Kaip padaryti, kad prancūziškas skrudinta duona būtų tokia pat mėgstama, kaip jūsų mėgstamiausia pusryčių valgykla geresni namai ir sodai

Jei ieškote ypatingų pusryčių, kuriuos gaminate savaitgaliais, įspūdingo užkandžių patiekalo recepto ar patiekalo, skirto pusryčiams patiekti vakarienei, kad pakeistumėte savaitės nakties patiekalus, prancūzų skrebučiai yra lengviausias mūsų patiekalas. Kadangi jūs pradedate nuo jau iškeptos duonos, didelė darbo dalis padaryta už jus. Ir skirtingai nei naminiai blynai ir vafliai nuo įbrėžimų, gero prancūziško skrebučio receptas yra daug paprastesnis (pas mus yra tik keturi populiarūs sandėliuko ingredientai). Apžvelgsime keturių žingsnių pagrindinio prancūziškos skrebučio procesą, taip pat keletą įdomių variantų, pavyzdžiui, prancūziško cinamono skrebučio ir prancūziško skrebučio be kiaušinių (taip, veganiška prancūziška skrudinta duona egzistuoja!).

Geriausios duonos pasirinkimas

Nors paprastą prancūzišką skrebučius galite pasigaminti naudodami beveik bet kokią duoną, kai kurie riekelės duoda puikių rezultatų. Pasukite į sviestu praturtintas kiaušinių duonas, tokias kaip challah (tradicinė žydų duona) ar brioche. Jie yra lengvi, erdvūs ir sugeria tik tiek kiaušinių mišinio, kad neprisviltų. Duonos ir angliškų bandelių skrebučiai turi šiek tiek šiurkščiavilnių tekstūrą, kuri gerai tinka ir prancūziškiems skrebučiams. Supjaustyta prancūziška duona yra dar vienas geras pasirinkimas. Pabandykite naudoti vienadienę duoną prancūziškiems skrebučiams, nes ji yra šiek tiek sausesnė ir padeda išvengti dantenų. Mes laikomės atokiau nuo plonai pjaustytų pagrindinių baltųjų ir nesmulkintų kviečių duonos, nes jie gali būti tankesni ir baigtis gumbais. Norėdami rauginti, brioche ar prancūziška duona supjaustykite savo kepalą 1/2 colio storio riekelėmis.

1. Duoną pamirkykite kiaušinių mišinyje

Keturias porcijas prancūziškų skrebučių (po dvi riekeles) išplakite 4 kiaušinius vidutiniame dubenyje, kol lengvai sumuš. Išplakite 1 puodelyje pieno, 2 šaukštus cukraus ir 2 šaukštelius vanilės. Žnyplėmis pamirkykite pusę duonos riekelių (keturis gabalus) į kiaušinių mišinį, apdengdami visas puses. Challah, brioche ar prancūziška duona leiskite kiekvienai duonos riekelei pamirkyti kiaušinių mišinyje maždaug 10 sekundžių per pusę. Žnyplėmis laikykite kiekvieną mirkytą duonos riekelę virš kiaušinių mišinio dubenėlio, kad perteklinis mišinys nugrimztų.

Išbandykite mūsų klasikinio naminio prancūziško skrebučio receptą

Patarimas: kiaušinių mišinys yra lankstus - galite naudoti bet kokį pieną ar net pusantro. Rudąjį cukrų galima pakeisti granuliuotu cukrumi. Jei norite, pridėkite 1/2 šaukštelio smulkiai supjaustytos citrinos žievelės arba apelsino žievelės. Jei norite pasigaminti cinamono prancūziško skrebučio arba prancūziško skrebučio su muskato riešutu, į kiaušinių mišinį įpilkite 1/2 šaukštelio malto cinamono arba 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto. Jei norite sužinoti, kaip pasigaminti prancūziško skrebučio be vanilės ar cinamono, tiesiog palikite šiuos ingredientus be tešlos.

2. Paruoškite keptuvę ar keptuvę

10 colių keptuvėje arba ant keptuvės ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą sviesto. Žnyplėmis įpilkite keturias dengtas duonos riekeles į karštą išlydytą sviestą. Jei naudojate mažesnę keptuvę, dirbkite mažesnėmis partijomis (kaip tik dvi riekeles vienu metu), kad keptuvė nebūtų perkrauta.

3. Virkite iki auksinės rudos spalvos

Virkite prancūzišką skrebučius 2 - 3 minutes arba tol, kol apačioje bus aukso rudos spalvos. Plačiąja mentele apverskite riekeles ir virkite dar 2–3 minutes arba iki auksinės rudos spalvos. Virtą prancūzišką skrebučius perkelkite į lėkštę; uždenkite, kad būtų šilta. Kiaušinių mišinyje pamirkykite likusias keturias duonos riekeles. Keptuvėje ištirpinkite dar 1 šaukštą sviesto ir pakartokite kepimo instrukcijas su likusiomis padengtos duonos riekelėmis.

