimu; laikyti hermetiškame inde vėsioje, sausoje vietoje arba šaldytuve, jei nurodyta recepte.

6 žingsnis: Apvyniokite ir laikykite „Fudge“

Norėdami gaminti mielas saldainių pakuotes mūsų dviaukščiam sluoksniuotam įdarui, mes panaudojome plastikinę plėvelę ir juosteles.

Dėl šiek tiek drėgnos konsistencijos, įbrėžimo kvadratus geriau atskirai apvynioti vaško popieriumi arba plastikine plėvele, kaip parodyta, tačiau taip pat galite laikyti vieną išbrėžimo sluoksnį hermetiškame inde.

Norėdami gauti šį mielą vaizdą, iškirpkite nedidelį kvadratinį plastikinio įvyniojimo arba vaško popieriaus gabalą ir viduryje aukštyn kojom įdėkite įbrėžimo kvadratą. Sulenkite dvi vyniojamojo popieriaus lakšto dalis per išmatą ir atsargiai susukite laisvus galus, pritvirtindami virvelėmis, juostelėmis ar susuktais kaklaraiščiais. Išdėstykite ant lėkštės arba padėkite į šventinę dėžutę, kad gautumėte linksmą naminio maisto dovaną.

Fudge saugojimo patarimas: jei jūs turite sukrauti įbrėžimo sluoksnius į vieną indą, padėkite vaško popieriaus lapą tarp sluoksnių, kad jie neliptų.