Kaip padaryti kiaušinius geresni namai ir sodai

Kas yra kiaušiniai Benediktas?

Įprastame recepte reikalaujama, kad angliškos bandelės būtų papildytos kanadietiška šonine arba supjaustytu kumpiu, apibarstytais kiaušiniais ir hollandaise padažu, kuris yra gausus padažas, pagamintas iš kiaušinių, sviesto ir citrinos sulčių. Legenda pasakoja, kad ji atsirado „Delmonico“ restorane Niujorke. Matyt, ponas ir ponia LeGrand Benedict skundėsi, kad pietų meniu nebuvo nieko naujo, todėl maitre d 'ir ponia Benediktas bendradarbiavo ir sugalvojo tai, kas dabar žinoma kaip Eggs Benedict.

Kaip padaryti kiaušinius Benediktas

Štai ko jums reikės 4 klasikinės versijos porcijoms:

4 braškėti kiaušiniai

1 receptas „Hollandaise“ padažas arba „Mock Hollandaise“ padažas (žr. Žemiau)

2 angliški bandelės, padalintos (pusė bandelės už porciją)

4 griežinėliai kanadietiško stiliaus lašinių

Paprika (nebūtina)

1. Paruoškite kiaušinius su braškėmis

Įmerkite kiaušinius į indą su vandeniu. Spustelėkite čia, kad gautumėte nuoseklias instrukcijas apie vištų kiaušinių virimą. Arba naudokite elektrinį kiaušinių brakonierių, laikydamiesi gamintojo nurodymų.

2 žingsnis. Padarykite hollandaise padažą

Klasikinis kiaušinių Benedikto padažas yra hollandaise padažas. Jums reikės dvigubo katilo, kad paruošimo metu kiaušiniai nesusidarytų. Norėdami gauti nepriekaištingą padažą, kuris yra šiek tiek paprastesnis, bet vis tiek skanus, išbandykite „Mock Hollandaise“ padažą.

3. Skrudinkite keksą ir kanadietišką lašinuką

Įkaitinkite broilerį.
Dėkite muffino puseles, supjaustytas puse į viršų, ant kepimo skardos. Apkepkite nuo 3 iki 4 colių nuo ugnies maždaug 2 minutes arba tol, kol paskrus. Viršykite kiekvieną bandelės pusę su gabalėliu kanadietiško stiliaus šoninės; apkepkite dar apie 1 minutę arba tol, kol mėsa įkais.

4. Surinkite kiaušinių Benediktą.

Norėdami patiekti, kiekvieną šonine apkeptą muffino pusę padėkite ant lėkštės, o viršų - su išplaktu kiaušiniu. Ant kiekvieno kiaušinio šaukštelio Hollandaise padažo. Jei norite, pabarstykite paprika, kad pridėtumėte šiek tiek spalvos.

Patarimas prieš gaminimą: Paruoškite kiaušinius ir skanaukite angliškas bandeles, kaip aprašyta aukščiau. Dėkite muffino puseles į riebalais išteptą 8x8x2 colių dydžio kepimo skardą. Kiekvieną bandelės pusę supjaustykite gabalėliu kanadietiško stiliaus lašinio ir 1 virto kiaušinio. Uždenkite ir atšaldykite iki 24 valandų. Norėdami patiekti, paruoškite hollandaise padažą; šaukšto karšto padažo per kiaušinius. Kepkite uždengtą 350 laipsnių F orkaitėje apie 30 minučių arba tol, kol įkaitins.

Lašišos Benedikto variantas: Paruoškite taip, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus kiekvieną šaukštą paskrudinto angliškojo muffino puselės ir užpilkite po 1 valgomąjį šaukštą minkštojo vonios formos grietinėlės sūrio su žolelėmis ir 4 uncijų plonai supjaustytą rūkytą lašišą („lox“ stiliaus) pakeiskite kanadietiško stiliaus šonine. Jei norite, į Hollandaise padažą įmaišykite 1 šaukštą nusausintų kaparėlių ir 1/2 šaukštelio džiovintų krapų piktžolių. Nenaudokite paprikos.

Grybai Benediktas variacija: Tai yra pasirinkimas be mėsos. Pasirinkite 4 portobello grybus su 3-1 / 2–4 colių dangteliais ir pašalinkite stiebus. Paruoškite kiaušinius Benediktas, kaip aprašyta aukščiau, išskyrus prieš kepdami kiaušinius, kepkite grybų dangtelius 1 šaukštu karšto alyvuogių aliejaus didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies, kol grybai suminkštės, maždaug 6 minutes, vieną kartą pasukdami. Išimkite iš keptuvės ir patrinkite grybus popieriniu rankšluosčiu, kad susigertų skysčio perteklius. Grybus supjaustykite griežinėliais. Pabarstykite lengvai druska ir maltais juodaisiais pipirais; uždenkite folija, kad būtų šilta. Tęskite taip, kaip nurodyta, vietoj kanadietiško stiliaus lašinių naudodami grybų griežinėlius. Pabarstykite kiekvieną smulkiai supjaustytu sėkliniu pomidoru, o ne paprika.