Išmėginkite mūsų mėlynių ir maskarponės įdarą su prancūziškais skrebučiais

4. Patiekite prancūzišką skrebučius

Patiekite prancūzišką skrebučius šiltai. Klevų sirupas yra turbūt labiausiai klasikinis prancūziškų skrebučių topas, tačiau galite kūrybiškiau ir savo gabaliukus papildyti vaisių skonio sirupu ar padažu, supjaustytomis šviežiomis braškėmis ar mėlynėmis ar bet kokiu kitu supjaustytu vaisiu. Kitas skanus pasirinkimas - paskleisti ant šiek tiek papildomo sviesto ir paskaninti ištirpintu ištirpintu be sėklų aviečių uogiene ar vyšnių želė.

Gaukite receptą: Vanilinis prancūziškas skrudinta duona

Patarimas: jei patiekiate savo prancūzišką skrebučius su sirupu, pabandykite pašildyti sirupą puode arba mikrobangų krosnelėje iki šilto. Tokiu būdu prancūziškas skrudinta duona neatvėsins, kai užpilsite.

Skanios variacijos

• Pasirinkite duonos prancūzų skrebučius: Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus duonos riekeles pakaitomis supjaustytą cinamono duona arba bananų duona.
• Traškūs apvalkalu prancūziški skrebučiai: Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus po to, kai duonos riekeles pamirkykite į kiaušinių mišinį, iš abiejų pusių aptepkite susmulkintu kokoso riešutu, maltais pekano riešutais ar susmulkintais kukurūzų dribsniais.
• Apelsinų skonio skrebučiai su prieskoniais: Paruoškite, kaip aprašyta aukščiau, į kiaušinių mišinį įmaišykite 2 šaukštelius apelsinų likerio, 1/2 šaukštelio malto cinamono ir 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto.

Kaip pasigaminti įdaryti prancūziškus skrebučius

Išbandžius pagrindinį mūsų prancūziškos skrebučių receptą, labai paprasta ją paruošti dar labiau kaip įdarą iš prancūziško skrebučio. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad norėsite naudoti storesnę duoną, tokią kaip prancūziška duona ar challah, kad galėtumėte supjaustyti padorų kišenę įdarui. Prieš panardydami duoną tešloje, supjaustykite kišenę į kiekvieną riekelę. Pradedant nuo viršutinio plutos krašto, supjaustykite beveik iki apatinio krašto. Tada šaukštą norimo įdaro - rekomenduojame išbandyti šį maskarponės įdarą - su prancūziškais skrebučiais ir sudėkite duonos riekeles į kepimo indą. Taigi nė vienas įdaras neištirps panardinimo metu, užpilkite kiaušinių tešlą ant duonos. Norėdami, kad geriausiai būtų įdaryti prancūziški skrebučiai, uždenkite ir atšaldykite duonos riekeles 2–24 valandas, kad kiaušinių tešla iš tiesų imtųsi, duonos riekeles vieną ar du kartus apversdami, kol jie įsigers. Tada atlikite aukščiau pateiktus veiksmus, kad keptumėte keptuvę su savo prancūziškais skrebučiais.

Gaukite receptą: Į bananus įdaryti prancūziški skrebučiai

Kaip pasigaminti prancūziškų skrebučių lazdelių

Jei jums labiau nepatinka prancūziškos skrebučių lazdelės, gaminamos pagal piršto patiekalą, turite keletą galimybių, kaip prancūzišką skrebučius paversti juostelėmis, o ne skiltelėmis. Vienas iš paprasčiausių būdų yra vadovautis aukščiau pateiktomis instrukcijomis, kaip gaminti paprastus prancūziškus skrebučius, o po virimo (ir šiek tiek atvėsus) supjaustyti griežinėliais į lazdeles. Duoną taip pat galite supjaustyti juostelėmis, prieš panardydami ją į kiaušinių tešlą. Tiesiog stebėkite savo prancūziškų skrebučių lazdeles, kai jie gamina maistą; mažesnės juostelės iškeps greičiau nei visos skiltelės. Galiausiai galite išbandyti mūsų keptų prancūziškų skrebučių lazdelių receptą. Tai yra vienas iš paprasčiausių būdų padaryti didelę juostelių partiją iš karto.

Kaip pasigaminti veganiškus prancūziškus skrebučius

Kiaušiniai ir pienas yra du pagrindiniai ingredientai mūsų prancūziško skrebučio tešloje, todėl norint išmokti gaminti prancūzišką skrebučius be pieno ar kiaušinių, reikia visiškai kitokio tešlos. Mūsų veganiškų prancūziškų skrebučių recepte naudojamas migdolų pienas, tačiau jo visiškai nėra. Norėdami, kad šioje tešloje nebūtų gyvūninės kilmės produktų, 1/3 puodelio akvafabos (tai yra sultys, kurias rasite avinžirnių skardinėje) sumaišykite su 1/2 puodelio migdolų pieno, 1 šaukštelio vanilės, 1/2 šaukštelio malto cinamono, ir 1/8 šaukštelio malto muskato riešuto. Iš ten galite pamirkyti ir kepti savo duoną taip, kaip norėtumėte įprasto prancūziško skrebučio (bet vietoje sviesto naudokite 1 šaukštą kokosų aliejaus arba augalinio aliejaus).