Kaip pasidaryti fondantą geresni namai ir sodai

Kas yra Fondantas?

Tradicinis fondantas yra paprastas miltelių pavidalo cukraus ir vandens mišinys, paruoštas iki minkšto rutulio. Iškepęs fondantas gali būti sumuštas ir minkomas iki purumo, tada formuojamas į papuošimus ar saldainius. „Fondant“ sukūrė tortų ir keksiukų dekoravimo revoliuciją, todėl ji dažnai vadinama „torto fondantu“. Šis universalus mišinys gali būti spalvotas, aromatizuotas, suvyniotas, įspaustas ir supjaustytas bet kokia forma. Tai taip pat gali apimti visą pyragą ar keksiukus. Nors galite nusipirkti fondantą, naminis darbas yra minkštesnis ir su juo lengviau dirbti. Be to, priešingai nei komerciniai fondantai, šviežiai pagamintas fondantas paprastai turi geresnį skonį. Tradiciniam namų fondantui reikia stovėti virš karštos viryklės su saldainių termometru, tačiau šis paprastas fondanto receptas paruošiamas mikrobangų krosnelėje, nereikia saldainių termometro. Jis pagamintas iš zefyrų, baltojo kepimo šokolado ir vanilės ir yra toks saldus, kaip atrodo.

Premija: pavogk mūsų kūrybingiausias torto idėjas

Kaip pasidaryti zefyro fondantą

Vidutiniame mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje sumaišykite 3 puodelius mažų zefyrų; 1/2 uncijos smulkiai supjaustyto baltojo kepimo šokolado su kakavos sviestu; 1 šaukštas sviesto, supjaustytas; ir 1-1 / 2 šaukštelių pieno arba plaktos grietinėlės.

Mikrobangų krosnelėje aukštoje temperatūroje apie 1 minutę arba tol, kol zefyrai pradeda tirpti ir yra pūlingi. Maišykite zefyrų mišinį iki vientisos masės (jei reikia, grįžkite į mikrobangų krosnelę, kad tęstumėte lydymą).
Į zefyrų mišinį įmaišykite 1 šaukštelį skaidrios vanilės *. Įmaišykite 1-1 / 2 puodelius miltinio cukraus.
Pabarstykite darbo paviršių maždaug 1/2 puodelio miltinio cukraus. Zefyro mišinį užpilkite ant paruošto paviršiaus ir pradėkite minkyti. Pabarstykite papildomu milteliniu cukrumi pagal poreikį, minkykite, kol šoninė taps lygi ir nebebus lipni (apie 10 minučių). Nedelsdami naudokite fondantą; kaip laikyti, žiūrėkite patarimus žemiau .

* Patarimas: skaidrią vanilę galite rasti pomėgių ir amatų parduotuvių pyragų dekoravimo skyriuje.

Patarimai, kaip dirbti su „Fondant“

Fondantas gali greitai išdžiūti. Jei jums reikia jį laikyti trumpą laiką, apvyniokite jį plastikine plėvele ir laikykite uždarytame plastikiniame maišelyje.
Ilgesniam laikymui fondantą susukite į rutulį, tada šiek tiek sutrinkite daržovėmis. Apvyniokite plastikine plėvele, tada suvyniotą fondantą sudėkite į sandarų indą. Laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius. Negalima šaldyti ar užšaldyti fondanto.
Jei fondantas per minkštas ar lipnus, kad susuktų, minkykite šiek tiek cukraus pudros.
Galbūt norėsite investuoti į silikoninį kilimėlį, skirtą fondantui išvynioti, kad paviršius būtų lygus ir lengvai atlaisvintas.
Dirbdami su fondantu įsitikinkite, kad jūsų rankos yra švarios, ir venkite drabužių, kurių pluoštai gali išsisklaidyti.
Jei tortą ar keksiukus dengiate fondantu, pirmiausia lengvai uždenkite glazūra ar sviestiniu kremu, kad būtų lygus paviršius.

Kaip dažyti fondantą ir skonio fondantą

Galima dažyti pastos stiliaus dažiklius. Pastos maistinių dažų, skirtų spalvotam fondantui, naudojimo pranašumas yra tas, kad spalva nebus praskiesta, kai sumaišysite ją su baltu fondantu. Naudokite spalvas kaip supakuotas arba derinkite jas, kad sukurtumėte pasirinktines spalvas. Įklijuotus maisto dažus galite įsigyti pomėgių ir amatų parduotuvėse.

Patarimas: mūvėkite plastikines pirštines, kad nepašalintumėte rankų. Jei naudojate skirtingas spalvas, norėsite naudoti kelias poras pirštinių.

Norėdami pritaikyti savo skonio skonį, tiesiog pakeiskite aukščiau pateiktame recepte nurodytą vanilę keliais lašais mėgstamo ekstrakto, pavyzdžiui, migdolų, citrinų ar apelsinų.

Kaip išvynioti fondantą

Norėdami naudoti fondantą, suvyniokite jį kaiščiu ant paviršiaus, padengto papildomu milteliniu cukrumi. Jei dideli lakštai dengs pyragus ir keksiukus bei pjaustysite papuošimus, iškočiokite maždaug 1/8 colio storio lakštą. Jei ketinate padengti tortą, galbūt norėsite investuoti į specialų platų riedėjimo kaištį, skirtą fondantui.

Kaip papuošti fondantu

Dabar, kai jūsų fondantas yra pagamintas, naudokite šiuos įrankius ir metodus papuošimui.

Konditerijos ratukas ar pjaustytuvas-įspaudas: šie įrankiai puikiai tinka pjaustyti dekoratyvines juosteles kraštams ar kraštams. Taip pat galite sukurti įdomius raštus tiesiai ant fondanto lapo, pavyzdžiui, antklodė.
Pjaustytuvai: Mažos formos pjaustytuvai, sukurti tik fondantui, yra parduotuvėse, kuriose yra tortų dekoravimo reikmenų. Norėdami iškirpti išpjaustytas formas, naudokite tą pačią techniką, kaip ir sausainių pjaustytuvus, kad iškirptumėte formos sausainius.
Cukrus ar valgomieji blizgučiai: Pabarstykite juos ant fondanto, kad būtų ryškūs akcentai. Tai puikiai tinka mažiems akcento elementams, pagamintiems iš fondanto, tokiems kaip gėlės, lapai ir abėcėlės raidės.

Mūsų mėgstamiausi „Fondantiniai“ pyragai

Šis mišinys, kartais vadinamas „torto fondantu“, buvo gaminamas tortų dekoravimui. Pasisemkite įkvėpimo iš kai kurių mėgstamiausių „fondantinių“ pyragų, tada pasigaminkite patys naudodami paprastą fondantų receptą.